Verdina Anna / Getty Images
Plum adalah buah batu yang tumbuh di atas pokok-pokok dalam genus Prunus. Bergantung pada varieti, plum mungkin hijau, merah, ungu, atau kuning, dan semuanya mempunyai kulit licin, boleh dimakan dan daging manis di sekeliling lubang. Buah ini ditanam di seluruh dunia, walaupun China, Romania, Serbia, dan Amerika Syarikat memimpin penanaman komersial. Ia adalah bahan global, yang terdapat dalam masakan dari Eropah Timur ke Asia, serta Amerika Utara dan Selatan. Plum boleh dimakan mentah sebagai makanan ringan yang segar dan manis. Di dapur, buahnya paling sering digunakan dalam barangan yang dibakar atau direbus untuk membuat jem dan sos untuk kedua-dua hidangan manis dan gurih. Ia juga boleh dibakar, dibakar, dibakar, atau direbus.
Apa itu Plum?
Plum adalah buah yang dihasilkan oleh pokok dalam genus Prunus, yang merupakan ahli keluarga mawar. Tumbuhan ini berasal dari China, Amerika, dan Eropah. Buah ini diklasifikasikan sebagai drupe, yang bermaksud ia mempunyai lubang (atau batu) di tengah, mirip dengan pic dan aprikot. Pohon plum yang sihat adalah prolifik dan buah-buahan mengisi setiap cawangan dan anggota badan, yang sering masak semua sekaligus.
Plum berkisar saiz, bentuk, dan warna. Ia boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: plum Jepun yang agak bulat dan plum Eropah yang agak bujur. Plum Eropah atau Itali boleh dijual sebagai plum gula, plum Itali atau prun, prun Perancis, atau semata-mata "prun segar" kerana ia adalah buah yang kering untuk membuat prun. Plum Jepun kemudian boleh dipecah menjadi plum merah, plum hitam (lebih banyak warna ungu gelap), dan plum kuning. Kedua-dua plum hitam dan kuning mempunyai daging berwarna ambar di bawah kulit mereka.
Kulit plum licin, ditutup dengan serbuk putih yang dipanggil mekar, dan boleh dimakan. Dagingnya berair dan, ketika menyiapkan buah, lubang tidak dapat dimakan dibuang. Plum boleh dibakar, direbus, dibakar, dibakar, atau direbus dan ia adalah buah yang agak murah.
Cara Memasak Dengan Plum
Selain makan mentah, plum boleh digunakan dalam pelbagai cara. Mereka biasanya ditemui dalam barangan yang dipanggang seperti kek, pai, dan tart. Jem plum dan chutney sangat popular, seperti sos untuk pencuci mulut dan hidangan daging yang gurih. Buah ini juga digunakan dalam minuman seperti smoothies dan boleh dioleskan untuk diminum atau diolah untuk membuat wain. Apabila anda memasak dengan plum hitam, kulit gelap akan memberikan keseluruhan hidangan warna ungu yang indah.
Untuk menyediakan plum untuk resipi, anda perlu membasuh telaga luar. Resipi secara amnya memerlukan anda memotong buah menjadi separuh atau separuh, kemudian buang lubang. Untuk resipi seperti ladu, apabila anda perlu mengekalkan bentuk umum plum, celahnya dengan separuh, memotong di sepanjang lubang, kemudian keluarkan lubang. Resipi lain seperti kesesakan yang memerlukan mendidih akan menggunakan plum cincang. Bahagian plum juga boleh dibakar atau dibakar dan perempat boleh direbus untuk memasak buah.
Apa Rasanya Seperti?
Secara umum, plum manis dan berair dengan aftertaste yang menyenangkan, yang disebabkan oleh kulit. Beberapa jenis mungkin lebih manis atau lebih halus daripada yang lain. Tekstur adalah tegas tetapi mudah digigit.
Resipi Plum
Resipi yang menggunakan plum cenderung berada di sisi yang lebih manis, seperti kek dan pai. Buah ini juga membuat sayu manis atau sos untuk daging seperti ayam dan daging babi. Kesan plum dan chutneys sangat popular dan menawarkan cara untuk mengekalkan rasa buah segar untuk pelbagai kegunaan.
Di mana untuk Beli Plum
Kebanyakan pasar raya dan kedai runcit memetik plum segar apabila buahnya pada musim. Buah ini juga boleh didapati di beberapa pasaran petani. Plum datang ke musim dari pertengahan musim panas ke musim gugur awal. Ini akan berubah sedikit dengan iklim, cuaca tahun itu dan pelbagai spesifik. Dijual berasingan oleh paun, plum biasanya murah.
