Sedangkan Balkan seperti Serbia, Croatians, Bulgarians dan Romanians lebih suka roti jagung atau roti tepung putih, Slavs, terutamanya Poland, Lithuania, Rusia, Ukraine, dan Slovaks, suka roti rai. Lebih kasar dan lebih gelap, lebih baik.
Dengan pelbagai ragaman yang mengejutkan - dari minyak sayuran hingga ke kedai serbuk bawang putih untuk makanan retak-rye-seseorang mungkin dapat menikmati roti rai yang berbeza setiap hari dalam seminggu. Cuba salah satu daripada resipi ini untuk melihat gaya mana yang sesuai dengan selera anda.
-
Roti Roti Buttermilk
The Spruce / Barbara Rolek
Tang yang dikehendaki dalam resipi roti rai ini dicapai melalui buttermilk dan bukannya starter pahit. Itu benar-benar memendekkan masa persediaan. Keraknya adalah rangup dan rai ringan ini membuat roti serba besar tetapi terutama untuk sandwic.
-
Roti Hitam
Annabelle Breakey / Getty Images
Resipi ini untuk roti hitam dipanggang di dalam pan lidded khas yang dikenali sebagai periuk penarik. Ia dinamakan begitu kerana ia menyerupai kereta kereta api Pullman. Resipi roti hitam ini menyeru penyerapan rye yang disediakan 24 jam lebih awal, rye soya dibuat 15 jam lebih awal dan permulaan pahit yang anda buat seminggu ke depan. Jadi perancangan pasti memasuki satu ini, tetapi ia sangat berbaloi. Nikmati roti rai yang hangat dengan sup, seperti roti bakar atau bahkan dalam pemadat, atau puding roti manis atau gurih seperti puding roti cendawan. Benar!
-
Rye Rye Light Dengan Biji Caraway
Jon Whitaker / Getty Images
Rye roti akan terlalu berat jika dibuat sepenuhnya daripada tepung rai, jadi penambahan tepung serba guna atau tepung gandum memancarkan roti itu. Resipi mudah ini tidak memerlukan starter. Ia berjalan dengan baik dengan sup jeruk sup.
-
Roti Roti Panggang Poland
The Spruce / Barbara Rolek
Resipi roti rai ini memerlukan permulaan yang berumur dua hari untuk meremajakan, jadi pelan sewajarnya. Ramai orang biasa dengan roti masam putih tetapi tidak menyedari bahawa beberapa rai deli dibuat dengan minyak wangi. Menyikat dengan putih telur sebelum membuat roti memberikan cahaya yang bagus.
-
Mudah Rye Roti Rusia
Arx0nt / Getty Images
Roti roti rai mudah Rusia ini tidak memerlukan pemula dan ia sesuai untuk puasa Lenten dan Ketibaan kerana ia bebas daripada telur. Ia lembap tetapi sangat padat kerana semua tepung rye digunakan. Ragi tambahan membuatnya menjadi belon utama. Untuk meringankan roti dan memberikannya tekstur yang renyah, tepung serbaguna dan makanan rai boleh menggantikan tepung rai gelap, jika anda inginkan.
-
Roti Roti Sayur Rusia
The Spruce / Barbara Rolek
Permulaan pahit untuk roti rai gelap Rusia ini perlu dimulakan 4 hingga 5 hari menjelang hari penaik. Roti yang hangat ini dimaksudkan untuk menemani sup makanan utama dan, mungkin, beberapa potongan ikan herring jeruk. Atau cuba dalam sandwich keju panggang dengan bakat Eropah Timur!
-
Lithuanian Dark Rye Roti (Rugine Duona)
The Spruce / Barbara Rolek
Tidak ada starter awal dalam resepi mudah ini untuk roti rai hitam Lithuania atau rugine duona. Rye adalah bijirin biasa di Lithuania dan ia muncul dalam segudang roti, hidangan, dan hidangan lain. Roti ini adalah roti tebal tetapi lembap yang memanggil tepung rai berwarna gelap dengan tepung gandum.
-
Mudah Roti Roti Pumpernickel Rusia / Latvia
The Spruce / Barbara Rolek
Ini adalah resipi rye ( rizhsky khleb ) mudah Rusia / Latvia yang tidak memerlukan pemula dan tidak ada telur dan, walaupun kita membuat kami dengan makan rai hitam pumpernickel, ternyata roti berwarna terang yang sesuai untuk mengiringi sup dan stew atau untuk sandwic, roti bakar, dan juga crouton untuk sup.
-
Resipi untuk Roti Roti Sisa
The Spruce / Michael Laiskonis
Jangan buangkan roti rai atau roti sisa yang tersisa. Menghidupkannya menjadi sesuatu yang baru seperti crouton tajam, berbulu, puding roti yang lazat, torte pencuci mulut atau ais krim rye.
