Ciptaan Peribadi / Flickr CC 2.0
Lembaran Phyllo adalah helai kain tisu yang digunakan untuk membuat kue-kue Yunani dan pai yang dipenuhi. Phyllo boleh ditemui segar di banyak pasar Greek dan Timur Tengah, dan di bahagian makanan beku di kebanyakan kedai runcit, dengan ejaan alternatif "filo, " dan "fyllo." Ia datang dipotong menjadi lembaran besar yang dilancarkan ke dalam pakej padat 20 hingga 25 helai. Lembaran boleh digunakan secara keseluruhan atau potong saiz yang diperlukan oleh resipi.
Tip berguna
Pembungkusan phyllo yang paling komersial mempunyai arah yang baik untuk mengendalikan doh, tetapi ia boleh dibuat lebih mudah dengan tips ini:
- Pastikan pakej ditutup semasa pencairan. Tekan semalaman dalam peti sejuk. Sebagai langkah terakhir sahaja, cairkan pada suhu bilik selama lima jam dan gunakan dengan serta-merta. Sediakan semua bahan untuk resipi anda sebelum membuka phyllo.Hands yang dicairkan sepatutnya kering semasa mengendalikan doh. Bungkus phyllo yang dibungkus ke suhu bilik sebelum dibuka dan gunakan.Buangkan phyllo yang dicairkan dari bungkusan dan buka bungkusannya. Tarikkan phyllo yang dibongkar dengan sekeping kertas lilin yang dilapisi oleh tuala lembap agar tetap lembap. Ia kering dengan sangat cepat. Oleh kerana anda mengeluarkan satu lembar pada satu masa, tutup baki. Jika anda merobek sekeping phyllo secara tidak sengaja, jangan risau. Anda boleh membungkus kepingan bersama untuk digunakan di lapisan tengah pastri, dan ini jarang sekali akan, tunjukkan dalam produk akhir.Jika anda perlu memotongnya, gunakan gunting atau pemotong pizza
Menyimpan adunan yang tinggal
Sebaik sahaja anda menggunakan kuantiti doh phyllo yang anda perlukan, gulungkan apa-apa helaian yang tinggal dengan kertas pelindung asal, dan tutupnya dengan berhati-hati dengan balutan kertas dan bungkus plastik untuk memastikan udara keluar. Phyllo yang tidak digunakan boleh disimpan dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih. Refreezing juga ok dan ia akan dimeterai dalam peti sejuk selama kira-kira 3 bulan. Ikuti teknik penguraian yang sama.
Buah Phyllo Baking
Ikut arahan pembakar pada pembungkusan atau resipi. Anda akan mahu membuat ciptaan doh phyllo ke dalam oven sebaik sahaja anda selesai. Sentiasa berhati-hati apabila mereka berada di dalam ketuhar. Anda mahu phyllo menjadi coklat dan wangi dengan baik, tetapi beberapa minit yang lalu dan mereka akan dibakar.
Jadilah Persisten
Kunci untuk bekerja dengan phyllo akan dianjurkan dan berfungsi dengan cepat. Sebaik sahaja anda memahaminya, anda akan mendapati ia adalah pilihan yang hebat untuk semua jenis hidangan dari daging, buah, keju, dan banyak lagi. Jika usaha pertama anda dengan adunan phyllo tidak terlalu berjaya, jangan terlalu putus asa dan cuba lagi. Ia adalah bahan halus dan halus, tetapi ia juga cukup memaafkan. Air mata dan kesilapan sukar untuk diperhatikan apabila dibakar.
