Cara Memanggang Pieces Ayam yang Berbeza
Bakar Bahagian Ayam Berbeza
Leah Maroney
Keuntungan memanggang pelbagai jenis kepingan ayam-seperti payudara, kaki, paha, dan sayap-ialah setiap orang yang makan boleh memilih yang paling mereka mahukan. Masalahnya, bagaimanapun, mendapat semua potongan yang dipanggang dengan sempurna supaya tidak ada potongan yang lebih atau kurang. Fahami bagaimana mengendalikan setiap potong ayam:
- Bahan api (dan apa-apa bahan lain yang diperlukan) untuk termometer daging grillA anda
Sediakan Pieces
Leah Maroney
Sediakan kepingan ayam untuk panggangan dengan mencari rumpun besar lemak (dan kepingan kulit yang longgar dan tidak perlu) untuk memotong. Pemangkasan membantu mengurangkan risiko suar di panggangan dan boleh membantu mencipta kepingan ayam yang lebih cantik.
Ia juga merupakan idea yang baik untuk mencuci kepingan ayam dengan menepuknya kering dengan tuala kertas sebelum bumbu.
Musim Ayam
Leah Maroney
Sapukan ayam ke ayam sebelum anda mula memanggang untuk menambah rasa dan buat kulit yang renyah. Rahsia ini adalah untuk mendapatkan sapuan sebanyak mungkin daging yang sebenarnya - kulit akan menyimpan rasa, jadi herba yang bekerja dan rempah di bawah kulit adalah kunci.
Terdapat banyak cara untuk musim ayam, tetapi sapu barbeku pedas sangat lazat ketika memanggang. Campurkan bahan-bahan berikut untuk perasa buatan sendiri:
- AllspiceBlack pepperBrown sugarCuminGingerRed pepperSalt
Bersihkan Grill
Leah Maroney
Penting untuk membersihkan panggangan sebelum anda mula memasak ayam. Pastikan permukaan memasak bersih dan tidak ada gris di bahagian bawah. Flare-up paling sering disebabkan oleh apa yang anda panggang terakhir daripada apa yang anda sedang masak sekarang. Anda boleh menyemak semula bahawa tidak ada percabangan di bahagian bawah panggangan anda, dan bahawa mereka benar-benar terbakar, dengan memanaskan panas panggangan pada tinggi.
Membersihkan gril anda menjadikan rasa makanan anda lebih baik dan membolehkan panggangan anda lebih lama lagi. Ia tidak boleh mengambil masa lebih daripada 15 minit untuk dilakukan:
- Putuskan sambungan propana dan rendam gelas, memastikan bahawa pendailan berada di kedudukan mati. Jagalah di bawah tudung dan bersihkan dinding di dalamnya. Membersihkan dan bilas grates, plat logam dalam, dan pan pancang. Habiskan bahagian luar dan bersihkan kabinet (jika ada).
Panaskan Grill
Leah Maroney
Potongan ayam yang lebih besar akan memasak lebih lambat daripada kepingan yang lebih kecil. Sesuaikan ini dengan meletakkan kepingan-kepingan besar pada panggangan terlebih dahulu dan menambah bahagian-bahagian yang lain sehingga semuanya dimasak dengan betul. Walau bagaimanapun, ini tidak perlu jika anda boleh membuat satu sisi gril anda lebih panas daripada yang lain:
- Pada panggangan arang, bank sebahagian besar arang panas ke satu sisi panggangan untuk membuat bahagian panas dan sebelah panas. Pada panggangan gas, setkan satu pembakar ke tinggi dan yang lain ke suhu yang lebih rendah. Jika anda mempunyai tiga pembakar, putar pembakar belakang ke tinggi, pembakar tengah ke medium, dan pembakar depan ke bawah. Dapatkan gril anda sehingga suhu dan laraskan haba ke sekitar 350-375 F (177-190 C).
