Penggantian alkohol dalam memasak

Heinz Stiefel / Getty Images

Alkohol, sama ada wain, brendi, sherry memasak atau semangat lain adalah perkara biasa dalam banyak resipi memasak. Ia meningkatkan rasa dan sering menambah bahawa sentuhan tertentu yang anda dapati dalam hidangan restoran gourmet. Ramai orang yang tidak boleh meminum alkohol kerana pelbagai sebab masih boleh memakan hidangan yang dimasak dengannya kerana alkohol sebenar dibakar semasa proses memasak. Walau bagaimanapun, masalah berterusan bagi mereka yang mengikuti undang-undang Islam kerana mana-mana alkohol dilarang, walaupun digunakan dalam jumlah kecil dalam masakan.

Jadi, adakah ini bermakna bahawa semua resipi yang memanggil alkohol tidak mempunyai had? Tidak, tidak sama sekali! Tetapi sedikit kreativiti diperlukan untuk membuat hidangan tersebut sebagai baik sebagai versi yang termasuk semangat. Sebenarnya terdapat banyak bahan-bahan bukan alkohol di luar sana yang boleh digantikan untuk mana-mana alkohol yang diberikan. Dan mereka sering bahan-bahan yang cukup biasa dan yang mungkin sudah ada dalam pantri atau peti sejuk anda.

Sesetengah alkohol mempunyai beberapa item yang boleh digantikan untuk mereka, jadi apabila melakukan ini, anda boleh mencuba dan memutuskan penggantian yang paling sesuai untuk anda. Sama mudahnya ialah hakikat bahawa kebanyakan penggantian boleh digunakan untuk mengukur ukuran, yang bermaksud pengukuran yang sama bagi pengganti seperti alkohol yang diganti.

Berikut adalah senarai alkohol biasa yang dipanggil dalam resipi, dan bahan bukan alkohol yang boleh digunakan sebagai pengganti untuknya.

The Spruce / Yifan Wu

Amaretto

Perkataan itu sebenarnya adalah bahasa Itali untuk "sedikit pahit" tetapi minuman keras itu sendiri manis dengan rasa badam yang kuat. Ia dihidangkan dengan sendirinya sebagai minuman beralkohol atau selepas makan malam dan sering ditambah dengan kopi tetapi rasa almond yang kuat menjadikannya tambahan yang popular di memasak.

Penggantian yang paling mudah adalah ekstrak badam yang biasanya tersedia. Oleh kerana ekstrak badam mempunyai rasa yang lebih kuat, hanya gunakan 1/4 jumlah amaretto yang dipanggil.

Apple Brandy

Buah-buahan yang berperisa buah-buahan adalah gabungan dari alkohol sulingan dan mash buah. Dalam kes brendi epal, ia adalah rasa epal yang diperlukan dalam masakan. Jus epal, cider epal, jus epal tanpa gula, dan juga mentega epal boleh digunakan sebagai pengganti.

Bourbon

Satu sudu atau dua ekstrak vanili bukan alkohol boleh digunakan untuk menggantikan bourbon dalam resipi.

Brandy

Brandy dihasilkan oleh penyulingan wain dan lazimnya digunakan sebagai digestif selepas makan malam. Ia adalah semangat yang kuat tetapi tidak mempunyai rasa yang luar biasa sehingga air adalah penggantian biasa jika jumlah cecair diperlukan. Bergantung kepada resipi, beberapa jus buah yang berbeza seperti jus anggur putih, jus epal atau sirap ceri (dari ceri tin) boleh digunakan untuk menggantikan brendi.

Champagne

Walaupun perkataan champagne tidak boleh digunakan kecuali jika ia mengandungi anggur yang ditanam di rantau Champagne Perancis, ia benar-benar wain berkilauan. Oleh itu, apa-apa jus buah berkilauan akan dilakukan sebagai pengganti. Apple, anggur atau jus cranberry berfungsi dengan baik, halia halia adalah pilihan yang baik jika anda tidak mahu rasa buah dan air yang berkilauan akan memberikan gelembung tanpa rasa.

Kopi Liqueur

Espresso adalah penggantian yang hebat apabila resipi memerlukan minuman keras kopi. Sirap kopi juga boleh digunakan, serta ekstrak kopi tanpa alkohol.

Cognac

Kerana cognac hanya pelbagai jenis brendi, mana-mana pengganti brendi patut berfungsi dengan baik. Juga, pertimbangkan jus pic atau aprikot sebagai pengganti sejak cognac cenderung menjadi buah.

Crème De Menthe

Untuk menggantikan crème de menthe, ekstrak spearmint adalah pilihan yang baik, atau minyak spearmint, yang harus dicairkan dengan sedikit air.

Ouzo

Ini minuman keras mempunyai rasa licorice yang kuat jadi cuba menggantikan dengan sirup soda Itali berbumbu anise.

Peach Brandy

Untuk menggantikan brendi pic dalam resipi, gunakan nektar peach (jus) atau sirap daripada pic tin. Pastikan pic adalah dalam tin dalam sirap berat. Memelihara buah peach juga boleh digunakan.

Peppermint Schnapps

Daun Mint bekerja dengan baik apabila digunakan dalam penggantian schnapps peppermint. Ekstrak peppermint bukan alkohol juga boleh digunakan.

Wain Pelabuhan

Untuk menggantikan jus anggur wain pelabuhan, sebaiknya concord, boleh digunakan dalam jumlah yang sama. Jus oren atau jus epal juga boleh digunakan untuk rasa yang lebih ringan.

Wain merah

Jus cranberry atau jus anggur membuat pengganti yang baik. Tetapi jika wain adalah untuk resipi jenis rebus, cuba tambah jus tomat atau bahkan daging lembu atau sup sayur-sayuran untuk memberi makanan rasa yang lebih kaya.