5 Tips untuk kek span klasik yang sempurna

5 Tips Atas Membuat Sponge Sponge Classic Perfect

Sponge Sponge Wedding Cake. Jon Philpott Photography / Getty Images

Pembuatan kek dan penaik secara intrinsik kepada Makanan Inggeris dan Ireland. Kami adalah tukang roti yang gemar dan berdaya saing mengenai kekurangan kek. Membuat kek span bulu cahaya sentiasa menjadi tanda baker yang baik. Ini telah mencipta banyak mitos di sekeliling pembuatan kuih sponge, dengan ketakutan ia kurang daripada sempurna meletakkan banyak off. Marilah kita menghilangkan mitos-mitos itu, membuat span bulu-cahaya mudah dengan hanya beberapa tips mudah dan mudah.

Penyediaan Adalah Kunci Membuat Kek Sponge yang Sempurna

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Sebelum anda memulakan apa-apa pencampuran, timbangkan semua bahan untuk kek supaya apabila anda mula mencampurkan, anda akan dapat bekerja dengan cepat. Bekerja dengan cepat menghalang anda dari mencampur-adukkan kek atau sebaliknya, meninggalkan campuran kek semasa anda menimbang sesuatu. Jika campuran kek terlalu panjang, kek akan mula kehilangan udara.

Kalungan perlu disejukkan dan bahagian bawahnya dibarisi dengan kertas perkayuan. Sekiranya anda melakukan ini terlebih dahulu, maka tin boleh diisi apabila kek bercampur. Kurang berlarutan bermakna kek lebih ringan.

Selalu memanaskan ketuhar sebelum anda mula untuk alasan yang sama. Juga, letakkan rak terlebih dahulu; kebanyakan kuih sponge suka berada di tengah-tengah ketuhar (kecuali jika anda mempunyai ketuhar kipas super moden yang mendakwa kek boleh dimasak di mana sahaja di dalam ketuhar).

Suhu Bahan Ramuan Penting untuk Kek Sponge Sponge

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Pastikan ramuan anda pada suhu bilik. Telur ayam sejuk tidak cambuk dengan mudah dan tidak akan memegang jumlah udara yang sama seperti telur sedikit panas.

Walaupun bahan-bahan kek harus berada pada suhu bilik, mentega atau baking spread anda menggunakan keperluan untuk menjadi lebih hangat tetapi tidak panas . Mentega itu perlu lembut tetapi masih bersama. Jika mentega atau penyebaran terlalu lembut, ia menjadi berminyak dan kek yang dihasilkan berat dan padat. Jika mentega terlalu sejuk, ia mengambil masa terlalu lama untuk dimasukkan ke dalam gula dan telur dan boleh menyebabkan lebih banyak percampuran, yang pada gilirannya bermakna kek berat.

Selamat Bakers, Segar dan Telur, dan Tepung Sifted untuk Sponge Perfect

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Sentiasa ayakan tepung ke dalam campuran kek, atau campurkan serbuk penaik dengan tepung dan kemudian ayam. Sifting menambah udara dan dengan itu ringan kepada campuran kek. Gunakan tepung kek jika ada; tepung kek cenderung digilap dengan lebih halus, menghasilkan kek yang lebih ringan. Sekiranya anda boleh, cari tepung kek dan kemudian teruskan seperti di atas dengan menyaring.

Sentiasa gunakan telur segar yang mungkin. Putih-telur telur segar akan menjadi kacau udara, sedangkan telur yang lebih tua berjuang untuk menahannya bersama. Apabila memukul telur dan gula bersama-sama, kocok sehingga campuran hampir putih. Ini menunjukkan bahawa terdapat banyak kuantiti udara yang dimasukkan ke dalam campuran.

Baker kek gembira akan sentiasa menghasilkan kue ringan. Membuat kek untuk keluarga dan rakan-rakan atau hanya menikmati dengan secawan teh adalah satu proses yang menyeronokkan.

Resipi Utama Menggunakan Kek Sponge Tradisional

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Resipi kegemaran kami semua menggunakan kek span tradisional sebagai asas. Mereka bukan semua "kek" tetapi peraturan yang sama berlaku. Orang gulung Switzerland?