Letakkan Ayam di Grill
Leah Maroney
Letakkan ayam di atas panggangan dengan meletakkan kepingan yang lebih besar lebih dekat dengan suhu yang lebih tinggi dan kepingan yang lebih kecil lagi. Pindahkan potongan yang hampir kepada panas dalam susunan berikut:
- Payudara (paling dekat dengan haba) Paha (dekat dengan payudara) Kaki (dekat dengan paha) Sayap (di sudut sebelah paling sejuk panggangan)
Segala-galanya akan memasak secara merata, dan tiada apa yang akan dibakar, apabila kepingan ayam diletakkan dengan sewajarnya. Dengan pengaturan ini, jumlah masa memasak akan ditentukan oleh kepingan terbesar (dada ayam). Jangkakan kira-kira 45 minit jumlah memanggang.
Berurusan dengan Flare-Up
Leah Maroney
Memasak ayam goreng di panggangan boleh menyebabkan suar-up. Sebagai ayam memanaskan, lemak menjadi cecair halus dan mula menetes ke panggangan. Oleh kerana anda memelihara ayam dari bahagian paling panas panggangan, anda tidak perlu menghadapi nyalaan terlalu banyak.
Bagaimanapun, kebakaran berlaku. Menguasai mereka apabila anda bergerak ayam di panggangan. Ambil bahagian ayam ke sudut yang anda tidak gunakan (dan mempunyai haba yang paling rendah) dan berikan kepingan goncang yang baik. Ini menurunkan gris di mana ia boleh membakar tanpa bahaya dan mengurangkan kemungkinan sebarang suar-suar yang serius.
Hidupkan Ayam
Leah Maroney
Selepas 15 minit, periksa ayam untuk beralih. Sebagai tukang masak ayam, ia menjadi lebih kukuh. Cari warna coklat dan daging yang lebih kukuh di bahagian bawah ayam. Sebaik sahaja anda mempunyai ini, sudah tiba masanya untuk menjadikan ayam lebih:
- Keluarkan ayam dan putar potongan-potongan supaya bahagian paling dekat dengan anda sekarang adalah bahagian bawah paling jauh dari anda. Dengan cara ini anda dapat memanaskan setiap kepingan ayam. Apabila anda menghidupkan ayam, periksa untuk melihat bagaimana potongan memasak. Gerakkan kepingan yang lebih masak dari api yang lebih panas dan kurang masak ke arah panas. Sekiranya ayam nampaknya menjadi coklat di luar, tetapi tidak tegas di tengah-tengah, matikan api supaya bahagian dalamnya boleh memasak tanpa membakar permukaan ayam. Sekitar 30 minit, ayam perlu dimasak dan siap untuk sos. Sekiranya anda tidak meletakkan sos barbeku pada ayam anda, terus masak sehingga suhu dalaman mencapai 165 F (74 C).
Tambah Sos Barbeku
Leah Maroney
- Kurangkan haba panggang dengan menolak pembakar (di atas panggangan gas) atau menutup lekuk (di atas panggangan arang) sehingga suhu di bawah 265 F (128 C). Ini adalah suhu pembakaran gula. Selepas anda mengurangkan haba, slaid pada beberapa lapisan sos. Ini akan memberi ayam salutan tebal dan melekit. Rahsia untuk salutan yang baik adalah membiarkan saus masak ke ayam. Sapukan sos ke satu sisi ayam dan tutup tudung panggang anda selama kira-kira 5 minit. Kemudian buka panggangan, putar ayam, dan sos yang lain. Teruskanlah ini sehingga anda mempunyai salutan yang baik dari sos barbeku di setiap sisi.
Periksa Suhu
Leah Maroney
Anda tidak boleh memberitahu sama ada daging dimasak dengan selamat dengan hanya memandangnya. Pastikan ayam anda dilakukan dengan melihat jika ia mencapai suhu dalaman 165 F (74 C):
- Semak semua keping ayam untuk memastikan setiap orang dimasak dengan betul. Apabila anda memukul suhu sasaran, keluarkan ayam dari panggangan. Jika beberapa keping dilakukan sebelum orang lain, gerakkan mereka ke bahagian paling sejuk panggang sehingga semuanya selesai. Tutup dan biarkan kepingan ayam berehat selama kira-kira 5 minit sebelum berkhidmat.
