Getty Images
- Jumlah: 2 jam 45 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam 15 minit
- Hasil: Berkhidmat 10
Tidak ada Krismas atau Paskah yang lengkap tanpa ham.
Pertama, anda mesti mulakan dengan gammon. Gammon adalah mentah, sembuh daging bacon yang dipotong dan hanya dipanggil ham apabila dimasak. A ham Baked selalu menjadi kegemaran pada Krismas dan sempurna untuk bufet Hari Tinju atau menggunakan resipi yang sama untuk makan tengah hari Paskah yang lazat.
Sumbat, disumbat dipercayai dipercayai berasal dari Cotswolds berabad-abad yang lalu dengan Ham Stuffed dengan Apricot berdasarkan hidangan abad pertengahan dari Oxfordshire. Kerangka gaya berkilat Amerika tidak lagi sesuai dengan tepung British asli dan kerak air kerana ia menambah rasa manis dan rasa kepada ham. Hidangan lazat tradisional untuk berkhidmat dengan resipi ham ini akan menjadi pudding kacang, berasal dari Timur Laut Britain.
Gammon saya dengan Resipi Stuffing Aprikot adalah hidangan yang menarik pada ham tradisional dengan buah, aprikot pemadat.
Bahan-bahan
- 6 lb. sekeping gammon (tertutup dan longgar) Lihat nota di bawah **
- 1/2 liter wain merah
- 2 daun bay
- 1/2 lb aprikot segar atau kering dan direndam dalam air sejuk
- Cengkeh
- 3 sudu besar. Gula Demerara
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Masukkan gammon ke dalam lembangan yang besar dan tambahkan daun wain dan teluk. Tutup dan biarkan untuk mengasinkan selama sekurang-kurangnya 6 jam, menukar gammon dari semasa ke semasa.
Panaskan ketuhar ke 350F.
Basuh, kemudian kering jika menggunakan aprikot segar, potong dua dan keluarkan batu. Jika menggunakan aprikot kering direndam, pat kering dan potong dua. Keluarkan daging dari pengasam dan masukkan ke satu sisi. Letakkan wain, daun bay dan aprikot ke dalam periuk dan reneh sehingga aprikot lembut dan telah menyerap wain, kira-kira 15 minit. Keluarkan daun bay dan biarkan aprikot sejuk sedikit
Keringkan gammon dengan teliti. Bahan seperti banyak aprikot yang mungkin ke dalam pembukaan gammon.
Balutkan gammon dengan lapisan dua foil dan buat celah di atas untuk membolehkan stim melarikan diri. Letakkan gammon yang terbungkus dalam tin penaik dan panggang dalam ketuhar selama 2 jam.
Keluarkan gammon dari ketuhar dan tingkatkan suhu ke 425F / 220C / Gas Unwrap foil dan biarkan gamon untuk sejuk sedikit. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan kulit di gammon meninggalkan lapisan yang menutupi lemak tidak lebih daripada 1/8 ". Dengan ringan memotong lemak diagonal ¾" di kedua-dua arah untuk mencipta corak berlian dan stud tengah setiap berlian dengan cengkeh.
Keluarkan gula dengan kuat di atas gammon kemudian letakkan gammon tersebut ke dalam timah panggang. Bakar dalam ketuhar panas selama 15 minit atau sehingga gula telah cair dan menjadi coklat keemasan.
Tips dan Cadangan
- Gammon boleh disediakan satu atau dua hari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa diselinap. Jangan mengukir sehingga diperlukan atau ham akan kehilangan warna. Gammon boleh dihidangkan dengan panas dalam irisan tebal dengan kentang rebus atau sejuk dengan irisan tipis dengan chutney, acar, dan salad atau dalam sandwic.
** Selalu periksa apakah gammon yang anda beli perlu direndam sebelum memasak untuk menghilangkan garam. Ramai pasar raya menggunakan ubat yang lebih ringan dan tidak perlu merendam.
Tag Resipi:
- babi
- hidangan
- british
- christmas
