Jeff Kauck / Getty Images
Sama ada anda ingin menambah rasa ke vodka kegemaran anda atau mencipta ram, tequila, atau gin yang unik, mencipta minuman keras di rumah adalah cara terbaik untuk meningkatkan koktel anda. Ia adalah projek DIY mudah yang memberikan anda kawalan sepenuhnya ke atas rasa. Anda boleh menyesuaikannya dengan rasa peribadi anda dan membuat pengalaman minum anda sedikit lebih menarik.
Infus adalah menyeronokkan dan tidak terbatas. Konsep asasnya adalah untuk menambah rasa tunggal atau gabungan rasa ke semangat sulingan menggunakan buah-buahan segar dan sayur-sayuran atau rempah-rempah dan rempah-rempah. Ia sangat mudah dilakukan, memerlukan sedikit kesabaran dan beberapa imaginasi. Selepas beberapa eksperimen yang berjaya, anda mungkin tertanya-tanya apa yang boleh anda lakukan seterusnya!
Infusi vodka adalah minuman keras yang paling biasa dan lain-lain (contohnya gin, sake, rum cahaya, dan tequila) boleh digunakan juga. Menyemai semangat yang lebih gelap adalah sedikit lebih rumit tetapi ia akan berfungsi jika anda memilih rasa yang betul untuk melengkapkan minuman keras. Apricot atau ceri brendi dan wiski yang disemai kopi adalah contoh hebat yang sangat berguna dalam koktel.
Kumpulkan Bekalan Anda
Infus memerlukan beberapa bekalan asas dan balang infusi boleh digunakan berulang kali. Ia tidak memerlukan pelaburan yang besar dan mungkin anda sudah mempunyai semua yang anda perlukan.
- Herba, rempah-rempah, atau buah-buahan dan sayur-sayuran untuk rasaVodka atau mana-mana jus sulingan lainMasa balang, balang infusi, atau balang udara yang serupa dengan penapis mulut yang luas, penapis kekacang, atau penapis mata halus
Seperti yang anda bekerja dengan campuran, anda akan mendapati bahawa balang berus lebar adalah yang terbaik. Ini membolehkan anda mendapatkan bahan-bahan masuk dan keluar dari minuman keras dengan mudah.
Sesetengah ramuan, seperti batang kayu manis, akan berkembang apabila mereka menyerap cecair. Cuba menghilangkan batang bengkak melalui leher sempit botol minuman keras hampir mustahil. Sekiranya anda ingin mengitar semula botol minuman keras anda, simpannya untuk infusi yang lengkap setelah bahan-bahan dikeluarkan.
Setakat saiz balang pergi, botol minuman keras 750ml hanya kurang dari 1 liter (25.4 auns). Sekiranya anda membuat keseluruhan botol, balang 1-kuar (32-ounce) akan meninggalkan ruang untuk bahan-bahan anda.
Pilih minuman keras anda
Setiap infusi bermula dengan memilih minuman keras dan infusi terakhir hanya akan sebaik minuman keras yang anda gunakan. Dengan memilih jenama yang lancar dan bersih, perisa yang anda tambah akan bersinar.
Jika anda bereksperimen dengan infusi baru, anda mungkin ingin menggunakan botol yang kurang mahal agar tidak membazirkan wang atau minuman keras yang baik. Sebaik sahaja anda menyiapkan resipi infusi, anda boleh meningkatkan arak dalam kumpulan seterusnya.
Pilih Rasa Anda
Bahagian benar-benar menyeronokkan adalah memilih perisa dan tiada batasan. Pelbagai herba, rempah, dan buah-buahan lazimnya digunakan untuk infus.
Infus yang paling popular adalah berasaskan buah (contohnya, vodka strawberry dan gin pir). Anda juga boleh membuat beberapa gabungan yang indah, seperti tequila lemongrass-jahe atau vodka lavender-rosemary. Ada kemungkinan yang menyeronokkan dengan bahan-bahan yang luar biasa juga. Gula jagung cerek atau bourbon skuasy butternut, sesiapa sahaja?
Untuk hasil yang terbaik, gunakan bahan-bahan segar sahaja. Herba dan rempah yang kering adalah pengecualian dan kebanyakan membuat infus yang bagus.
