Jika anda menuju ke Maghribi untuk bercuti atau perniagaan, ketahui bahawa anda sedang merawat gastronomi. Makanan Maghribi menduduki tempat tinggi dalam senarai makanan terbaik di dunia dan patut diterokai. Anda tidak akan kecewa dengan pelbagai yang luar biasa, bumbu eksotik dan kombinasi bahan inovatif yang menanti anda.
Tidak menuju ke Maghreb tidak lama lagi? Kemudian ambil buku masakan Maghribi atau dua dan menikmati hidangan Morocco dalam keselesaan rumah anda sendiri.
Slide berikut mempunyai sepuluh makanan Maghribi yang terkenal untuk mencari di restoran dan di rumah Maghribi.
-
Couscous
Couscous Maghribi dengan Sayuran. Jan Greune / LOOK / Getty Images
Couscous disediakan setiap minggu di banyak rumah Maghribi dan persembahan yang digambarkan di sini, couscous dengan tujuh sayur-sayuran, adalah salah satu versi yang paling popular. Domba, daging lembu atau ayam disembelih bersama dengan pelbagai sayur-sayuran kemudian diatur pada timbunan tender yang mulia, biji couscous kukus. Seperti kebanyakan hidangan Maghribi yang lain, semua orang mengumpulkan bulat untuk makan dari satu plat komunal bersaiz super.
Tidak ke sayuran? Kemudian anda mungkin mahu mencuba tfaya couscous dengan bawang karamel dan kismis.
-
Chicken Bastilla Maghribi
Chicken Bastilla Maghribi. Foto © Christine Benlafquih
Ayam Maghribi Bastilla adalah rendition yang terkenal di Maghribi pai gurih, dan ia hanya tidak menjadi lebih baik daripada ini. Merpati tradisional adalah burung pilihan, tetapi di sini ayam dimasak dengan kunyit, halia, lada dan kayu manis, kemudian dilapisi dalam pasta warqa rangup dengan omelet sarat herba dan dan badam goreng wangi dengan air bunga jingga. Satu gabungan rasa dan tekstur yang sangat menakjubkan.
Sekiranya manis dan gurih bukanlah perkara anda, maka pastikan anda mencari bastilla makanan laut Maghribi pedas.
-
Tagine
Berber Tagine Maghribi dengan Sayuran. Foto © Christine Benlafquih
Langit adalah batas ketika datang ke tagine, rebus Hidangan Maghribi yang dimasak dengan lambat yang mengambil namanya dari tanah liat tradisional atau hidangan seramik yang dimasak secara tradisional. Ditampilkan di sini adalah tager Berber dengan daging dan sayur-sayuran. Ia diatur dalam fesyen conical dan meninggalkan tidak terganggu untuk memasak sehingga lembut, membuat persembahan yang lazat dan cantik. Tagines secara tradisional dimakan secara langsung dari kapal memasak, menggunakan kepingan roti Maghribi ( khobz ) untuk meraup daging, sayuran dan sos.
Untuk versi vegetarian, hapuskan daging (anda perlu mengurangkan cecair dan masa memasak) atau cuba satu-satunya salad veggie:
-
Ayam dengan Lemon dan Zaitun Yang Dipelihara
Ayam panggang Maghribi dengan Lemon dan Zaitun yang Dipelihara. Ayam panggang Maghribi dengan Lemon yang Dipelihara dan Foto Zaitun © Christine Benlafquih
Hidangan klasik, serba boleh ini juga merupakan salah satu daripada Maghribi yang paling terkenal dan di mana-mana. Dan tidak hairanlah! Ia sangat lazat dan berfungsi dengan baik untuk sebarang majlis dari keluarga makan malam kasual hingga jamuan perayaan. Anda akan mendapati ia ditawarkan di rumah, restoran dan juga di jalanan di tempat makan luar yang kecil. Ditunjukkan di sini adalah ayam panggang dengan persediaan limun dan zaitun yang diawetkan, tetapi hidangannya juga mudah disiapkan dalam periuk tradisional atau konvensional. Banyak bawang dimasak dengan konsisten seperti puri dengan kunyit dan halia; lemon dan buah zaitun yang dipelihara adalah penambahan tajam untuk menyelesaikan hidangan.
