John Kelly / Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 4 cawan (8 hidangan)
Cantaloupe puréed yang telah dibekukan mempunyai tekstur yang sangat krim yang hampir rasanya seperti es krim.
Walaupun dengan buah-buahan yang sempurna, anda perlu menambah sedikit gula, untuk memasak buah-buahan (rasa beku yang kurang manis daripada suhu bilik) dan membuat tekstur seperti sorbet dan bukannya seperti ais kubus, tetapi titik sebenar resipi ini adalah untuk mengeluarkan sebanyak rasa selera semulajadi yang mungkin.
Tiada cantaloupe? Tiada masalah! Gunakan sebarang melon yang anda suka, walaupun tembikai kurang manis mungkin memerlukan lebih banyak sirup gula daripada melakukan cantaloupe yang paling.
Bahan-bahan
- 1 cawan gula
- 1 cawan air
- 1 cantaloupe besar (atau Crenshaw melon; kira-kira 4 paun tembikai)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk kecil, bawa gula dan 1 cawan air ke dalam mendidih. Kurangkan haba untuk memelihara simmer dan masak sehingga ia bertambah sedikit, kira-kira 10 minit. Ambil haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Semasa sirap gula menyejuk, kupas, benih, dan potong tembikai menjadi kiub: Potong hujung tembikai dan tetapkannya tegak (salah satu bahagian memotong ke bawah) di papan pemotong. Keluarkan kulit dengan memotong sepanjang sisi sepanjang jalan. Potong tembikai dengan separuh, bungkus dan buang biji, dan potong tembikai menjadi kubus.
Pindahkan tembon ke pengisar atau pemproses makanan dan pusar sehingga sepenuhnya dan lancar dan halus. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch, dengan pasti benar-benar memisahkan setiap batch. Pindahkan setiap kumpulan ke mangkuk besar yang sama.
Tambah kira-kira separuh sirap gula yang disejukkan kepada tembikai puroned. Rasa. Ia sepatutnya sedikit lebih manis daripada yang anda mahukan rasa sorbet terakhir. Tambah lebih banyak sirap gula, kira-kira 1 sudu pada satu masa, sehingga sedikit lebih manis.
Tutup dan suramkan campuran di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga semalam. Hancurkan campuran sebelum beku ia akan membantu memastikan sorbet terakhir mempunyai tekstur tersembunyi yang mungkin, jadi jangan lewatkan langkah ini jika anda boleh mengelakkannya.
Membekukan campuran dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar.
Petua
- Tiada pembuat ais krim? Tidak risau. Tuangkan campuran sejuk ke dalam penaik logam dan beku, kacau setiap 30 hingga 60 minit, sehingga ia beku. Pastikan untuk mengikis bit berais dari sisi kuali ke tengah. Berapa lamakah masa ini akan bergantung kepada pembeku anda.
Variasi Resipi
Resipi ini berfungsi dengan baik dengan mana-mana tembikai, benar-benar, termasuk madu dan tembikai, tetapi kunci kepada produk akhir yang hebat dapat menggunakan melon yang masak dan beraroma. Jika ia tidak semulajadi manis, menambah sirap gula akan menjaga masalah itu.
- Untuk membuat sorbet oren-cantaloupe, tambahkan 1/4 cawan jus oren segar, dan satu pilihan 1 sudu besar Cointreau, triple sec, atau minuman beralkohol jeruk lain kepada pengisar dengan melon dan teruskan dengan resipi. Hidangkan sorbet di bahagian oren yang dijahit dan hiaskan dengan kulit oren. Untuk sorbet madu yang menyegarkan, tambahkan 1/4 cawan manis air jeruk nipis (seperti Rose's) dan pilihan 1 sudu minuman keras Midori. Hidangkannya dengan zaitun kapur atau rempah-rempah pudina segar jika dikehendaki. Pasang cantaloupe dengan semangka, tambahkan 1/4 cawan jus buah delima, dan pilihan 1 sudu grenadine. Sekiranya anda suka, sediakan sudu semangka buah-buahan ini dengan beberapa buah delima segar.
Tag Resipi:
- Sorbet
- pencuci mulut
- american
- jatuh
