VANDAL Photography / Getty Images
Biji Fava, juga dikenali sebagai kacang luas, datang dalam kacang hijau yang menghasilkan kacang yang lembut, manis, kenyal dengan salad dan hidangan musim bunga yang lain. Ketahui cara menggunakannya (dan dapatkan beberapa resipi hebat) di bawah.
-
Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Kacang Fava dianggap sebagai sayuran musim bunga, tetapi mereka dituai dengan baik ke musim panas di iklim yang lebih sejuk. Mereka cenderung berada di bahagian sayap awal sayur-sayuran yang dituai, dan di kawasan-kawasan yang panas dan hangat, mereka sering dimasukkan untuk membetulkan nitrogen di dalam tanah sebelum ditarik untuk menghasilkan tanaman yang lain untuk ditanam.
-
Pemilihan Fava
Molly Watson
Cari polongan yang berasa lembut atau sekurang-kurangnya licin di sisi. (Fuller, pod yang lebih matang akan mempunyai kacang besar yang lebih besar, yang boleh menjadi enak dan lebih baik untuk stews atau sup.) Sekali di rumah, simpan biji fava dengan longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk sehingga seminggu (bergantung pada bagaimana segarnya apabila anda membelinya).
-
Bagaimana Shell Bean Fava
Molly Watson
Buah fava yang menyerang adalah sejenis pengeluaran - anda perlu mengeluarkannya dari buahnya, memecahkannya, dan mengeluarkan sekam dari setiap kacang - tetapi jangan biarkannya menghalang anda daripada menikmati mereka! Lihat bagaimana cangkerang (dan cangkerang ganda) favas dengan panduan langkah demi langkah kami untuk menangkis biji fava.
-
Kacang Braised Fava
Molly Watson
Tunggu tunggu! Anda tidak perlu menanam biji fava - anda boleh memasak dengan perlahan-lahan dalam sedikit cecair untuk membekalkan buah dan membuat semuanya boleh dimakan. Lihat bagaimana membuat Kacang Braised Fava.
-
Fava Bean dan Sweet Corn Risotto
Molly Watson
Biasanya hanya satu peluang yang mudah untuk membuat risotto kacang jagung dan fava ini - hujung musim semi / musim panas pertama, jika anda bernasib baik, kedua-dua kacang fava dan jagung manis boleh didapati. Anda boleh menggabungkan sayur-sayuran ini menjadi kacang fava yang sangat baik dan risotto jagung manis.
-
Krim Bawang Bean Fava Segar
Gambar Pantry / Getty Images
Sup ini tidak boleh lebih mudah - kacang dan krim fava, cukup banyak. Ia mempunyai tekstur yang lazat yang menghasilkan lebih banyak dari kacang fava yang tulen dari krim dan rasa yang kaya (ditto) yang hidup dengan taburan daun bawang cincang di atas.
-
Farro Spring Salad
Molly Watson
Favas dibuang dua kali dan dilemparkan dengan biji-bijian gandum keseluruhan - dalam pakaian lemon ringan dan banyak sayur-sayuran musim bunga lain seperti asparagus, kacang, dan daun bawang bersama herba segar.
-
Fava Bean Pecorino Salad
Fabio Bianchini / Getty Images
Biji Fava dan keju pecorino segar adalah persiapan Itali klasik dan merupakan cara yang hebat untuk menikmati rasa segar, musim bunga biji fava. Pastikan untuk menyampaikannya dengan sendirinya (mungkin dengan sedikit roti) sebagai kursus pertama sehingga kacang-kacangan fava (dan semua kerja yang masuk ke shelling mereka) mendapat banyak perhatian.
