Hidangan rusuk utama daging lembu dengan wain merah. Diana Rattray
- Jumlah: 2 jam
- Prep: 15 minit
- Masak: 105 minit
- Hasil: 1 tulang rusuk utama (6 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 1157 | Kalori |
| 61g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 131g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 tulang rusuk utama (6 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 1157 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 61g | 78% |
| Lemak tepu 22g | 110% |
| Kolesterol 404mg | 135% |
| Natrium 1225mg | 53% |
| Jumlah karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Protein 131g | |
| Kalsium 116mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Panggang tulang rusuk utama adalah hidangan istimewa. Ia bukan potongan daging yang murah, jadi perlakukan dengan hormat dan masak dengan baik. Resipi ini menggunakan stail rumah untuk membuat pengasam wain merah dan bawang putih. Ia menambah rasa yang lazat untuk panggang rusuk utama daging lembu ini. Potong panggang dan sajikannya dengan kentang tumbuk atau kentang panggang dan salad bersama dengan sayuran bermusim kegemaran anda.
Ia cukup mudah untuk dibuat tetapi menghasilkan hidangan makan malam yang layak. Panggang tulang rusuk utama boleh didapati di kedai runcit yang lebih baik atau kedai daging tempatan. Lebih baik bercakap dengan tukang daging untuk mendapatkan potongan dan saiz yang anda cari. Panggang ribut utama 6 hingga 8 paun akan menghasilkan 6 hidangan. Jangan risau jika anda melayani lebih ramai tetamu. Baca resipi sepanjang jalan dan berikan banyak masa untuk membuatnya. Secara idealnya, panggang memerlukan sehingga empat jam untuk mengasinkan dan kemudian dua jam untuk memasak, jadi anda perlu bermula lebih awal jika anda membuat ini untuk makan malam bercuti.
Bahan-bahan
- 1 (6 hingga 8 paun) panggang rusuk utama
- 1/2 cawan wain merah (seperti Cabernet Sauvignon atau Pinot Noir)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 sudu gula perang
- 1 sudu teh garam halal
- 1 sudu teh Cajun (atau campuran perasa Creole atau garam berpengalaman)
- 1/4 sudu teh lada hitam tanah segar
- Garam kosher
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan panggang dalam beg penyimpanan atau mangkuk makanan yang besar.
Campurkan wain, minyak zaitun, bawang putih, gula perang, garam halal, garam berpengalaman atau bumbu Creole, dan lada hitam.
Tuangkan campuran wain ke atas panggang, segelkan beg, dan bertukar beberapa kali untuk melapisi dengan teliti. Atau, masukkan mangkuk atau bekas sehingga disalut dengan teliti dan tutup dengan ketat.
Dinginkan panggang untuk 2 hingga 4 jam. Secara alternatif, biarkan panggang berdiri pada suhu bilik sehingga 1 jam dalam perapan.
Panaskan ketuhar hingga 400 F.
Keluarkan panggang dari perap dan letakkan di atas rak dalam kuali yang besar.
Taburkan panggang dengan ringan dengan lada hitam segar dan garam.
Tutup rapat dengan kerajang dan panggang selama 45 minit. Kurangkan haba ke 325 F dan tanggalkan kerajang.
Teruskan memanggang hingga 135 F hingga 140 F untuk medium-rare, lebih kurang 1 hingga 1 1/2 jam lagi.
Keluarkan panggang dari ketuhar dan tutup dengan kerajang. Biarkan selama 15 minit sebelum mengiris.
Petua
- Panggang ini lazat dengan sendiri tetapi anda akan mahu hidangan sampingan yang memuji daging. Kentang atau kentang panggang, sayur-sayuran atau sayur-sayuran akar bermusim, dan salad Caesar atau arugula yang melambung dengan berpakaian Mustard Dijon semuanya membuat pasangan berkelas dan lazat. Bagi minuman, pilih wain merah yang berani, penuh lemak untuk panggang ini. Malbec atau Cabernet adalah pilihan yang baik seperti wain yang digunakan dalam perapian. Sekiranya kerusi anda lebih suka bir, berikan panggang dengan ale coklat atau porter. Jika terdapat sebarang sisa (yang mungkin ragu), simpan daging tersebut dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk. Kepingan tipis yang dihiris tipis lazat disajikan di atas toasts dengan sedikit lobak atau lazat dalam sandwic sederhana dengan bumbu kegemaran anda. Pastikan anda tidak memanaskan daging terlalu banyak, atau ia akan menjadi terlalu matang.
Tag Resipi:
- pengasam
- makan malam
- american
- christmas
