David De Stefano / Photodisc / Getty Images
Walaupun alat memasak besi berat pertama kali dibawa ke Amerika Utara oleh peneroka awal New England, tidak ada yang menghargai panci dan kuali seperti tukang masak Selatan. Setiap tukang masak rumah mempunyai sekurang-kurangnya satu kuali yang berpengalaman yang tidak dapat dibayangkan memasak tanpa, dan ramai yang mempunyai tongkat jagung dan periuk muffin, kuali panggang, dan cerek yang lebih besar atau ketuhar Belanda, semuanya terbuat dari besi tuang berat.
Salah satu sebab berat besi sangat dihargai adalah sifat memasaknya. Haba diagihkan dan dipegang sama rata, menjadikannya sesuai untuk menggoreng, menyengat, dan juga baking. Dan fleksibiliti panci besi atau kuali tidak dapat ditandingi; gunakannya di dapur, panggangan, ketuhar, atau di atas api unggun yang menderu. Jika anda masih tidak yakin, periksa harga. Kuali besi memerlukan sebahagian kecil daripada harga aluminium berat yang boleh dibandingkan atau kuali keluli tahan karat, dan ia harus berlangsung seumur hidup.
Alat memasak besi berat mempunyai kekurangannya. Pot itu agak berat, sering memerlukan dua tangan untuk mengangkat, dan mungkin tidak menjadi pilihan untuk tukang masak dengan keterbatasan fizikal. Mereka boleh menjadi berkarat jika tidak dijaga dengan baik dan berpengalaman secara tetap, ciri yang boleh menjadi cabaran bagi sesetengah orang.
Penjagaan dan Perasa
Untuk musim panci besi baru, basuh dengan air sabun lembut, bilas dan keringkan dengan teliti, dan kemudian melapisi seluruh permukaan dengan minyak atau pemendek leleh, termasuk di luar dan mengendalikan, dan penutup jika periuk mempunyai satu. Setelah seluruh permukaan bersalut dengan baik, letakkan periuk dalam ketuhar 300 F selama kira-kira 30 minit, dengan lembaran penaik di bawahnya untuk menangkap sebarang titisan, dan kemudian biarkan ia sejuk sedikit; keluarkan dan lap dengan tuala kertas. Selepas setiap penggunaan, basuh dengan air sabun yang lembut dan kering dengan teliti, kemudian tambahkan sedikit minyak atau lemak cair ke dalam kuali dan jaga permukaan dalaman sepenuhnya.
Jika kuali itu mula menunjukkan tanda-tanda berkarat atau menyampaikan rasa "logam", ia perlu dibuangkan semula. Scour pan dengan baik dengan bulu keluli dan basuh dengan air sabun. Bilas, keringkan dengan teliti, kemudian kot dengan pemendekan atau minyak dan letakkan di dalam ketuhar 250 ° selama kira-kira 2 jam. Lap dengan tuala kertas untuk menyerap apa-apa minyak berlebihan, dan ia bersedia untuk digunakan. Jangan letakkan periuk besi di mesin basuh pinggan mangkuk.
Perhatikan: Dengan banyak kuali sekarang datang "pra-berpengalaman, " ada sedikit keperluan untuk melalui proses perasa "pan baru". Walau bagaimanapun, anda perlu mencuci seperti yang diarahkan dan terus memanggang kuali.
Resipi Menggunakan Alat Memasak Besi Cakera
Lemon Thyme Roasted Chicken - Lemon, thyme, bawang putih, dan herba lain digabungkan untuk merasakan ini ayam panggang mudah.
Iron Skillet Roasted Chicken - Ayam ini dipanggang untuk kesempurnaan dengan gosok perasa yang enak dan minyak zaitun.
Recipe Roast Recipe Perfect Rib - Kadang-kadang bahan-bahan yang paling mudah membuat hidangan terbaik. Daging panggang yang sangat lazat ini dibarengi dengan bawang putih, lada hitam retak, dan garam halal.
Butiran Pork Panggang Lambat - Pork daging babi yang succulent (bahu babi) dipanggang untuk kesempurnaan dalam kuali besi tuang.
Apple Pancake Pancake - Anak apel ini dibakar bayi Belanda adalah sarapan pagi yang mudah untuk disediakan dalam kuali.
Jack Browes's Jack Daniels Ham - Resipi hebat ini mengambil ketinggian baru dengan sayap Jack Daniel yang enak.
Rebekah Brunswick yang mudah dengan Pork dan Ayam - rebusan Brunswick ini tidak dibuat dengan tupai, tetapi rasa masa lama ada dengan asas sos barbeku dan potongan bahu ayam dan daging babi.
Ayam Fried Selatan Klasik - Resipi asas untuk ayam goreng bergaya gaya Selatan yang lembut.
Pan Fried Lele - Hidangkan kuih ikan goreng goreng dengan anak anjing goreng goreng, kentang goreng, dan sos remoulade di sisi. Jeruk goreng yang sangat baik dengan hidangan ikan lele juga.
Texas Skillet Cobbler - Kobbler ini mudah dibuat dengan mengisi kek ceri dan topping biskut.
Pinggang Ayam Pinggang Renyah - Resipi paha ayam tulang yang lazat ini sesuai untuk hidangan keluarga atau membuat mereka untuk berkumpul hari permainan atau berkelah.
Cheddar Bacon Cornbread - Lembut dan roti bakar yang kerak dibuat dengan bacon berasap yang hancur dan keju cheddar yang dicincang.
