Salmon Lemon Risotto. Linda Larsen
Risotto, masakan Itali klasik yang kaya dan berkrim, beras yang dimasak dengan sempurna, menakutkan. Tetapi ia tidak sukar untuk dibuat. Ia hanya mengambil sedikit masa, kesabaran, dan beberapa resipi yang baik. Bacalah arahan ini, kemudian keluarkan periuk paling berat anda, sesetengah nasi dan sup, dan ketahui apa semua kekecohan itu berlaku! Untuk resipi, lihat Risotto Recipes.
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: 40 minit
Apa yang kamu perlu
- Panci beratOlive oilButter Onions, bawang putih, atau aromatik lainRiceBrothParmesan keju
Ini caranya
- Letakkan kuah dalam periuk dengan api yang rendah. Tambah sup sejuk untuk memasak nasi akan 'mengejutkan' nasi dan hidangan siap akan kurang berkrim. Cincang halus atau bawang merah dan bawang putih, jika menggunakan. Jika anda menambah sayur-sayuran lain pada risotto pada akhir, sediakan sekarang dan sisihkan. Minyak dan mentega dalam periuk berat, dengan sisi lurus. Pastikan pan adalah berat dan seimbang. Saya menggunakan kuali 4-liter untuk membuat lapan cawan risotto. Saya suka bilik tambahan di kuali; ia juga mudah digerakkan bersungguh-sungguh jika anda tahu makanan itu tidak akan bergerak ke atas sebelah kuali. Aromatik tambah: bawang, bawang putih, dan / atau bawang merah. Bahan-bahan ini akan menambah rasa kepada minyak, yang akan memindahkan rasa ke bahan-bahan lain. Masak dan kacau sehingga lembut; jangan biarkan bahan-bahan ini brown.Add beras ke kuali. Sesetengah orang membasuh padi mereka terlebih dahulu untuk mencuci kanji permukaan. Saya tidak fikir ini perlu. Nasi harus dibakar di dalam minyak sebelum cecair ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Ini juga membuat nasi lebih cenderung untuk memberikan kanji sebagai memasak, yang penting untuk krim dari hidangan siap. Wain akan mendidih dan hilang dengan cepat. Rasanya akan mudah diserap oleh beras.Now sudah tiba masanya untuk menyelesaikan dan bersiap-siap selama 20-25 minit pengadukan yang agak berterusan. Masukkan sup panas ke beras, kira 1/2 cawan pada satu masa, kacau sebagai memasak nasi. Ini penambahan cecair yang perlahan, bersama-sama dengan tindakan kacau, yang memaksa nasi untuk melepaskan kanjinya semasa memasak. Terus pergi! Selepas 20 minit, mulakan rasa nasi. Apabila ia 'al dente', iaitu, berkrim dan lembut, tetapi dengan sedikit ketegasan di tengah, itu dilakukan. Pada ketika ini, anda boleh memasaknya sedikit lebih lama untuk membiarkan lebih banyak cecair menguap, atau jika anda suka risotto yang lebih menyeramkan, tambah sedikit lagi sup. Rebus dalam sayur-sayuran dan panas selama hanya satu atau dua minit. Tambah keju dan mentega. Sesetengah resipi juga memanggil untuk menambahkan krim. Ini, secara logiknya, membuat risotto yang sangat krim, tetapi sesetengah orang tidak fikir risotto memerlukannya. Sekiranya anda memerlukan keselesaan tambahan hari ini, tambahkannya. Letakkan kuali dan biarkan risotto berdiri, dari haba, selama 5 minit. Ini membolehkan rasa mekar dan melebar. Kemudian berkhidmat karya anda pada plat hangat untuk keluarga anda yang menghargai.
Petua
- Simpan kacau. Benar, anda tidak boleh melepaskan risotto. Walau bagaimanapun, boleh dimakan di bawah periuk jika ia tidak dimanipulasi, di mana ia boleh melekat dan membakar. Anda boleh menggunakan beras arborio atau beras putih panjang bijirin atau beras bijirin sederhana. Sekiranya anda bukan seorang yang purist, ia tidak penting. Gunakan nasi yang paling sesuai untuk poket anda. Kekalkan sup itu hanya di bawah reneh. Anda tidak mahu menambah sup sejuk ke nasi panas. Ia akan mengganggu proses memasak dan hidangan siap tidak akan menjadi seperti krim. Gunakan kaldu kualiti yang sangat baik. Homemade adalah yang terbaik, tapi saya rasa saham dan kaldu yang berkotak menjalankan kedua yang cukup dekat. Rasa sup adalah penting untuk kejayaan resipi ini. Sekarang gunakan imaginasi anda dan tambah ramuan kegemaran anda sendiri untuk risotto anda.
