yacobchuk / Getty Images
Upacara keagamaan Amerika Latin hari ini agak berbeza, tetapi warisan Katolik yang kuat telah menandakan budaya ini dalam banyak cara. Salah satu daripadanya adalah adat di awal musim bunga.
Bagi mereka yang mengamalkan iman Katolik, Lent-musim yang membawa kepada Minggu Suci dan Paskah-adalah masa yang kerap (sekurang-kurangnya seminggu) pantang dari daging merah. Ini pada mulanya ditujukan sebagai amalan peniten, tetapi begitu banyak hidangan vegetarian dan makanan laut yang lazat telah dibangunkan yang pada masa kini makanan Lenten tradisional seringkali jauh dari korban. Bukti itu adalah hakikat bahawa walaupun mereka yang tidak menganggap Katolik secara bersemangat menyertai kebiasaan makan hidangan istimewa pada masa ini tahun ini.
Semasa anda merancang menu untuk makan malam Paskah anda sendiri, biarkan makanan Latin dan Caribbean ini memberi penghormatan kepada anda. Mengapa tidak menambah satu atau lebih daripada mereka ke pesta anda? Anda mungkin mendapati anda baru memulakan tradisi baru anda sendiri.
-
Udang Udang (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru mempunyai banyak couscous berbeza atau chowders yang sangat beraroma yang dibuat dengan protein, kentang, sayur-sayuran lain dan susu. Chupe udang ini berasal dari bandar Arequipa dan terutama dicari dalam musim Lenten apabila orang menjauhkan diri dari daging merah. Salah satu ciri khas krim udang ini adalah bahawa ia disajikan di atasnya dengan telur goreng!
-
Escoveitched atau Escovitch Fish (Jamaica)
rogkov / Getty Images
Sesetengah negara menyerap ikan mentah dalam jus kapur dan memanggilnya ceviche, tetapi Jamaicans goreng ikan dan menambah sayur-sayuran sebelum mengikatnya. Keputusan? Escoveitched atau ikan Escovitch, penciptaan pulau yang lazat diilhamkan oleh masakan pelancong Sepanyol berabad-abad yang lalu. Seperti banyak hidangan Jamaica, ini mengira lada boneka Scotch dan allspice di antara ramuannya. Sekiranya anda seorang pencinta ikan, ini adalah must-try.
-
Codfish asin (Seluruh Amerika Latin)
The Spruce / Cynthia Nelson
Kod cair dari Sepanyol adalah ramuan yang ditanamkan di kebanyakan negara di Dunia Baru Sepanyol, dan anda akan mendapati hidangan yang sering dibuat semasa Lent dan Holy Week. Walaupun codfish asin yang disediakan dengan bahan-bahan tempatan biasa, bacalao (seperti yang diketahui dalam bahasa Sepanyol) biasanya dianggap sebagai tambang bercuti khas.
Walaupun setiap wilayah menyiapkan bacalao dalam gaya yang agak berbeza, ikan kering ini perlu direndam selama beberapa jam atau semalaman untuk memulihkannya dan mencuci sebahagian besar garam. Jangan biarkan itu menghalang anda, bagaimanapun, semasa anda meneroka ramuan yang menarik ini.
-
Romeritos (Mexico)
The Spruce / Robin Grose
Sayur-sayuran desa ini mesti ada di meja tengah Mexico semasa kedua-dua Krismas dan Minggu Suci. Sayuran romeritos asli sukar dicari di luar tanah asal mereka, tetapi bayam adalah pengganti yang dapat diterima bagi mereka yang memerlukannya.
Romeritos boleh disediakan dengan pelbagai cara, tetapi hidangan paling terkenal dengan ramuan ini dipanggil revoltijo , yang terdiri daripada sayur-sayuran yang dimasak dalam sos tahi lalat (sering dengan kentang dan hirisan kaktus) dan dimakan dengan udang goreng udang atau sedikit.
-
Sup Keju (Nicaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Sup keju (sopa de queso) adalah apa yang Nicaraguans memanggil sup sedap ini dibuat sepanjang tahun ini. Ya, ia mengandungi keju, tetapi juga jagung masa harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla dan tamales), yang menambah rasa dan tekstur yang indah dan cukup memfailkan. Hidangan besar ini tidak boleh membiarkan anda bangun dari meja.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Beberapa negara Amerika Selatan mempunyai versi roti gandum kecil yang dibuat dengan keju. Versi Paraguayan desa ini, yang dibuat dengan kanji ubi kayu (tepung singkong atau manioc) dan dibumbui dengan biji aroma, lazimnya dinikmati di negara itu semasa Minggu Suci. Walaupun kecil dalam saiz, chipa lazat-dan secara semulajadi bebas gluten.
-
Sweet Beans (Republik Dominika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina dan Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Walaupun serupa dengan kedua-dua penampilan dan perisa untuk raksasa ragi roti yang dimakan pada masa-masa lain (contohnya rosca de reyes Mexico atau Roti Tiga Raja '), roti brioche jenis bulat atau bujur ini dari Argentina yang dikenali sebagai rosca de pascua dan jiran Uruguay adalah tradisional pada hari Ahad Paskah. Nama itu bermaksud "Ring Easter." Buatnya mudah atau bakar lebih rumit dan dihiasi, tetapi cuba!
-
Capirotada (Mexico)
Emma Farrer / Getty Images
Puding roti yang kaya ini, sudah tua di Sepanyol, datang ke Mexico semasa zaman penjajahan dan berkembang dari hidangan bawang putih dan daging / hidangan ayam ke versi manis, vegetarian yang dimakan semasa Minggu Suci sebagai makanan hampir semua tujuan (sarapan, makanan ringan, atau pencuci mulut).
Dikatakan bahawa setiap bahan dalam capirotada hari ini mempunyai arti keagamaan: roti adalah tubuh Kristus, madu atau sirup mewakili darahnya, seluruh cengkeh adalah kuku yang dia disalibkan, batang kayu manis adalah salib, dan keju adalah lembaran yang dibungkusnya.
