Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 40 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 40 minit
- Hasil: Lima roti (50 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 17 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Lima roti (50 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 17 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 162mg | 7% |
| Jumlah karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 8mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Roti pahit Amish, juga dikenali sebagai roti persahabatan, secara tradisinya berbakat. Anda boleh membuat pelbagai roti menggunakan resipi permulaan masam Amish ini sebagai resipi asas. Campuran pemula berfungsi sebagai bakteria bakar standard dan boleh digunakan untuk membuat beberapa jenis roti berasaskan ragi, seperti roti kayu manis Amish.
Sebagai tukang roti, anda akan menyimpan 1 cawan campuran starter untuk membuat kitaran baru membuat roti; anda boleh memberikan baki 3 cawan kepada rakan supaya mereka boleh membuat mereka sendiri. Satu cawan pemula biasanya membuat roti standard. Roti pemula juga dikenali sebagai roti ibu.
Terdapat unsur masa untuk membuat dan berkongsi roti persahabatan Amish. Kitaran biasa adalah berdasarkan penambahan 1 cawan gula, tepung, dan susu setiap lima hari. Kemudian roti dibakar dan starter lain dikongsi pada hari ke-10. Kitaran 10 hari, dalam semua, menghasilkan 5 cawan campuran starter, yang mesti digunakan untuk membakar roti baru, berkongsi dengan rakan, atau memulakan kitaran baru.
Menurut tradisi, anda tidak perlu menunggu 10 hari sebelum menggunakan 1 cawan pemula; ia boleh digunakan sebagai pengganti ragi pada bila-bila masa. Tetapi menggunakannya pada hari-hari terdahulu boleh mengakibatkan jumlah starter yang lebih kecil pada akhir kitaran.
Untuk mengelakkan campuran starter daripada kehabisan, adalah kebiasaan untuk memberi makan starter (dengan susu, gula, dan tepung) sebelum mengeluarkan cawan untuk digunakan. Kitar lima hari penaik memberi makan starter setiap hari kelima dan menggunakan campuran yang dihasilkan pada hari itu untuk membakar roti atau dua roti. Campuran sisa kemudian digunakan untuk memulakan kitaran penapaian lima hari yang akan datang.
Dikritik? Jangan jadi. Ketahui lebih lanjut mengenai starter tradisional, atau cuba resipi roti mesra pemula yang mutlak kami.
Bahan-bahan
- 1 pakej yis kering aktif (1/4 auns)
- 1 1/2 cawan air (110 hingga 115 F)
- 6 hingga 7 cawan tepung (dibahagikan)
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh gula
- 1 cawan permulaan masin (suhu bilik)
- 1/2 sudu teh baking soda
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Larutkan ragi dalam air suam.
Kacau dalam 2 1/2 cawan tepung, garam, gula dan permulaan masam.
Campurkan 2 1/2 cawan tepung dan baking soda; kacau ke dalam campuran masam. Teruskan menambah sebanyak 1/2 hingga 1 cawan tepung yang anda boleh, bercampur dengan sudu.
Pada permukaan yang terapung ringan, kupas dengan cukup tepung baki untuk membuat adunan sederhana yang licin dan elastik (jumlah keseluruhan 6 hingga 8 minit).
Bentuk bola dan letakkan di dalam mangkuk beralun. Hidupkan sekali untuk menyulingkan bahagian atas dan tutup dengan kain bersih atau bungkus plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat, 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga dua kali ganda dalam jumlah.
Punch bawah dan bahagikan separuh adunan. Tutup dan biarkan berehat 10 minit.
Gris dua kuali 9 x 5 inci atau satu helai baking besar untuk roti bundar 6 inci. Bentuk doh ke dalam bentuk yang diingini. Buat slash berbentuk X dengan pisau tajam. Tutup dan biarkan naik kira-kira 1 jam, atau sehingga dua kali ganda.
Panaskan oven hingga 400 F. Bakar roti 35 hingga 40 minit. Percuma di rak wayar.
Hidangkan dan nikmati.
Petua
Campuran pemula boleh dibekukan dan digunakan kemudian, dengan kitaran baru bermula selepas campuran starter telah dicairkan. Di samping itu, ia boleh diperlahankan kepada kira-kira separuh kadar penapaian biasa apabila ia disimpan di dalam peti sejuk dan bukan pada suhu bilik.
Tag Resipi:
- roti
- american
- musim sejuk
- roti
