The Spruce / Stacy Slinkard
Walaupun peraturan wain dan peraturan wain Bordeaux kelihatan seperti web yang menakutkan sekatan bertindih dan semakan berterusan, seseorang tidak perlu menjadi ahli klasifikasi AOC untuk mengetahui dan menikmati wain yang dirayakan di rantau ini. Walaupun lebih banyak anda tahu tentang bagaimana wain dikategorikan peluang anda untuk mencari wain yang sesuai dengan keistimewaan gaya dan selera langit-langit anda, bersama dengan keperluan belanjawan individu.
Peraturan Wain Bordeaux
Secara amnya, peraturan wain wilayah Bordeaux menentukan apa jenis anggur boleh ditanam di mana dan bagaimana (tidak ada pengairan, semua wain AOC kering) dan ke tahap tahap alkohol wain boleh dibuat (14 peratus adalah max). Jika seseorang tidak mahu bermain dengan peraturan wain yang ditetapkan, mereka tidak boleh menikmati semua faedah dan keistimewaan yang disertakan dengan label AOC dan mesti diturunkan kepada status mudah "wain meja".
Sebagai contoh, Chardonnay, yang diketahui, berkembang dan dihormati di Burgundy tidak dibenarkan di wilayah AOC di Bordeaux. Sekiranya seseorang mempunyai keghairahan tertentu untuk anggur Chardonnay dan ingin bereksperimen dengannya di Bordeaux, dengan segala cara. Walau bagaimanapun, ia hanya layak untuk label label "jadual meja", tanpa mengira kualiti, konsisten, atau petunjuk lain. Sekiranya ini adalah penghiburan, Perancis juga menguatkuasakan peraturan-peraturan AOC mengenai kentang, mentega, dan keju, jadi itu bukan sekadar wain yang harus menderita melalui pematuhan ketat ke klasifikasi yang kompleks.
Grapes vs. Place
Anggur Bordeaux tidak dilabel dan dijual oleh varietal tetapi oleh terroir. Kepada Bordelais mengetahui di mana anggur tumbuh lebih penting daripada mengetahui apakah anggur yang ditanam. Kes pada titik, istilah "bank kiri" dan "bank kanan" digunakan dengan bebas untuk merujuk kepada sisi sungai, Gironde, dan anak sungai Garonne dan Dordogne, anggur tumbuh.
Dengan Merlot menjadi anggur merah yang paling banyak ditanam di Bordeaux, diikuti oleh Cabernet Sauvignon dan dibundarkan dengan Cabernet Franc, perkampungan anggur yang terletak di tebing kanan telah secara sejarah membuat wain menguasai Merlot. Wain bank kanan ini menikmati banyak sokongan dari Cab Franc, dengan beberapa Cabernet Sauvignon juga membuat jalan ke campuran tertentu. Cerita di bank kiri memainkan lagu berlawanan. Anggur Bordeaux yang berasal dari bank kiri cenderung untuk menawan Cabernet Sauvignon dalam barisan permulaan dengan Merlot dan Cab Franc mengetepikan rentetan kedua.
Walaupun ia akan menjadi baik dan mudah untuk menutup bank yang betul sebagai "Merlot" dan bank kiri sebagai "Cab, " Bordeaux sentiasa pengecualian campuran dan lazat berlimpah pada kedua-dua bank. Untuk menambah faktor intimidasi, anggur Bordeaux tertakluk kepada sistem klasifikasi yang rumit. Pada asalnya bertujuan untuk menggambarkan Bordeaux terbaik untuk Pameran Antarabangsa 1855 di Paris, Napoleon III meminta para broker untuk memilih wain Medoc teratas untuk pameran di pameran itu. Wain ini dikategorikan oleh kualiti dan harga dari 61 chateaus (60 dari Medoc, dan Chateau Haut-Brion dari Graves) dan hari ini klasifikasi masih berdiri, tetapi dalam syarikat beberapa sistem klasifikasi yang didorong oleh rantau lain.
Menavigasi Sistem Klasifikasi Wain Bordeaux
Reputasi wain glamor Bordeaux mengambil akar luas dengan Klasifikasi 1855 dan telah mencapai ke hadapan untuk menikmati berikut moden yang luar biasa berdasarkan teknik winemaking yang telah merevolusikan dengan masa dan terroir yang telah menjadi ujian masa. Kebangkitan Bordeaux telah dibina atas nama-nama terkenal Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, dan Mouton-Rothschild, wain-wain mewah ini yang disebut sebagai Pertumbuhan Pertama telah mengekalkan dolar tinggi, profil berikut selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, Pertumbuhan Pertama ini hanya mewakili sebahagian kecil daripada wain yang dihasilkan dan dinikmati dari Bordeaux. Walaupun Pertumbuhan Pertama yang berprestij menjual dalam botol $ 1000 + setiap botol, majoriti tawaran wain Bordeaux menjual jauh lebih rendah, dalam $ 10 hingga $ 30 tier, dengan pilihan yang berpatutan tersedia di seluruh dunia. Anggur yang kurang mahal ini dari Bordeaux sering disebut "petit chateau."
