The Spruce
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 2 Barangan (16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 175 | Kalori |
| 14g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 Barangan (16 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 175 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 14g | 18% |
| Lemak Lemak 8g | 40% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrium 264mg | 11% |
| Jumlah karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 32mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Bakar brioche yang kaya, mentega untuk tetamu istimewa atau hujung minggu keluarga. Roti Perancis klasik ini, dengan rasa manis dan tekstur yang lembut, membuat roti panggang atau roti sandwic yang indah; gunakan sisa makanan untuk roti bakar Perancis atau puding roti.
Proses pemotongan yang panjang memerlukan pengadun berdiri berat dengan cangkir doh. Bersedia untuk bermula dan berhenti dengan resipi ini; doh mesti berehat dan naik pada beberapa masa yang berbeza, dengan enam jam atau sehingga semalam dalam peti sejuk.
Brioche tradisional tête menggunakan panci bergulung bulat dengan bola adonan tambahan bertengger di tengah, menyebabkan sedikit "topi" pada roti hiasan. Tetapi anda boleh membakarnya dalam kuali roti biasa atau juga membuat roti yang dibungkus untuk "wow" visual.
Bahan-bahan
- Untuk Doh
- 2 1/2 sendok teh yis kering aktif
- 1/3 susu cawan (dipanaskan hingga 100 F hingga 110 F)
- 3 3/4 cawan tepung serba guna (dibahagikan, ditambah lagi untuk menguli)
- 6 telur besar (dibahagikan)
- 1/3 cawan gula pasir
- 1 sudu teh garam halal
- 8 auns mentega unsalted (suhu bilik)
- Untuk Telur Telur
- 1 telur
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Di dalam mangkuk pengadun berdiri elektrik, menggabungkan ragi dengan susu hangat dan biarkan ia berdiri selama beberapa minit atau sehingga ia menjadi bergelembung. Dengan lampiran pengadun dayung, kacau dalam 1 cawan tepung dan 1 telur.
The Spruce
Keluarkan mangkuk dari pengadun dan taburkan 1 cawan tepung ke atas campuran. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan ia berdiri di tempat yang hangat selama 25 hingga 40 minit, atau sehingga permukaan tepung mempunyai penampilan retak.
The Spruce
Ringan memukul baki 5 baki.
The Spruce
Menggunakan cangkir doh pengawal berdiri anda, campurkan gula, garam, telur yang dipukul, dan baki 1 3/4 cawan tepung. Campurkan pada tahap rendah selama satu atau dua minit, kemudian tambahkan kelajuan ke medium dan teruskan campuran selama kira-kira 15 minit, atau sehingga adunan mula membungkus sendiri di sekitar cangkul. Tambah lebih banyak tepung, beberapa sudu teh pada satu masa, seperti yang diperlukan untuk memujuk doh dari sisi mangkuk pencampur. Doh harus berkilat dan berasa sedikit melekit.
The Spruce
Hidupkan pengadun ke bawah dan tambah mentega, 2 atau 3 sudu pada satu masa. Selepas anda memasukkan semua mentega, meningkatkan kelajuan ke medium dan pukul adunan selama 3 hingga 4 minit, sekali lagi menambah sedikit tepung yang diperlukan untuk memujuk doh dari sisi mangkuk pencampur. Ia harus lancar dan kelihatan agak berkilat.
The Spruce
Mentransfer adunan ke permukaan yang ringan, menguli beberapa kali dengan tangan, dan mengumpulnya ke dalam bola. Letakkan bola ke dalam mangkuk besar yang berminyak, beralih ke gris kedua belah pihak.
The Spruce
Tutup mangkuk rapat dengan bungkus plastik dan tetapkan doh di tempat yang hangat untuk naik sehingga ia berukuran dua kali, kira-kira 2 jam.
The Spruce
Letakkan sekeping kertas kertas di atas kertas penaik besar dan taburkan dengan murah hati dengan tepung. Sebarkan doh di atas kertas, taburkannya dengan lebih banyak tepung, dan tutupnya dengan selembar kertas dan tuala. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk berehat selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
The Spruce
Secara generik gris dua kuali besar (kira-kira 9x5x3 inci). Bentuk doh sejuk ke dalam dua roti besar, tutup setiap satu dengan tuala dan biarkan mereka naik di tempat yang hangat selama 1 hingga 2 jam, atau sehingga doh mencapai 1/2 hingga 1 inci di atas kuali.
The Spruce
Panaskan oven ke 375 F.
Pukul bersama 1 telur dan 2 sudu air. Letakkan dengan lambat laun dengan mencuci telur.
The Spruce
Bakar roti selama 30 hingga 35 minit, atau sehingga mereka bertukar menjadi coklat emas dan berongga apabila ditoreh. Suhu dalaman harus didaftarkan dari 190 F hingga 205 F, untuk roti yang lebih lembut dan keriting.
The Spruce
Letakkan roti di atas rak selama kira-kira 45 minit sebelum ditunaikan.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Simpan brioche dengan ketat dibalut plastik pada suhu bilik sehingga dua hari. Untuk membekukan brioche, balkan roti yang disejukkan dengan ketat dalam bungkus plastik, kemudian tutupnya dengan foil dan membekukannya sehingga empat hingga enam minggu. Cairkannya pada suhu bilik, masih dibungkus. Untuk memanaskan kembali brioche, masukkannya ke dalam oven 325 F sehingga luar menjadi segar, kira-kira 15 minit untuk roti. Atau, bungkus beberapa keping dalam kerajang dan panaskan mereka hanya hangat, kira-kira 5 minit.
Tag Resipi:
- Roti ragi
- brioche
- sarapan pagi
- Perancis
