Steve Outram / Getty Images
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 30-40 pastri (40 bahagian)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 112 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 30-40 pastri (40 bahagian) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 112 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 7% |
| Lemak 3g tepu | 16% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrium 16mg | 1% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 25mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dalam bahasa Yunani: γαλακτομπούρεκο ρολλά, disebut gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko adalah pencuci mulut kegemaran, dan hidangan individu ini dibuat dengan pengisian kustard lazat yang sama digulung ke dalam paket yang kemas yang dibuat dengan lembaran pastri phyllo.
Bahan-bahan
- Untuk Sirap:
- 2 cawan gula
- 2 cawan air
- 2 sudu besar jus lemon
- 1-2 keping kulit lemon
- Pilihan: 1 batang kayu manis
- Untuk Custard:
- 3 telur (pada suhu bilik)
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan semolina (gril halus, atau tepung beras, atau krim gandum)
- 1/2 sudu jus lemon (diperah baru)
- 1/2 sudu teh kulit lemon (parut)
- 3 cawan susu (keseluruhan)
- 1 cawan mentega (unsalted, cair)
- 2 (satu paun kotak) lembaran pastri phyllo (dibuang, pada suhu bilik)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: Turunkan adunan phyllo di dalam peti sejuk hari sebelumnya. Bawa phyllo ke suhu bilik sebelum bermula, dan jangan buka pakej sehingga pengisian telah disediakan dan anda sudah bersedia untuk membuat pastri.
Apabila anda membukanya, pastikan bahagian yang tidak digunakan ditutup dengan sekeping kertas atau bungkus plastik dan tuala lembap yang sejuk. Pastikan tangan kering semasa mengendalikan.
Buat Siram:
Kumpulkan ramuan.
Campurkan gula dan air dalam periuk kecil. Bawa mendidih ke atas api sederhana.
Tambah kulit lemon dan kayu manis, mengurangkan haba hingga rendah dan masak selama 10 minit.
Keluarkan dari haba, tambah jus lemon (jangan kacau) dan sisihkan.
Buat Custard:
- Sekiranya kustard telah terlalu banyak menebal, alihkan ke mangkuk, pukul, dan teruskan resipi. Sekiranya ditinggalkan di dalam periuk panas, ia boleh terus menebal.
Kumpulkan ramuan.
Dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul 1 telur dengan 1/3 gula sehingga cahaya dan gebu; tambah telur lain dan 1/3 lagi gula, dan ulangi sehingga semua 3 telur dan semua gula telah dipukul bersama.
Teruskan untuk mengalahkan di atas selama 2 minit.
Pukul dalam semolina, jus lemon, dan kulit lemon parut.
Teruskan memukul dan tambah susu dan 1 sudu mentega cair.
Pukul selama 5 hingga 6 minit sehingga campurannya ringan dan lembut.
Pindahkan kastard ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana.
Kocok bersungguh-sungguh sehingga ia menumpahkan kepada konsistensi saus tomat (atau makanan bayi yang sudah matang).
Keluarkan dari haba segera dan sisihkan.
Petua
Panaskan ketuhar ke 350 F / 175 C.
Sediakan Rollup:
Berus bahagian bawah dan sisi dua atau lebih cawan penaik cetek dengan mentega cair.
Buka adunan phyllo dan bekerjasama dengan 5 helai pada satu masa, menjaga selebihnya dilindungi.
Letakkan phyllo memanjang di hadapan anda di permukaan kerja kering.
Lipat helai separuh dari sisi ke sisi dan sikat dengan ringan dengan mentega.
Menggunakan beg kue atau sudu, letakkan kastard (kira-kira 2 hingga 2 1/2 sudu makan) di bahagian bawah phyllo (bahagian yang lebih pendek), kira-kira 1 inci dari bahagian bawah dan sisi.
Lipatkan phyllo ke atas custard dari bahagian bawah, dan gulung dua atau tiga kali, cuba pastikan tiada ruang udara antara adunan dan kastard.
Lipat bahagian-bahagian untuk membuat saluran lurus dan gulung pastri sehingga sepanjang perjalanan.
Jika perlu untuk menyimpan gulung yang agak ketat, sikat phyllo dengan sedikit lebih banyak mentega untuk mengelakkan penekanan phyllo, yang boleh mengakibatkan mengoyak; Walau bagaimanapun, jangan gulung terlalu rapat kerana kastard akan berkembang sedikit semasa memasak.
Letakkan roll dalam kuali penaik dengan bahagian jahitan ke bawah dan teruskan sehingga semua kastard digunakan. Jangan letakkan terlalu rapat bersama.
Pake mana-mana phyllo yang tersisa dalam pembalut kedap udara dan penyejuk untuk digunakan pada masa lain. Jangan membekukan. Ia akan menyimpan selama 10 hari.
Berus bahagian atas dan sisi gulung dengan mentega cair dan bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan pada rak tepat di bawah tengah oven selama 30 hingga 35 minit, sehingga keemasan.
Keluarkan panci dari oven dan tuangkan sirap yang disejukkan (keluarkan tongkat kayu manis dan kulit lemon terlebih dahulu) secara merata ke atas pastri ke tepi kuali. Biarkan duduk beberapa jam sehingga sirap diserap dan pastri datang ke suhu bilik.
Hidangkan dan nikmati!
Petua
- Galaktoboureko harus dimakan dalam satu atau dua hari. Taruh dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Tag Resipi:
- kustard
- pencuci mulut
- greek
- bakar
