Manny Rodriguez
Apabila Presiden Lyndon B. Johnson melemparkan barbeku, dia menyeru pitmaster kegemarannya, Walter Jetton untuk memasak hidangan yang boleh memberi makan beratus-ratus orang. Hidangan ini akan dimasak di lubang api terbuka yang mengukur kira-kira 40 kaki persegi. Walter akan meliputi setiap inci persegi permukaan ini dalam tulang rusuk, daging panggang, dan daging setiap jenis. Untuk menjaga daging lembap dia membelinya - dengan mop sebenar. Oleh itu, istilah barbeku, "mop".
Membeli dan Menggunakan A BBQ Mop
Hari ini, anda boleh membeli alat mini yang kelihatan seperti mop dapur untuk memasak daging anda. Serat kapas memegang sudu periuk nipis dan membuatnya mudah untuk memancarkan jumlah yang besar sekaligus. Kadang-kadang dipanggil sop, mop bukan hanya sejenis sos barbeku. Ia adalah penyelesaian nipis, berair yang menetes ke atas daging yang menambah kelembapan untuk memerangi pengeringan api terbuka. Fikirkanlah dengan cara ini; sos digunakan dengan berus, seperti kuas cat. Pelapik digunakan dengan, baik, mop. Sos adalah lebih tebal daripada mop. Mops sepatutnya mempunyai konsisten dekat dengan air.
Walaupun juru masak barbeku tradisional dan rendah perlahan akan mendakwa bahawa mop adalah sos semata-mata, kebenarannya adalah bahawa mak telah bermula dalam memanggang. Banyak budaya dan tradisi menggunakan mak dan mereka secara meluas berubah-ubah. Bahan-bahan yang anda gunakan di dalam mak anda perlu mencerminkan bukan hanya daging tetapi kaedah memasak. Contohnya, jika suhu memasak berada di atas 265 F / 130 C, suhu pembakaran gula, jangan gunakan gula. Pada asasnya, jika anda merokok pada suhu yang rendah, gula adalah baik-baik saja tetapi jika anda memanggang, anda harus mengelakkannya.
The Spruce Eats / James Bascara
Idea Resipi
Mops boleh berdasarkan beberapa bahan utama. Jika anda hanya mahu mop yang tipis, mudah, asas dengan air. Jika anda ingin meningkatkan kelembutan daging maka anda ingin menggunakan cuka. Anda ingin meningkatkan rasa sehingga anda dapat memulakan dengan cecair seperti bir, wain, saus Worcestershire, atau jus buah, atau gabungannya. Dari sini anda mahu menambah bumbu ke campuran. Anda harus selalu melekat dengan strategi rasa tunggal. Sekiranya anda menggunakan gos, perap, atau sos barbeku, anda ingin menggunakan perasa yang sama dari ini di dalam mop anda. Ingat bahawa setiap rasa yang anda tambah kepada sesuatu harus bekerja bersama.
Mak dengan mudah boleh dibuat dari perkara lain. Tambah beberapa sudu gosok kegemaran anda ke cawan cuka sari apel atau bir. Rebus perapian yang telah anda gunakan sudah, tambah sedikit air untuk memastikan ia nipis dan gunakannya. Tambah air, bir atau cuka ke sos barbeku dan sap.
Sekarang anda mempunyai mop anda, memohon kira-kira tiga hingga empat kali semasa memasak secara berkala. Jika anda memasak sesuatu selama satu jam, sap setiap 15 hingga 20 minit. Jika anda merokok selama 20 jam, kemudian sap setiap empat hingga lima jam. Ini akan menambah kelembapan dan rasa yang membuat barbeku yang hebat dan memanggang.