Buah ini adalah halus dan perlu ditangani dengan berhati-hati untuk mengelakkan lebam. Apabila memilih plum, berikannya dengan lembut. Ia sepatutnya memberi sedikit, sama seperti pic. Kulit harus menjadi warna yang cerah dan tidak mempunyai bintik lembut atau lebam. Kebanyakan plum mempunyai mekar-serbuk matte putih berdebu yang halus pada kulit yang menggosok atau membilas. Ini adalah tanda buah-buahan segar yang baru dituai yang belum dikurangkan.
Penyimpanan
Plum yang masak dan siap dimakan boleh disimpan pada suhu bilik. Atau, untuk mengekalkannya dalam keadaan yang lebih baik sedikit lagi, bungkus buah longgar dalam plastik dan simpan ia sejuk. Untuk plum yang masih keras, biarkan ia melembutkan dengan meninggalkannya pada suhu bilik. Untuk mempercepat proses, letakkan di dalam beg kertas. Tidak seperti buah-buahan, plum tidak akan menjadi lebih manis; ia berhenti membina gula apabila ia dipetik dari pokok itu.
Pemakanan dan Faedah
Plum adalah buah yang sangat berkhasiat. Ia rendah kalori, kolesterol, lemak, dan natrium. Walau bagaimanapun, ia adalah buah karbohidrat yang tinggi. Plum adalah sumber vitamin A yang baik dan C, kalsium, serat, besi, magnesium, dan kalium.
Kulit plum mengandungi bahan yang boleh merangsang pergerakan usus. Atas sebab ini, sesetengah orang mungkin mahu mengeluarkan kulit sebelum makan.
Plum vs Pluot
Pluot adalah hibrida plum dan aprikot. Ia biasanya datang ke musim pada masa yang sama seperti plum. Pluot adalah lebih seperti plum daripada aprikot dalam bentuk dan warna, walaupun ia cenderung mempunyai tekstur crisper daripada plum. Ini terutamanya membuat perbezaan apabila makan buah mentah, dan pluot boleh digunakan dalam banyak resipi plum.
Kadang-kadang dipasarkan sebagai pluot atau "Sweet Treat, " plucot adalah sejenis hibrida plum-aprikot yang sama-sama menunjukkan kedua-dua buahnya sama. Buah ini cenderung bengkok dengan beberapa hijau pada kulit, tompok-tompok yang merah dari matahari (sifat aprikot), dan merah jambu berwarna merah dengan daging merah di dalamnya. Ia adalah varietas musim kemudian dengan daging yang cukup teguh, jadi ia kurang terdedah kepada kerosakan dan pilihan yang baik untuk resipi cincang, seperti pengganti dalam plum salsa.
Varieti
Terdapat banyak jenis plum, masing-masing dengan pelbagai warna, rasa, dan tekstur. Antara jenis yang lebih biasa adalah pilihan untuk kegunaan tertentu.
El Dorado adalah plum hitam Jepun yang popular dengan daging berwarna kuning murni. Ia mempunyai rasa yang lembut dan lembut dan cenderung untuk mengekalkan bentuknya apabila dimasak, menjadikannya sesuai untuk sesuatu seperti kue plum.
Plum Moyer adalah pelbagai Eropah yang besar dan panjang. Ia berharga untuk rasa manisnya dan boleh dimakan segar atau kering. Plum Damson adalah plum Eropah yang terkenal.
Plum Greengage adalah plum hijau biasa di Perancis. Ia mempunyai kulit hijau dan daging hijau kehijauan dengan rasa seperti madu. Mirabelle plum adalah yang paling manis dari semua jenis plum. Buah kecil dengan kemerah-merahan kemerah-merahan merah adalah popular untuk membuat eau-de-vie di Perancis.
Varieti plum merah mempunyai kulit merah terang. Ada, seperti Santa Rosa, mempunyai daging ambar, sementara yang lain, seperti Simcas, mempunyai daging merah terang yang cocok dengan kulit. Kulit adalah tart dan mengimbangi buah manis. Apabila masak, plum ini agak lembut, jadi ia adalah antara yang paling halus. Jantung Gajah adalah sejenis plum merah biasa.
Plum kuning adalah kuning dan dalam. Ia berair dengan tekstur buah segar yang bagus.
Sejarah Plum dalam Masakan Cina (dan Resipi Sos Plum Besar)
