The Spruce / Diana Rattray
Sekiranya anda pernah ke New Orleans, anda mungkin menikmati beignets dan kafe au lait di Café du Monde. Beignets adalah orang-orang yang hangat, lembut bantal goreng yang ditaburi secara bebas dengan gula tepung.
Ilustrasi: Emily Mendoza. © The Spruce, 2019
Beignets
The "Picayune Creole Cookbook" mengkreditkan kolonis Perancis awal untuk membawa tradisi lazat beignets ke New Orleans. Buku masakan menceritakan kisah bagaimana tukang masak Creole awal memberi respons kepada kanak-kanak yang lapar "… menyerahkan beignet keemasan yang cantik, menumpuk dengan gula bersalju, kepada orang-orang kecil yang mengharapkan." Versi beignet mereka adalah semata-mata adunan serbuk roti bakar yang akan digunakan sebagai asas untuk goreng yang dipenuhi buah.
Anda tidak perlu pergi ke New Orleans untuk menikmati donat pasar Perancis yang indah ini. Beignets secara tradisinya dibuat dengan adonan ragi manis, digoreng hingga ke kesempurnaan bantal lembut. Terri menyumbang versi pintasan yang menarik dan lazat yang dibuat dengan biskut yang disejukkan dalam tin. Sama ada anda memilih untuk membuat versi yis buatan sendiri atau beignet cepat dan mudah, anda tidak akan kecewa. Taburkan mereka dengan banyak gula serbuk, berikan serbet sedikit, dan nikmatilah!
Calas
Calas tidak begitu dikenali sebagai beignet. Mereka adalah satu lagi tradisi doh goreng New Orleans yang kembali ke abad yang lalu. Calas adalah goreng sarapan goreng yang dibuat dengan beras, tepung, gula, dan rempah yang dimasak. Menurut "Kamus Makanan & Minuman Amerika, " perkataan Calas pertama kali dicetak pada tahun 1880. Perkataan itu berasal dari satu atau lebih bahasa Afrika, seperti perkataan Nupe kárá, atau "kue goreng."
Peniaga-peniaga jalanan di Afrika Selatan dengan bakul-bakul yang bertebaran di atas kepalanya menjadi pemandangan biasa di New Quarter French Quarter. Mereka menjual calas panas segar dengan jeritan biasa, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas boleh dibuat dengan adunan ragi atau adunan tepung berasaskan asas, seperti donat. Nasi yang dimasak memberi mereka tekstur unik dan menyenangkan. Sekiranya anda kurang tekstur, masak nasi hingga lembut.
