Sama ada dari sabitan atau hanya dengan adat, ramai orang di seluruh dunia memerhatikan Lent (musim liturgi yang membawa kepada Paskah) dalam beberapa cara. Salah satu cara yang paling biasa dilakukan ialah dengan makan daging merah dan lebih banyak makanan vegetarian dan / atau makanan pescatarian. Masakan Mexico penuh dengan cara yang lazat untuk memerhatikan Cuaresma (Lent) dan Semana Santa (Minggu Semula). Hanya untuk permulaan, cuba beberapa perkara berikut.
Ketahui lebih lanjut mengenai musim Lent dan kisah Lenten di Mexico.
-
Empanadas
The Spruce / Robin Grose
Pai tangan mudah alih ini adalah popular sepanjang tahun di seluruh Amerika Latin, tetapi semasa Lent dan Seminggu Kudus yang tidak bersuara dihasilkan dan dikenali sebagai empanadas de vigilia ("vigil empanadas, " merujuk kepada "jam tangan" yang disimpan oleh Katolik pada hari Sabtu Suci, ketika Yesus yang disalibkan bersendirian di dalam kuburnya).
Empanadas de vigilia dibuat dengan cara yang sama seperti "biasa" empanadas kecuali bahawa tambalan mereka dibuat sepenuhnya dan / atau ikan atau makanan laut. Cuba tangan anda di beberapa orang ultra-Mexico yang dibuat dengan chili rajas poblano atau dengan beberapa cendawan yang dipotong dengan bawang merah dadu dan tangkai epazote. Ikan - sama ada dalam tin atau segar dengan bawang, bawang putih, dan tomato juga membuat pengisian empanada yang sangat baik. Atau pergi vegetarian dengan chard swiss dan bawang sautee, dengan atau tanpa keju.
-
Capirotada
Emma Farrer / Getty Images
Seperti yang berlaku dengan begitu banyak hidangan yang datang ke bahagian-bahagian lain dari Dunia Baru dari Eropah, capirotada dibuat dalam seribu cara yang berbeza di seluruh Amerika Latin. Puding roti ini biasanya dibuat dengan sisa roti putih, sejenis sirap, dan rempah. Ia mungkin atau tidak boleh mengandungi buah segar dan kering dan / atau sayuran dan / atau sejenis keju.
Capirotada kebanyakan Mexico dibuat dengan bolillos pada hari tua atau roti yang serupa, sirup piloncillo (walaupun versi dari utara Mexico menggunakan susu pekat manis), buah kering seperti kismis atau prun, dan keju. Ia dimakan, biasanya pada hari Jumaat, semasa Kusta, dan terutama semasa Minggu Suci. Capirotada dihidangkan hangat atau pada suhu bilik dan boleh menjadi item pencuci mulut, makanan ringan, atau sarapan pagi.
Legenda telah mengaitkan bahan-bahan di capirotada dengan penyaliban Kristus, diperingati pada masa ini tahun ini. Roti yang digunakan mewakili tubuh Kristus, dan sirap darah-Nya. Keju (yang selalunya salah satu yang mencairkan sedikit "lembaran" di atas) melambangkan kafan kudus, kain Kristus yang dibalut selepas kematiannya. Kayu manis-secara tradisinya dalam bentuk tongkat-mengimbas kembali salib, sementara seluruh ulas (atau, dalam ketiadaan mereka, kismis) mewakili paku yang digunakan untuk memikul Kristus Yesus ke salib itu.
-
Hidangan Telur
The Spruce / Robin Grose
Untuk protein ekonomi, telur memerintah, dan Mexico tahu bagaimana membuatnya. Ambil telur ranchero (huevos rancheros) sebagai contoh-kegembiraan pada bila-bila masa, bukan hanya untuk sarapan pagi. Telur bergegas dengan kacang hijau yang dicincang, dicincang atau nopalitos yang dimasak (keping kaktus nopal) juga popular pada hari Jumaat tanpa daging. Hidangkan mereka dengan alpukat yang dihiris dan keping atau dua jenis keju Mexico, dan anda mempunyai satu hidangan yang lazat dengan bakat Mexico yang asli.
