Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Terdapat beberapa gaya bir yang tinggal di bawah payung bir gandum yang lebih besar. Seperti stout, terdapat terlalu banyak jenis gandum bir untuk menutupnya dengan betul dalam profil gaya bir ringkas. Melihat versi yang paling popular, anda akan mendapat idea yang baik tentang apa yang diharapkan apabila label bir menunjukkan anda minum bir gandum.
Apa yang Membuat Beer Beer Gandum?
Untuk dianggap sebagai bir gandum, kuantiti besar mash harus mengandungi gandum. Bir gandum biasanya mengandungi 30 hingga 70 peratus malt gandum. Selebihnya adalah malt barli biasa, biasanya pelbagai pucat seperti Pilsner.
Walaupun terdapat banyak gaya yang berbeza yang boleh dipanggil gandum bir, mereka semua berkongsi ciri-ciri tertentu.
- Gandum mempunyai lebih banyak protein di dalamnya daripada barli, yang menyumbang kepada ketebalan, kepala tahan lama. Protein ini juga menghasilkan jerebu di kebanyakan gandum. Makanan menyumbang sangat sedikit rasa kepada bir tetapi ia menyumbang mulut yang halus. sangat cerah dan kebanyakannya adalah cahaya dalam rasa, menjadikannya bir musim panas yang hebat.
Hefeweizen
Bir gandum yang terkenal dan asal adalah hefeweizen. Menggunakan gandum sebagai ramuan dalam bir adalah pengecualian pertama dibuat kepada undang-undang kesucian bir yang terkenal, Rheinheitsgebot. Pengecualian itu dibuat secara khusus supaya bangsawan dapat terus menikmati gaya ini.
Gaya Bavarian bir gandum ini pucat dan mendung. Ia dibotolkan dan dihidangkan tidak diisi jadi ragi yang digunakan semasa penapaian masih ada. Ketegangan ragi khas ini menyumbangkan cetek dan cengkeh kepada aroma dan rasa bir.
Bir gandum adalah ale sehingga lebih berat dan tidak memberikan tamparan ikan. Tetapi berkhidmat sejuk, dengan atau tanpa sepotong lemon, ia tidak kurang menyegarkan.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Walaupun bir di Jerman selatan bergantung pada yis untuk rasa dan aroma bir gandum mereka, bir di Jerman utara menggunakan teknik yang berbeza. Berliner Weisse ditapai dengan ragi dan Lactobacillus delbruckii yang menghasilkan bir yang tidak dapat dilupakan.
Bakterium menyumbangkan umpan mulut yang dominan. Jika tidak, bir ini terang dalam watak dan sangat effervescent. Sesetengah peminat gaya langka ini suka mempermanisnya dengan sirap berperisa. Itu boleh berfungsi untuk mereka tetapi dengan setiap bir, sebaiknya inisiat mencuba Berliner Weisse sendiri yang pertama.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Bir gandum gelap
Terdapat dua gaya gandum gelap: Dunkelweizen dan Weizenbock. Walau bagaimanapun, ia harus ditegaskan bahawa ibu bapa yang lebih awal mungkin lebih dekat dengan wanita lain daripada wanita dewasa hari ini.
Dunkelweizens dibancuh sangat seperti hefeweizen kecuali malt yang digunakan biasanya salah satu daripada dua jenis yang lebih gelap-Vienna atau Munich malt. Mulut ini menyumbang warna coklat chestnut dan malt utama menggunakan gaya Oktoberfest.
Kombinasi rasa perasa malt yang kaya dan pisang dan cengkeh dari ragi Hefeweizen boleh mencipta minuman yang sangat rumit dan memuaskan. Weizenbock dibuat dengan hampir sama cara kecuali bahawa ia adalah bir graviti yang lebih tinggi sehingga, dalam kandungan alkohol sekurang-kurangnya, ia sama dengan satu dok.
Contoh Dunkelweizen untuk Cuba:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Contoh-contoh Weizenbock untuk Cuba:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Krystal gandum bir adalah apa yang anda bayangkan-jelas gandum bir. Anda sering melihat gandum bir digambarkan sebagai tidak diisi dan krystal adalah sebaliknya, ia adalah bir gandum yang ditapis.
Penapisan menghasilkan bir yang jernih dengan tidak ada watak-watak mendung dari seorang hefeweizen. Proses ini juga menghilangkan bahan yang menyumbang rasa dan karakter bir, jadi krystal gandum bir lebih ringan daripada wheat biasa. Mereka mengekalkan pisang dan cengkeh yang sama walaupun ini lebih halus.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier Belgium
Terima kasih kepada Hoegaarden, gaya yang hampir mati ini telah datang menderu. Brewed yang serupa dengan hefeweizen, orang Belgium menggunakan sejenis ragi yang serupa dengan ragi Bavarians dalam cara ia menambah rasa dan aroma tetapi ciri-ciri tersebut berbeza.
Gaya ini, yang dibesarkan tanpa tertakluk kepada Rheinheitsgebot yang ketat, juga termasuk kulit jeruk dan ketumbar. Witbiers pada masa yang sama merasa segar dan kompleks. Gaya bir Belgia yang lain mengandungi gandum yang malted dan unmalted tetapi tidak dianggap sebagai gandum bir.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Bir gandum Amerika
Pembuat kerajinan Amerika mempunyai spin mereka sendiri pada bir gandum. Gaya ini mengambil resipi hefeweizen dan menggantikan yis yang tersendiri dengan ragi lebam yang lebih bersih.
Hasilnya adalah minuman yang sangat halus. Ia adalah bir peralihan yang hebat untuk peminum bir banyak yang baru kepada kategori gandum yang lebih besar.
- Sierra Nevada Wheat Beer tidak berodaPyramid Hefe Weizen
Buah Gandum Buah
Bir gandum adalah asas yang sempurna untuk banyak buah-buahan. Ini kerana gandum menyumbang begitu sedikit kepada rasa bir sambil pada masa yang sama ia menghasilkan beberapa kualiti yang dikehendaki seperti pengekalan kepala dan mulus, mulut penuh.
Ada masa ketika hampir setiap brewpub yang anda jalani sedang melayani bir gandum raspberi yang sangat popular. Walaupun fad ini cepat berlalu, masih terdapat beberapa orang di sekelilingnya.
Buah gandum berbuah tidak terhad kepada beri. Hampir setiap buah dan beberapa rempah telah menemui resipi bir gandum pada tahap tertentu. Walaupun tidak ada kekuatan tetap dan populariti untuk mendapatkan perbezaan gaya yang berasingan, terdapat begitu banyak buah gandum buah di pasaran untuk tidak mengakui mereka.
Ini hanya permulaan
Tidak syak lagi anda akan menemui beberapa gaya gandum bir yang kelihatan lebih sesuai dengan salah satu kategori yang dinyatakan di sini. Pertimbangkan senarai gaya seperti hanya titik melompat untuk anda untuk memulakan meneroka bir gandum jika anda tidak biasa dengan variasinya. Bir gandum pastinya akan terus berkembang dan disusun semula oleh pembuat bir inovatif yang hari ini.
