-
Kenapa Anda Harus Bengkak Gurita
Walter Zerla / Cultura / Getty Images
Gurita adalah berbeza daripada sotong. Cumi tidak hidup lama dan tidak terlalu kuat. Di sisi lain, Octopi boleh hidup selama bertahun-tahun dan menjadi begitu sukar sehingga tidak boleh dimakan kecuali anda tahu bagaimana mempersiapkannya. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah untuk menyikat mereka dalam jus mereka sendiri dengan api yang rendah untuk masa yang sangat lama. Ini menumpukan rasa mereka dan menjadikannya padat dan lazat, bukan karet dan luar.
Walaupun terdapat beberapa langkah untuk proses ini, ia berbaloi. Gurita agak murah jika anda membelinya di pasar Asia atau Mexico beku. Beli sama ada satu besar atau beberapa yang lebih kecil.
-
Blancakan Octopus
Hank Shaw
Pertama, cairkan sotong di dalam peti sejuk selama satu hari atau lebih. Kemudian membawa periuk besar air ke mendidih rolling. Jangan ganggu garam kerana anda tidak akan memasak sotong di dalam air yang sangat panjang.
Setelah air mendidih keras, letakkan sotong di dalam periuk, tutup, dan kembali ke mendidih. Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung kepada saiz:
- Untuk bayi yang boleh muat di tangan anda, masak selama satu atau dua minit. Untuk yang lebih kecil kira-kira satu kaki panjang dan seberat kurang daripada setengah paun, rebus selama 4 hingga 5 minit. Untuk sotong besar (kira-kira 5 paun), rebus untuk yang baik 8 hingga 10 minit.
-
Berani Sotong
Hank Shaw
Semasa gurita mendidih, sediakan periuk atau periuk ketuhar yang lain dengan lidah (oven Belanda berfungsi dengan baik) dengan mengikatnya dengan sarang herba dan rempah.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Fahrenheit. Ambil sotong dari air mendidih ke blok pencincang. Memotong kepalanya. Tidak ada banyak daging yang baik di sana dan apa yang ada sangat halus. Anda tidak perlu melakukan ini dengan bayi kerana mereka biasanya dibersihkan dengan hanya daging yang baik dari kepala yang ditinggalkan. Atas sebab tertentu, oktopi besar cenderung untuk ditinggalkan sepenuhnya.
Nestle kaki sotong ke sarang herba di dalam periuk anda. Tutup tudung dan letakkan di dalam ketuhar. Waktu memasak akan berbeza mengikut saiz:
- Untuk octopi bayi, cubalah selepas 2 jam. Bagi yang kecil, periksa selepas 3 hingga 4 jam. Bagi yang besar, semak selepas 5 jam.
-
Menyiapkan Octopus untuk Jadual
Hank Shaw
Setelah sotong besar direbus dan disejukkan sedikit, anda perlu menjalankan jari anda di sepanjang kaki untuk melepaskan lemak lemak yang ada di luar kaki. Lakukan ini di bawah aliran air sejuk ke dalam sink. Mereka yang kecil mungkin tidak akan mendapat lemak ini.
Sotong lebat siap untuk dimakan dengan sedikit garam, minyak zaitun dan lemon, tetapi anda boleh melakukan pelbagai perkara dengannya. Makan itu untuk salad, panggang dengan cepat di atas panggangan, atau apa-apa lagi. Sotong yang dimasak menyimpan selama seminggu di dalam peti sejuk. Jangan hantar semula. Ia akan merosot sebaik sahaja anda mencairkannya lagi.
