Doris.H / Getty Images
Membeli-belah untuk keju feta Yunani boleh menjadi sedikit lebih daripada mengelirukan. Walaupun peraturan 2005 oleh Kesatuan Eropah menyekat penggunaan nama "feta" ke Greece, pasaran masih dipenuhi dengan keju berlabel "feta" dari negara anggota EU seperti Perancis dan Denmark. Feta juga boleh didapati dari Romania, Bulgaria, dan AS
Untuk tujuan artikel ini, kita akan bercakap mengenai feta Yunani-keju masin yang lazat yang terbuat dari kambing atau susu kambing, atau gabungan kedua-duanya. Banyak keju feta lain di pasaran-dan juga beberapa feta eksport Yunani-dibuat dari susu lembu, dan rasa jatuh jauh dari versi asal.
Apa yang Harus Diperhatikan dalam Bahasa Yunani Feta
Jika anda akan menyediakan resipi tradisional Yunani dengan rasa asli, cari feta yang dibuat di Greece atau dibuat dalam tradisi Yunani dengan ciri-ciri ini:
- Dibuat daripada biri-biri atau susu kambing, atau kombinasi Blok Lubang (atau bata atau kepingan tebal, tidak runtuh) Biasa, tidak berpengalaman
Jenama
Jenama feta Yunani yang paling biasa ditemui di pasaran AS ialah:
- DodoniMt. Feta Yunani yang berumur panjang VikosBarrel (sering dijual tanpa nama jenama) di kedai-kedai khusus dan delis
Julat harga
Sudah tentu, ia lazat dan sahih, tetapi ia juga boleh mahal. Keju impor ini boleh menelan kos mana-mana dari $ 7 hingga $ 10 per paun apabila dibeli dalam satu paun atau kuantiti yang lebih kecil, dan jika anda peminat feta, harganya boleh menjadi penghalang. Penyelesaian? Beli dalam kuantiti yang besar dan simpannya. Feta sering dijual dalam kuantiti yang besar dan harga boleh turun secara dramatik.
Di manakah boleh dibeli
Kebanyakan kedai rantaian menjual feta dalam pakej kecil, jadi jika anda mahu kuantiti yang lebih besar, lihat di tempat lain. Pasar Greek dan Timur Tengah adalah satu penyelesaian, dan kedai dalam talian yang menjual produk Yunani adalah satu lagi. Juga, cuba gunakan enjin carian kegemaran anda untuk mencari "keju feta."
Cara Simpan
Feta harus sentiasa dilindungi dari pendedahan kepada udara yang akan menyebabkannya menjadi kering dan akan menyebabkan rasa itu menjadi tajam atau masam.
- Simpan dalam air garam: Feta sering dijual dalam blok yang dibungkus dalam larutan garam (air masin yang banyak). Ia boleh disimpan dalam peti sejuk, ditutup dengan air garam, untuk masa yang agak lama. Jika, semasa penggunaan, jumlah air garam berkurangan, tambah lebih banyak. Untuk membuat air garam, campurkan 1 paun garam halal dengan 1 galon air. Garam mungkin tidak dapat dibubarkan sepenuhnya, tetapi ini tidak baik. Simpan di dalam kertas: Feta barata yang dijual langsung dari tong boleh dibungkus dengan kertas ringan, kemudian di atas zip plastik. Simpan feta di dalam kertas, walaupun ia menjadi basah dari kelembapan keju, dan simpan kedua-dua beg plastik atau bungkus plastik. Simpan dalam minyak zaitun: Ini sering disebut "feta diasinkan" dan, bergantung kepada bagaimana anda merancang untuk menggunakan keju (hebat untuk salad), ini mungkin penyelesaian untuk sekurang-kurangnya sebahagian daripada feta anda. Letakkan potongan feta dalam balang kaca hingga 1/2 inci dari atas dan tutup sepenuhnya dengan minyak zaitun. Tutup rapat dan simpanlah. Jangan simpan. Pembekuan: Feta boleh dibekukan, tetapi tekstur akan berubah sedikit. Selepas pembelahan, gunakan feta ini untuk hancur pada salad atau dalam masakan yang dimasak, bukannya sebagai kepingan. Balut dalam pembungkusan plastik kedap udara sebelum beku. Defrost dalam peti sejuk tanpa mengeluarkan pembalut. Apabila dibuang, jika tidak digunakan sekaligus, simpan dalam air garam atau minyak zaitun.
Terlalu Sarang untuk Rasa Anda
Jika feta Yunani terlalu asin untuk citarasa anda, ambil potong yang anda mahu gunakan dan rendam dalam campuran separuh air dan separuh susu segar selama 1 jam. Keluarkan, kering, dan buang campuran air susu (kecuali jika anda menggunakannya untuk membuat roti).