Klasifikasi 1855
Klasifikasi ini menyoroti 61 chateaus teratas di rantau Medoc (kiri bank) Bordeaux dan juga dirujuk sebagai Grand Cru Classé. Pengelasan tahun 1855 bermula dengan Pertumbuhan Pertama, berlabel "Premier Cru, " dan mewakili crème de la crème dalam wain merah Perancis. Lima chateaus yang membentuk Premier Cru, masih dihormati sebagai pengeluar yang terbaik dari Bordeaux, seperti yang diklasifikasikan pada tahun 1855 untuk Pameran Universal Paris. Terdapat lima Pertumbuhan Pertama dan mereka termasuk estet Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion dan lebih baru-baru ini (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Klasifikasi Medoc pada tahun 1855 termasuk ranking untuk lima Pertumbuhan Pertamanya (Premier Cru), 14 buah estet terbaik yang diklasifikasikan sebagai Pertumbuhan Kedua (Deuxiemes Crus), diikuti oleh Pertumbuhan Ketiga (Troisiemes Crus) dengan 14 orang lain yang sedang bertimbang rasa, maka Pertumbuhan Keempat (Quatriemes Crus) menganjurkan 10 kerusi dan akhirnya Pertumbuhan Kelima (Cinquemes Crus) dengan 18 ladang membuat potongan. The Medoc AOCs dari Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St Julien, St Estephe dan Haut-Medoc semuanya diwakili oleh chateaus Grand Cru Classé ini.
Pengelasan Graves
Sistem klasifikasi wain ini dimulakan pada tahun 1953, disemak semula pada tahun 1959, dan lampu sorot 16 chateaus untuk merah terkenal mereka dan anggur putih yang luar biasa.
Klasifikasi Saint-Emilion
Klasifikasi Saint-Emilion merangkumi dua klasifikasi AOC, satu untuk Saint-Emilion dan satu lagi untuk Saint-Emilion Grand Cru (yang telah dibahagikan lagi ke Grand Cru Classe dan Premier Grand Cru Classé). Klasifikasi ini bermula pada tahun 1950-an dan chateaus dikaji setiap dekad.
Klasifikasi Cru Bourgeois
Walaupun sistem klasifikasi wain Bordeaux dapat agak rumit pada pandangan pertama, mereka mula berputar ke dalam beberapa keadaan kewarasan dengan Klasifikasi Cru Bourgeois, klasifikasi satu peringkat. Pengklasifikasian ini memungut banyak tebing Left Bank yang tidak menjadikannya menjadi Klasifikasi Grand Cru Classes tahun 1855, yang menonjolkan ladang-ladang yang mempunyai rekod pencapaian mutu yang tinggi.
Perintah Khusus Bordeaux
Ini adalah Bordeaux yang tidak diklasifikasi merah daripada sebutan khusus. Pada label, anda akan melihat sebutan yang ditetapkan sebagai "Medoc, " "Cotes de Blaye" atau "Fronsac." Anggur ini biasanya merupakan taruhan yang baik untuk Bordeaux yang padat, berasaskan nilai.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux dan Bordeaux Supérieur adalah anggur generik Bordeaux dan membentuk kira-kira 50 peratus daripada wain dari rantau ini. Anggur ini boleh mengeluarkan anggur dari seluruh rantau ini dan biasanya menjual dalam kategori wain nilai, dengan Bordeaux Supérieur berharga pada akhir yang lebih tinggi kerana anggur yang berasal dari anggur tua yang lebih tua. Label yang ditetapkan hanya akan dibaca, "Appellation Bordeaux Controlee." Contoh yang paling terkenal ialah Mouton Cadet, tawar-menawar Bordeaux biasanya menjual sekitar $ 8 sebotol.
Daerah Pomerol
Seperti nafas udara segar, daerah Bordeaux di Pomerol telah mengelakkan proses klasifikasi rumit. Label wain hanya akan menunjukkan "Perintah Pomerol Controlée." Merlot berfungsi sebagai varieti anggur dominan di rantau ini, menghasilkan wain dengan tanin yang lebih lembut, buah-buahan yang lebih maju dan bersedia untuk dinikmati lebih awal daripada sepupu Cab mereka. Pomerol adalah wilayah anggur terkecil di Bordeaux, dengan pengeluaran lebih dari 5 juta botol. Penduduk Pomerol yang paling terkenal adalah Chateau Petrus, pembuat terkenal salah satu wain merah yang paling mahal di Bordeaux.
Garisan bawah
Semasa menavigasi sistem klasifikasi wain Bordeaux bukanlah untuk pemikiran yang lemah, memperoleh pemahaman asas tentang bagaimana Bordelais menyaring wain di rumput mereka sendiri dapat membantu menetapkan beberapa parameter pembelian dan harapan beli. Perlu diingat bahawa Pertumbuhan Diklasifikasikan hanya mewakili kira-kira 3 peratus daripada pasaran wain Bordeaux, yang memberi kesan kepada imej Bordeaux dengan cara yang hebat, tetapi tidak semestinya representasi sebenar wain Bordeaux yang lazat yang dikonsumsi oleh Bordelais setiap hari. Klasifikasi wain hanya sekeping teka-teki lain, mereka bukan misi penting untuk mengetahui dan menikmati wain Bordeaux.
