Profil gaya ales coklat

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Sejarah

Sebahagiannya kerana kata-kata generik yang membentuk nama gaya ini dan sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa gaya ini hanya sangat tua, tidak mungkin untuk menggambarkan keturunannya secara tepat. Gaya ale coklat moden yang paling biasa dibentuk mempunyai akar dalam tradisi pembuatan Bahasa Inggeris. Gaya, yang sejarahnya membentang sepanjang jalan kembali ke ales yang belum dibakar, semuanya mati pada abad ke-19. Keuntungan dalam popularitas gaya porter yang kering dan pedas menjadikan gaya bir yang lebih tua kelihatan hambar. Menjelang akhir abad yang juga melihat kebangkitan ale pucat dan pucat, ale coklat semuanya terlupa apabila Mann, Crossman & Paulin dari kilang bir Albion memulihkannya.

Gaya titik

Untuk kebanyakan ale coklat abad ke-20 telah ditentukan oleh istilah geografi. Kacamata British Selatan adalah gelap, manis dan cenderung mempunyai graviti yang lebih rendah daripada saudara utara mereka. Mereka sering versi botol dari kilang bir ringan atau bahkan penggantian lengkap gaya yang popularitinya merosot sepanjang abad. Kacamata British Utara lebih ringan warna dan crisper (fikir Newcastle Brown Ale). Hari ini garis antara sub-gaya coklat ale tidak begitu terang. Ini adalah penggabungan korporat dan pembelian di kalangan syarikat pembuatan bir Inggeris dan pelbagai jenis ale coklat yang dihasilkan oleh pembuat bir Amerika yang berkisar dari soft, sweet, ales gelap hingga cerah.

Nota Percukaian

Pelbagai ale coklat sangat luas hari ini. Walau bagaimanapun, satu ciri harus tetap berlaku untuk ale coklat yang disedarkan dengan baik di seluruh kawasan: pusat malty yang kuat. Brown ales adalah perayaan seni maltster dengan rasa seperti karamel, toffee, biskut, dan kopi yang biasa. Ragi yang digunakan untuk menanam coklat biasanya merupakan varietas ale Inggeris yang menambah kesan rasa buah dan aroma seperti plum, kismis atau epal masak. Tambak sering kelihatan dalam gaya utara serta kebanyakan Amerika yang dibakar coklat tetapi tidak boleh menguasai. Mulut kebanyakan coklat perang berkisar dari sederhana ke cahaya dengan jumlah karbonasi yang cukup.

Pairings Makanan

Brown ale adalah bir berpasangan makanan yang hebat. Segala-galanya dari daging lembu panggang yang sederhana hingga hidangan pedas Thai atau India berfungsi dengan baik dengan ale coklat yang baik. Kualiti malty bir memberikan kualiti roti seperti halus yang berfungsi sebagai pujian yang hebat untuk kebanyakan makanan.