Cucumber mempunyai rasa segar dan ringan. Tekstur renyah-ketika-tebal dan renyuk-ketika-nipis adalah tambahan yang luar biasa kepada salad dan piring crudités. Dapatkan yang terbaik dari timun dengan maklumat tentang bagaimana untuk membeli, menyimpan, dan menggunakan sayur-sayuran musim panas ini.
-
Cara Memilih Cucumber
Garden Cucumbers. Foto © Molly Watson
Cari timun yang teguh, tanpa cacat atau bintik-bintik lembut, yang boleh menunjukkan bahawa mereka telah mula membusuk. Mereka harus hijau gelap tanpa sebarang bintik kuning, yang tumbuh sebagai timun semakin matang. Pada ketika itu, ia akan menghasilkan rasa dan bau. Anda juga ingin mengelakkan apa-apa yang mempunyai kedutan, yang menunjukkan mereka telah disimpan terlalu lama atau pada suhu yang lebih tinggi dan telah kehilangan kelembapannya.
Cucumbers Waxed vs. Unwaxed
Kebanyakan kedai runcit sama ada timun lilin atau melampirkannya dalam plastik untuk membantu mereka mengekalkan kelembapan mereka dan menyimpan lebih lama. Timun organik dikehendaki menggunakan lilin bukan sintetik dan hanya bahan kimia yang diluluskan di bawah garis panduan organik.
Varieti yang tidak ditipu boleh didapati di beberapa koperasi, kedai makanan semulajadi, dan pasaran petani.
Cucumber organik
Cucumber adalah salah satu daripada "Dirty Dozen" sayur-sayuran yang telah terbukti mempunyai lebih banyak residu racun perosak. Jika anda ingin mengelakkan sisa-sisa ini, ini adalah sayuran yang anda harus membeli organik apabila pilihan itu tersedia.
-
Varieti Timun
Varieti Timun. Foto © Molly Watson
Pastikan untuk memilih pelbagai timun yang sesuai dengan tujuan anda. Mereka umumnya dikelompokkan sebagai jenis penghirisan, yang lebih panjang, dan jenis penjerukan, yang lebih pendek.
Sesetengah orang mengalami masalah dengan membangunkan gas apabila mereka memakan timun, dan mereka mungkin mahu memastikan mereka membeli jenis timun yang "berlebihan". Timun tanpa buah juga boleh didapati.
Timun Inggeris dan Parsi lazat tanpa mengelupas. Timun limau dan Kirbys sangat baik untuk makan mentah atau jeruk. Gherkins, National, dan Regal adalah yang terbaik untuk penjerukan.
Timun Cina atau Asia adalah spesies yang sama seperti tembikai dan mereka boleh menjadi sangat panjang dan mempunyai biji yang lebih sedikit.
-
Cara Simpan Timun
Molly Watson
Ketimun adalah mudah rosak daripada sayur-sayuran keras untuk penyimpanan. Anda perlu membelinya segar setiap minggu.
Anda harus menyimpan timun di dalam peti sejuk jika anda tidak akan menggunakannya dengan segera. Walau bagaimanapun, mereka akan merosot dalam peti sejuk kerana timun terdedah kepada kecederaan yang mengerikan selepas dua hingga tiga hari pada suhu peti sejuk. Mereka tidak boleh dibekukan kerana mereka akan menjadi coklat dan gelatin.
Timun yang dibalut atau dibungkus akan terus sejuk selama satu atau dua minggu. Timun yang tidak terbela akan menyimpan sehingga seminggu jika dibungkus longgar dalam plastik dan disimpan di dalam crisper.
Sebaik sahaja anda telah memotong timun dan anda mempunyai beberapa sisa, bungkuslah ia dengan bungkus plastik dan simpannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk dan gunakannya secepat mungkin.
-
Cara Menggunakan Cucumber
Jagung, Timun, Salad Tomato. Foto © Molly Watson
Timun besar dihiris ke dalam salad atau disajikan mentah, tetapi timun juga boleh dimasak untuk kesan yang sangat baik. Kupas dan iris atau potong timun dan tumis dalam sedikit mentega cair. Taburkan dengan garam dan beberapa herba segar yang dicincang, jika anda suka, untuk hidangan sampingan ringan dan renyah sempurna dengan hanya ikan yang dimasak.
Untuk kurang petualangan, timun gosok bersih, potong keping dan rasanya. Sekiranya kulitnya tidak tebal atau pahit, kupas sayur-sayuran keseluruhan sebelum mengiris untuk memotong salad. Jika tidak, anda boleh meninggalkan kulitnya. Hidangkan dengan kicap atau berpakaian yogurt ringan.
Untuk resipi lazat namun mudah lihat Salad Cucumber dan Cucumber Cucumber ini.
