Topic Images Inc. / Getty Images
Apabila anda melihat nama "kubis Cina" dalam resipi, ia boleh merujuk kepada satu daripada dua jenis: napa kubis atau bok choy. Walau bagaimanapun, kemungkinan besar resipi memanggil kubis napa. Walaupun bujur ini, putih kepada kubis hijau pucat ditanam di seluruh dunia, ia adalah sayur-sayuran yang paling banyak ditanam di China, dan ramuan yang popular dalam masakan Asia asli, dari hidangan goreng dan mi hingga ke ladu, gulung, dan salad. Sangat mudah untuk menyediakan dan menawarkan rasa ringan yang lebih manis dengan memasak.
Apa itu Kubis Cina?
Nama saintifik untuk kubis Cina ialah Brassica rapa . Napa kubis, yang paling biasa, adalah subspesies pekinensis . Nama ini kemungkinan besar berasal dari perkataan Jepun nappa- bererti hijau berdaun-bukan lokasi, sebab itulah tidak dikapitalisasi. Anda juga mungkin melihat ia dilabelkan sebagai kubis putih Cina, kubis Peking, atau kubis saderi.
Kubis yang bujur, berkepala tinggi ini dikemas dengan tegas, berkerut, hijau pucat, daun berkilat dan batang putih (dengan itu nama alternatif "kubis sutera"). Kerana ketahanan sayuran untuk sejuk, kubis telah menjadi popular di seluruh dunia, terutama di kawasan utara dunia. Napa kubis adalah mudah untuk disediakan dan, disebabkan penggunaannya yang semakin meningkat, agak mudah dicari. Kubis Cina adalah pilihan sayuran yang sempurna jika anda menggunakan belanjawan atau memberi makanan kepada orang ramai-ia berkhasiat, murah berbanding dengan banyak sayur-sayuran lain, dan ia mengisi. Ia juga dinilai oleh tukang kebun sebagai sayuran yang mudah ditanam.
Cara Memasak Dengan Kubis Cina
Napa kubis boleh dimakan mentah dalam salad. Ia mempunyai kandungan air yang tinggi dan mengambil rasa manis dan enak apabila dimasak, memetik rasa lain dari makanan yang dimasaknya. Memandangkan ia melembutkan juga, ia sering ditambah kepada kacau dan sup dalam peringkat terakhir memasak.
Pastikan dengan sempurna bilas kubis napa sebelum menyiapkannya. Benarkan ia longkang dalam colander. Anda juga ingin mengeluarkan batang, memotong inci bawah atau lebih dari pangkal tumbuhan. Anda boleh memotong seluruh kepala dengan separuh memanjang atau biarkan keseluruhan sebelum memotongnya menjadi jalur. Bergantung pada bagaimana ia akan digunakan, pilihan lain adalah untuk mengeluarkan daun individu, seperti yang anda akan kubis hijau.
Selain memasukkannya ke dalam resipi tradisional Cina, anda juga boleh menggunakan kubis napa untuk menyusun pengukus buluh. Ini akan membantu menghalang makanan dari melekat ke bawah semasa memasak.
DigiPub / Getty Images
Ivan / Getty Images
Isabella Antonelli / EyeEm / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Kubis napa mentah mempunyai tekstur nipis, renyah dan rasa ringan, dan apabila dimasak, ia melembutkan dan menjadi lebih manis.
Resipi Kubis Cina
Napa kubis sering dipaparkan dalam masakan mi Cina, gulung luncur, potstickers, dan roti babi, serta goreng-goreng.
Di manakah boleh dibeli
Disebabkan peningkatan popularitinya, semakin mudah untuk mencari napa kubis di kedai runcit, di mana ia sering dijual oleh paun. Jika anda tidak mempunyai keberuntungan di sana, ia sentiasa tersedia di pasaran Asia. Apabila memilih kubis napa, cari kepala dengan daun hijau yang tidak layu atau kelihatan seperti mereka telah dimakan oleh pepijat. Kubis harus merasa berat juga. Anda boleh mengharapkan untuk membayar lebih sedikit untuk napa kubis daripada yang anda akan untuk kepala standard kubis, walaupun ia masih munasabah. Jika anda akan mencincang kubis untuk resipi, dan anda tertanya-tanya berapa banyak untuk dibeli, peraturan ibu jari ialah anda boleh mendapatkan kira-kira 8 cawan kubis yang dicincang dari satu kepala 2 paun sederhana.
Anda boleh menanam kubis napa anda sendiri. Walaupun ia memerlukan penjagaan minimum, ia mengambil masa kira-kira dua bulan sebelum anda boleh menuai. Biji benih atau benih selepas fros akhir di kawasan yang mendapat empat hingga lima jam matahari setiap hari, dan berikannya banyak air. Ia mungkin bertahan pada bulan-bulan musim sejuk jika anda tinggal di USDA Hardiness Zone 4-7.
Penyimpanan
Simpan kubis napa dalam balutan plastik kerana anda jarang dapat mencari kepala yang sesuai dengan beg penyimpanan plastik. Ia akan berfungsi dengan baik di bahagian peti sejuk selama kira-kira tiga hari. Jika anda merancang untuk memasaknya, anda mungkin dapat melepaskan masa yang lebih lama. Kubis telah menjadi buruk apabila anda melihat bintik pada daun. Pada peringkat ini, ia akan menjadi pahit dan tidak boleh dimakan.
Pemakanan dan Faedah
Lebih sihat daripada cabbages Barat, napa kubis kaya dengan vitamin B6, C, dan K. Ia sangat rendah kalori dan sumber antioksidan yang baik seperti karoten, yang dianggap baik untuk mengurangkan kolesterol LDL (buruk). Antara manfaat kesihatan lain napa kubis adalah kemungkinan bahawa ia dapat membantu mengawal peradangan kronik apabila dimakan secara teratur. Kandungan seratnya yang tinggi bermakna ia boleh membantu meningkatkan penghadaman. Napa kubis juga merupakan sumber semulajadi mineral seperti kalsium, besi, kalium, dan magnesium.
Kubis Cina vs Kubis Hijau
Kubis hijau adalah pelbagai kubis yang paling biasa dan paling terkenal. Ia adalah kubis yang dibungkus dengan ketat dan kubis, sementara napa kubis kelihatan seperti salad berdaun. Bentuk kepala bukan satu-satunya perbezaan antara kubis hijau dan napa. Daun kubis hijau tebal dan hampir karet. Seluruh kepala adalah warna hijau pucat dengan hampir tidak ada putih yang ditemui di kubis napa. Kubis hijau juga mempunyai sedikit rasa lada. Seperti napa kubis, ia juga menjadi lebih manis apabila dimasak.
Varieti
Bok choy adalah pelbagai lain yang paling sering dikaitkan dengan nama kubis Cina (serta kubis putih Cina, yang menambah kekeliruan). Ia serupa dengan kubis napa, walaupun ia berasal dari subspesies chinensis group. Daun, bagaimanapun, lebih jelas dipisahkan dari satu sama lain di dasar, sama dalam struktur untuk saderi. Ia juga cuaca sejuk yang tahan lasak dan boleh dimakan mentah atau digunakan dalam sup, goreng-goreng, braise, dan stew, mengambil rasa ia dimasak.
Resipi Krim Cina Popular
