Anastasi Rutkovska / Getty Images
Menggunakan pewarna semulajadi untuk mencipta telur merah adalah bahagian penting dalam Paskah Yunani tradisional. Walaupun telur boleh dicelup dengan warna lain di Greece dan pewarna komersil boleh didapati, kaedah lama ini mencipta warna merah yang kaya dan sangat mudah.
Ia mungkin terdengar tegas, tetapi rahsia Yunani untuk telur merah terletak pada kulit bawang kuning. Ia telah digunakan untuk generasi, jadi anda boleh yakin bahawa ia berfungsi dengan sempurna.
Tradisi Yunani Telur Merah
Dalam bahasa Yunani, telur merah dipanggil kokkina avga ( κόκκινα αυγά, disebut KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Mereka mungkin simbol terang pada musim Paskah di Greece. Mereka mewakili darah Kristus (warna merah) dan kelahiran semula (telur).
Proses pencelupan telur adalah sebahagian daripada tradisi bercuti Paskah. Mereka kemudiannya dibakar menjadi roti tradisional Paskah yang dipanggil tsoureki , digunakan sebagai hiasan, dan merupakan sebahagian dari permainan adat yang dikenali sebagai tsourgrisma .
Bahan dan Peralatan
Resipi ini akan membuat satu selusin telur merah dan akan mengambil masa hampir tiga jam, termasuk dua jam untuk telur menjadi sejuk. Memimpin ke projek pencelupan telur anda, selamatkan kulit bawang dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Bawang tanpa kulit akan menyimpan selama kira-kira satu minggu, jadi anda akan mahu mencari makanan untuk memasaknya. Cincin bawang buatan sendiri adalah pilihan hebat yang akan dengan cepat menjaga kebanyakan mereka.
- 12 telur yang tidak masak (pada suhu bilik) Kulit dari 15 kuning (Sepanyol) bawang2 sudu2 cuka putih 4 1/2 cawan air
Anda hanya perlu beberapa perkakas dapur biasa untuk projek pencelupan telur anda. Oleh kerana bahan-bahan semulajadi adalah semulajadi, tidak perlu bimbang tentang menggunakan item yang biasanya anda masak. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan apa-apa bahan (kayu, seramik, plastik, dan sebagainya) yang berliang seperti pewarna akan mencemarkannya.
Jika alat memasak dan perkakas tahan karat anda boleh diwarnai oleh pewarna, basuh dengan detergen biasa dan sedikit klorin. Bilas dengan baik.
- Panci tahan karat dengan penutup (sekitar 8 1/4 inci diameter) BowlSlotted spoonTaper towelsOlive oil (atau minyak makan lain) untuk menggilap
Arahan
- Berhati-hati mengeluarkan apa-apa bahan yang berpaut ke permukaan telur. Dalam periuk tahan karat, letakkan kulit bawang dan cuka putih dalam 4 1/2 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 30 minit. Arahkan pewarna ke dalam mangkuk kaca dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Pada ketika ini, pewarna ini akan menjadi oren, jadi jangan biarkan ia membuang anda. Dalam periuk tahan karat, tambah pewarna sejuk, tegang dan telur. Telur harus berada dalam satu lapisan dan ditutup dengan sepenuhnya oleh pewarna. Bring hingga mendidih pada api sederhana. Setelah mendidih, mengurangkan haba ke bawah, tutup, dan reneh. Masa yang diperlukan untuk masa pencelupan akan terjejas oleh warna asal telur. Mula menyemak warna pada 12 hingga 15 minit. Jangan simmer lebih lama daripada 20 minit (lihat langkah 7 jika mereka tidak cukup merah). Apabila telur adalah warna yang betul, lanjutkan ke langkah 8. Jika telur tidak cukup merah selepas 20 minit, anda perlu menghentikan proses memasak tetapi boleh terus mencelupkannya. Untuk berbuat demikian, biarkan mereka di dalam periuk dan keluarkannya dari haba. Apabila periuk telah cukup sejuk, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk sehingga warna yang dikehendaki dicapai. Tanggalkan telur dengan sudu slotted dan sejuk di rak. Apabila telur sejuk dan dapat ditangani, jaga mereka ringan dengan minyak zaitun dan polish setiap telur dengan tuala kertas. Dinginkan sehingga tiba masanya untuk digunakan.
Tsougrisma (The Easter Egg Easter Game)
Telur merah adalah sekeping utama permainan yang menyeronokkan yang dipanggil tsougrisma . Ia menguji kekuatan telur dan strategi pemain. Perkataan tsougrisma bermaksud "berkelip" atau "bertempur." Dalam bahasa Yunani, ia adalah τσούγκρισμα dan diucapkan TSOO-grees-mah .
Permainan ini memerlukan dua pemain dan dua telur merah. Matlamatnya adalah untuk memecahkan telur lawan tanpa retak sendiri.
Untuk bermain, setiap pemain memegang telur merah, dan satu mengetuk ujungnya atau telurnya ringan terhadap akhir telur pemain lain. Apabila satu akhir telur retak, orang yang mempunyai telur bersih menggunakan hujung telur yang sama untuk cuba memecahkan telur lawan yang lain.
Pemain yang berjaya memecahkan kedua-dua hujung telur lawannya diisytiharkan sebagai pemenang. Dikatakan bahawa pemenang akan mendapat nasib baik sepanjang tahun.
Tidak ada peraturan mengenai akhir telur untuk pertama kali, cara memegangnya, atau cara mengetuk telur dengan yang lain. Juga, tidak pernah ada satu kaedah yang telah terbukti berfungsi setiap masa.
Cara Merancang Paskah Greek Tradisional
