Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 6 bahagian (6 porsi)
Jagung jagung Mexico menjadi agak terkenal di luar Mexico. Kurang terkenal - meski sama-sama lazat (ditambah dengan lebih mudah untuk mengendalikan) - esquite (disebut es-KEE-tehs), atau kernel jagung dari tongkol, dimasak dan dimasak dengan cara tersendiri. Kedua-dua hidangan ini lazimnya dimakan sebagai makanan ringan di dalam negara asal mereka, tetapi esquite membuat hidangan sampingan yang hebat untuk daging panggang atau daging panggang atau daging goreng atau ikan goreng.
Bahan-bahan
- 6 telinga tender jagung (jagung, pilih jagung putih untuk pengalaman esquites yang lebih asli)
- 2 sudu daging babi (atau minyak masak atau minyak masak, berkualiti)
- 1/2 bawang putih bersaiz sederhana (atau bawang ungu, diced)
- 1 lada jalapeño segar (atau lada cabai poblano, atau lebih, secukup rasa, dibiji dan diced)
- 1/2 garam sudu teh
- 3 sudu besar kapur utama atau jeruk nipis
- 1 cawan krim masam (atau crema atau mayonis Mexico, atau gabungan bahan-bahan ini)
- 2/3 cawan yang mengandungi keju (seperti Cotija Mexico, queso añejo, atau Parmesan, dicincang atau hancur)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Menggunakan pisau yang sangat tajam dan berhati-hati, potong jagung jagung dari cobs.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan lemak babi, minyak bacon, atau minyak dalam kuali besar. Masukkan biji jagung, bawang dadu, dan dadu cabai diced.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sauté, kacau kerap, selama kira-kira 20 minit, atau sehingga jagung dimasak dan sayur-sayuran lembut, tetapi tidak ditenun. Jika campuran terlalu kering, tambahkan beberapa sudu air.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kacau dalam jus garam dan kapur.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Minum eskal panas anda ke dalam mangkuk individu. Di atas masing-masing dengan krim atau mayo dan sudu keju.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Makan dengan sudu dan nikmati!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Cara Penggunaan Esquites Sisa
Saya telah mendapati bahawa ia adalah sangat jarang mempunyai esquites yang ditinggalkan kerana mereka hanya begitu ketagihan baik. Secara teori, bagaimanapun, sisa boleh digunakan untuk kelebihan dengan cara berikut:
- Ditambah pada nasi atau telur berasaskan telur. Bercampur-camper di atas salad Ditambah ke sup atau dihidangkan dengan rajas de poblano (jalur chili poblano dengan krim)
Variasi Resipi
- Jika anda boleh mendapatkan tangan anda pada beberapa yang segar epazote, potong segenggam daun dan campurkan dengan campuran hanya satu minit atau lebih sebelum anda mematikan haba. Epazote sering digunakan dalam eskit di Mexico, dan ia menambah rasa kedesaan yang hebat untuk hidangan ini. Buang krim atau mayo untuk keju krim. Pastikan untuk memilikinya pada suhu bilik apabila menggunakan supaya ia akan mencairkan jagung. Gunakan keju krim biasa atau pilih versi berperisa. Tiada keju krim disebat di dalam peti sejuk anda? Whip perkara tradisional dengan pengadun elektrik. Untuk pengalaman makanan jalanan otentik Mexico, sajikan cawan anda dalam cawan pakai buang dan makan dengan sudu plastik. Masukkan beberapa lada chili bubuk (seperti piquin chili) ke campuran, atau sediakan untuk setiap orang untuk menambah rasa ke bahagian masing-masing. Eskquit sering dibuat rebus dan bukan rebus. Gunakan hanya setengah daripada lemak, dan masak bahan-bahan dalam kira-kira satu liter (satu liter) air atau sup ayam. Hidangkan setiap bahagian dengan beberapa cecair memasak. Jika anda rasa suka petualangan, rebus kaki anda dengan kaki ayam, seperti yang popular di beberapa tempat di Mexico. Gosok kaki ayam dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian gunakan tuala untuk membantu anda menarik kulit dari setiap orang. Letakkan kupas, jagung, bawang, dan lada chili ke kuartal (liter) atau kuah ayam dan masak sehingga lembut. Menambah jumlah garam secukup rasa. Hidangkan satu kaki ayam di setiap mangkuk eskal.
Equites "Flavors"
Dengan bahan tambahan atau dua, anda boleh rasa jagung Mexico anda untuk bersetuju dengan musim atau melengkapkan hidangan utama anda. Kemungkinan tidak berkesudahan; berikut adalah beberapa untuk mendapatkan imaginasi anda sendiri.
Herba Mexico: Tambah satu sudu teh setiap oregano kering dan epazote kering, ditambah ¼ hingga ½ sudu teh jintan tanah, hingga campuran pada masa yang sama seperti jus garam dan kapur. Sudu pada krim atau mayo dan keju seperti biasa.
Sambutan Cilantro: Taburkan segelintir cilantro cincang segar (daun dan batang) di atas setiap bahagian. Teratas dengan krim masam, krim, atau keju krim disebat.
Pesto Paradise: Tambah sedikit pesto kegemaran anda ke esquite bersama dengan jus garam dan limau. Tambah satu krim atau mayo, kemudian taburkan sedikit campuran herba Itali (oregano kering, rosemary, dan basil) dan masak keju Parmesan di atas.
Mustard Marvel: Gabungkan tiga bahagian mayo ke salah satu bagian dari mustard yang disiapkan (kuning, coklat, Dijon, atau kegemaran anda). Di atas setiap bahagian esquite dengan campuran campuran ini, kemudian taburkan pada beberapa herba segar yang kering atau dicincang halus pilihan anda (thyme, dill, oregano, basil, dan sebagainya)
Tag Resipi:
- Sebelah Mexico
- hidangan sampingan
- latin
- hari buruh / peringatan