-
Domba atau Sapi dengan Prun
Domba Maghribi atau Sapi dengan Prun. Foto © Christine Benlafquih
Walaupun anda biasanya tidak mencapai prun apabila membeli-belah runcit, janganlah dimatikan oleh gabungan manis dan gurih ini. Lelangit anda akan diberi ganjaran dengan baik untuk menceburkan diri ke wilayah Maghribi yang baru dengan Domba atau daging lembu ini dengan resipi prun. Daging dimasak sehingga lembut bumbu dengan safron, halia dan bawang, kemudian dihiasi dengan prun yang telah rebus dalam sirup dengan kayu manis dan madu. Badam goreng berkrim berfungsi sebagai hiasan. Masih tidak yakin? Kemudian mungkin anda lebih suka mencuba tagine buah kering Moroccan klasik, ayam dengan aprikot.
-
Kefta Tagine Meatball
Kefta Mkaouara - Marinball Tagine. Foto © J. Gilman
Maghribi suka bersenang-senang musim daging lembu atau kambing ( kefta) dengan cumin, paprika dan herba. Dalam bentuk yang paling sederhana, kefta dibumbui dibentuk dan kemudian panggang atau pan goreng, tetapi anda juga akan mendapati kefta digunakan secara meluas dalam hidangan lain, seperti ini Tagine Meatball popular dengan telur rebus. Walaupun sos tomato yang banyak, tiada pasta diperlukan, tetapi anda akan mahu beberapa roti Maghribi digunakan sebagai pengganti garpu.
Resipi kefta Maghribi akan memberi anda idea lain bagaimana orang Maghribi secara kreatif mengubah daging tanah dari membosankan hingga hebat.
-
Rfissa
Ayam Maghribi Rfissa. Foto © Christine Benlafquih
Tidak ada apa-apa yang elegan tentang menuangkan daging dan sup panas di atas pinggan roti, namun di seluruh dunia seperti tambang yang rendah hati dianggap sebagai makanan yang enak dan memuaskan. Di Maghribi, ia mengambil bentuk Rfissa , satu persembahan hebat ayam dan lentil yang direbus dengan harum berpengalaman dengan fenugreek, safron dan Ras el Hanout. Hidangan ini digunakan untuk ibu-ibu baru, tetapi ia juga merupakan hidangan khas yang popular untuk ditawarkan kepada keluarga atau tetamu pada masa-masa lain.
-
Harira
The Spruce
Anda akan menemui semua jenis sup yang dihidangkan di rumah dan restoran Maghribi, tetapi yang satu ini menonjol dari orang ramai kerana menjadi unik Maghribi dan sangat disayangi di seluruh negara. Variasi tidak banyak, tetapi biasanya harira adalah sup berasaskan tomato yang sarat dengan lentil dan kacang ayam. Nasi atau nasi pecah halus ( chaariya ) sering ditambah juga, sementara stok biasanya dibuat dengan daging lembu atau kambing. Resipi otentik Harira ini tidak tergolong dalam kategori cepat dan mudah, tetapi usaha yang dibuat itu tidak akan mengecewakan.
-
Mechoui
Pit Roasted Lamb di Marrakesh. Foto © Christine Benlafquih
Kambing yang dipanggang oleh Maghribi, yang disebut sebagai mechoui , mungkin terbaik dicetak di Marrakesh, di mana seluruh kambingnya dipanggang di dalam lubang yang mendalam dengan kayu ara yang membara. Tetapi bimbang tidak; anda tidak perlu menggali lubang di belakang rumah anda jika anda ingin mencuba kambing panggang di rumah. Sebaliknya, cuba resipi Maghribi mechoui ini yang hanya memerlukan kaki atau bahu.
-
Sardines - Dan Lain-lain Ikan dan Makanan Laut
Sardinia Bakar Maghribi. Foto © Christine Benlafquih
Perairan di sepanjang pantai yang luas di Maghribi menyediakan bekalan ikan sardin yang berlimpah, menjadikan ikan ini enak, sihat dan sihat yang berpatutan. Anda boleh menyimpan perkara-perkara yang sangat sederhana dan hanya membakar atau memanggang seluruh sardin, tetapi salah satu cara yang paling popular untuk mempersiapkan mereka adalah untuk mengisi bahan garam sardin dengan zesty marinade yang dipanggil chermoula dan kemudian goreng mereka. Ia merawat tidak ketinggalan, sama ada sebagai pengisi sandwic atau sebagai hidangan yang disediakan bersama ikan dan makanan laut lain untuk makan malam ikan goreng Maghribi.
