Diana Rattray
Brokoli adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang sebenarnya akan bertahan lama apabila disimpan dengan betul; jika disejukkan apabila segar, brokoli boleh kekal sehingga 2 minggu. Tetapi jika anda secara tidak sengaja membeli terlalu banyak, atau anda mengambil kesempatan musim ini dengan brokoli pasaran petani, atau mungkin anda sedang mengembangkan sayuran ini di taman anda sendiri, anda mungkin perlu membekukan lebihan. Nasib baik, brokoli membeku dengan baik, dan jika anda mengikuti salah satu daripada dua kaedah pemotongan sebelumnya, anda akan ditinggalkan dengan mahkota yang siap masak, sempurna, sempurna untuk malam yang sibuk.
Walaupun lebih mudah untuk melepaskan sayur-sayuran dalam beg zip-top dan membuang beku, membekalkan hasil pertama mereka dalam rasa segar yang lebih segar, lebih baik, dan lebih banyak brokoli yang berkhasiat. Dengan cepat memasak dan kemudian memasak memasak (yang merupakan blanching adalah), tindakan enzim yang akan menyebabkan rasa, warna, dan kehilangan tekstur terhenti. Blanching juga mencerahkan warna sayur-sayuran dan melambatkan pengurangan vitamin.
Menyediakan Brokoli
Sebelum anda dapat menanam batang, anda perlu mengikuti satu atau dua langkah. Untuk menyediakan brokoli, memotong dan membuang tangkai kayu yang sukar. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan alat pengupas sayuran untuk mengikis kulit luar yang keras di batang dan hanya memotong bahagian bawahnya.
Kemudian, rendam brokoli dalam air sejuk, masin selama kira-kira 30 minit. Ini akan mengeluarkan apa-apa serangga yang mungkin hadir. Swish ke sekitar untuk mengeluarkan kotoran dan bilas dengan air sejuk. Buang dan potong brokoli ke dalam tangkai seragam atau potongan sehingga mereka akan memasak secara merata.
Isi sinki bersih atau bekas yang besar dengan ais dan air. Air ais akan digunakan untuk menyejukkan brokoli dengan cepat selepas ia dicemari.
Air panas yang menggelegak celur
Terdapat dua cara untuk sayur-sayuran berminyak: mendidih dan mengukus. Jika anda memilih untuk mendidih, anda perlu membawa periuk air yang besar dan besar ke dalam mendidih bergulung sepenuhnya.
Bekerja dengan sekitar 1 paun brokoli pada satu masa, tuangkan sayur-sayuran dalam air mendidih. Blanch selama 3 minit. Mulakan masa sebaik sahaja air kembali mendidih.
Steam Blanching
Bekerja dengan kira-kira 1 paun brokoli pada satu-satu masa, letakkan bahagian-bahagian yang disediakan dalam bakul kawat atau masukkan bakul yang mengukus. Letakkannya di atas kuali air mendidih, tutup kuali, dan mula masa. Stim selama 5 minit.
Mandi dan pembekuan ais
Apabila brokoli telah dicelupkan untuk masa yang diperuntukkan, segeralah tuangkan brokoli di dalam air ais dan pasangkannya dengan cepat. Setelah sejuk, keluarkan dan longkang juga.
Sekarang brokoli bersedia untuk dibungkus dan dibekukan. Tempatkan di dalam bekas balang atau peti sejuk penyejuk lebar yang meninggalkan kira-kira 1 inci ruang utama. Atau anda boleh menyimpan brokoli dalam beg beku zip-penutup (tiada ruang depan diperlukan). Label dengan nama dan tarikh sebelum meletakkan bekas di dalam peti sejuk. Satu paun brokoli akan menghasilkan kira-kira 1 liter beku.
Memasak
Brokoli beku blanched adalah snap untuk menyediakan kerana ia telah dimasak sebelum ini. Apa yang perlu anda lakukan adalah meletakkannya dalam periuk dengan kira-kira sejam air, tutup, dan mendidih sebentar hanya sehingga lembut. Anda juga boleh menggoreng brokoli dalam sedikit mentega atau minyak zaitun tambahan sehingga lembut.
Brokoli beku yang dibekukan adalah sempurna untuk digunakan dalam resipi yang memanggil brokoli masak, seperti brokoli mudah dengan sos keju, brokoli dan kembang kol kaser, dan brokoli keju kaserol.
15 Resipi kreatif untuk Brokoli anda