-
Croquettes and Patties
The Spruce / Robin Grose
Tortitas , roti goreng kecil, dan croquet (konsep yang sama, bentuk yang berbeza) adalah makanan sehari-hari di seluruh Mexico. Mereka kadang-kadang dibuat dengan daging atau ayam tetapi sering terdiri daripada sayur-sayuran sisa atau sayur-sayuran berdaun terikat bersama-sama dengan serbuk roti dan telur dan goreng atau goreng. Patties dan croquette dibuat sepanjang tahun oleh ahli rumah tangga yang berjimat cermat, tetapi mereka benar-benar datang ke dalam mereka sendiri semasa hari-hari tanpa daging Minggu dan Minggu Suci. Cuba tangan anda di beberapa croquette kentang asas atau sesetengah tuna (atau salmon).
-
Ikan Segar dan Makanan Laut
The Spruce / Robin Grose
Jumaat di Lent sepatutnya tidak ada daging, dan ini dimaksudkan sebagai latihan peniten. Secara jujur, sukar untuk menjadi peniten, dengan akses kepada ikan Mexico dan hidangan makanan laut yang lazat. Jangan ketinggalan ikan putih dalam sos cilantro berkrim dan gaya Veracruz ikan. Jangan malu dari ceviche, sama ada ikan ceviche atau udang ceviche. Sebaik sahaja anda mendapat hidangan tersebut, cawangan dengan beberapa resipi mariscos Mexico yang lain.
-
Sautees Sayuran dan Cendawan
The Spruce / Robin Grose
Hidangan sampingan sayur-sayuran menjadi kursus utama di Mexico semasa Kura-kura, tetapi untuk mengatakan yang sebenarnya, makanan ini sangat beraroma bahawa apa-apa selain pengorbanan untuk memaparkannya pada waktu makan! Squash calabacita dicincang sangat indah apabila disemai dengan kernel jagung dan bawang dadu dan tomato.
Kemudian ada rawatan la mexicana kegemaran yang tersedia untuk sayuran-dipanggil kerana ia mengandungi tiga warna bendera Mexico: hijau, putih, dan merah. Hijau biasanya sebilangan kecil lada cabai segar yang dicincang (seperti serrano chile atau jalapeño); merah secara umumnya dikupas, tomato dicincang; dan putih sering dicincang bawang. Ketatkan ketiga-tiga ramuan ini dengan beberapa skuasy cincang, kembang kol, atau chayote, dan anda akan mendapat rawatan yang sebenar.
Bagi cendawan, kerana tekstur "daging" mereka dan rasa pedesaan, kulat membuat pengganti yang besar untuk daging. Masukkan beberapa cincang cincang dan bawang merah dadu dengan epazote dalam mentega sebenar (atau lemak babi yang berkualiti jika anda tidak perlu mengelakkan daging babi) untuk membuat pengisian yang lazat untuk taco atau quesadillas. Cendawan juga boleh disediakan la mexicana dengan mengawasi mereka sehingga lembut dengan bawang merah, tomato, dan lada cabai segar.
-
Ciptaan Ikan Kalengan
Romana Lilic / Getty Images
Kuki tuna (yang disebutkan di atas) sentiasa menjadi kegemaran, dan mudah membuat tuna tuna. Tetapi adakah anda tahu bahawa sarden kaleng dan makarel kalengan boleh sama lezat? Cubalah resipi meatloaf atau bola bakar kegemaran anda dengan ikan kalengan bukannya daging, dan anda akan melihat apa yang kami maksudkan. Atau masukkan ikan kalengan yang disiram dengan salad, bawang, dan tomato yang dicincang, kemudian gerimis dengan pakaian kegemaran anda untuk salad yang hebat.
-
Sayuran yang ditanam
The Spruce / Robin Grose
Meminjam adalah masa yang tepat untuk menikmati Chiles Rellenos yang disumbat keju, tetapi lada bukan satu-satunya sayuran yang disumbat di Mexico pada masa ini tahun ini. Bulat atau baldu calabacita (serupa dengan skuasy zucchini, walaupun lebih ringan dalam warna) sering dilonggarkan dan disumbat dengan keju dan bawang dicincang dengan skuashed scooped out. Hidangan ini sering dihidangkan dengan sudu sup tomat tomato sebagai sos. Sayuran lain, seperti terung atau chayote, boleh dirawat dengan cara yang sama seperti gigi.