Sediakan Bahan Perasa Anda
Akal sehat akan membimbing anda dalam menyediakan banyak ramuan infusi anda. Anda ingin memotong buah-buahan dan sayur-sayuran supaya mereka sesuai dengan balang anda dan mengeluarkan apa-apa bahagian yang tidak diingini-kulit timun, misalnya, boleh memberikan rasa pahit. Buah jeruk dan bahan-bahan yang sama tidak semestinya perlu dikeluarkan kulit dan kulit. Untuk sebahagian besar, beberapa luka dan bilas yang baik di bawah air sejuk adalah semua yang diperlukan.
- Beri: Cuci dan biarkan keseluruhannya. Keluarkan batang hijau dari strawberi dan potong separuh atau keping. Skor kulit pada buah yang lebih keras seperti ceri. Buah Jeruk: Cuci dan keping atau gunakan baji. Semangat lemon dan oren adalah sempurna untuk menambah rasa aksen kepada infus yang kompleks. Nanas, Mangga, dan Buah-buahan yang serupa: Cuci dan potong. Keluarkan lubang dari buah batu seperti aprikot. Anda boleh mengeluarkan kulit jika anda suka, terutamanya jika ia biasanya tidak boleh dimakan. Vanilla Beans: Basuh dan potong panjang. Biji-bijian mahal dan anda biasanya boleh menggunakan hanya kacang tunggal tetapi mungkin perlu meningkatkan masa penyerapan. Herba: Bilas dan gunakan seluruhnya (batang dan semua) kerana ia menjadikan mereka lebih mudah. Herba kering, seperti lavender dan rosemary, boleh digunakan juga. Lazimnya, herba berdaun hijau (contohnya, pudina, kemangi, bijaksana) harus segar. Rempah-rempah: Gunakan kepingan seluruhnya daripada versi tanah rempah-rempah untuk membuat penangkapan mudah dan pastikan tiada sedimen ditinggalkan dalam minuman keras. Lada: Cuci dan biarkan keseluruhan atau dipotong separuh. Keluarkan membran putih lada panas untuk mengurangkan rempah kerana ini adalah di mana kebanyakan capsaicin terletak. Untuk memudahkan penegasan, keluarkan benih juga. Bawang putih: Pakai seluruh ulas, buang lapisan kulit.
Mula Menyedut
- Pilih balang yang bersih dan bersih; kuar mason berukuran kuar berfungsi dengan baik. Juga, anda mungkin mahu membahagikan minuman keras anda ke dalam balang yang lebih kecil dan percubaan dengan beberapa infusi pada satu masa. Basuh bahan-bahan itu, potong jika perlu, letakkannya di dalam balang, dan isi dengan minuman keras. Segera tegang dengan tudung dan goncangkan balang beberapa kali.
Petua
Tempatkan pita pelekat pada setiap balang untuk membuat nota tentang bahan, tarikh, dan penyesuaian lain supaya anda tahu apa yang berfungsi dan apa yang tidak. Pita pelukis biru sangat bagus untuk label sementara dan tidak akan meninggalkan residu melekit pada balang anda.
Masa Infusi yang disyorkan
Simpan infusi anda di tempat yang sejuk dan gelap dan goncang setiap hari untuk tempoh infusi. Secara purata, bahan-bahan perlu tinggal dalam minuman keras selama 3 hingga 5 hari, walaupun ini berbeza-beza.
Beberapa rasa yang lebih sengit anda hanya akan memerlukan 3 hari; kurang rasa sengit harus tinggal di balang selama seminggu penuh atau lebih. Lakukan ujian rasa secara berkala untuk melihat apakah rasa sesuai dengan keinginan anda.
Gunakan masa ini sebagai panduan am untuk mengukur berapa lama anda perlu meninggalkan bahan-bahan dalam balang.
- 1 hingga 2 jam: Lada panas. Ujiannya sering kerana lada yang berbeza lebih cepat daripada yang lain (terutamanya apabila dipotong) dan semangat boleh dibakar dengan mudah dan tidak menyenangkan. 3 hingga 4 hari: Rasa sengit seperti kemangi, kayu manis, timun, dill, bawang putih, limau gedang, limau, kapur, lada ringan dan manis, pudina, oren, oregano, tarragon, thyme dan kacang vanila. 1 minggu: Rasa sederhana seperti epal, blackberry, blueberry, cantaloupe, dan lain-lain tembikai, ceri, lavender, mangga, pic, raspberry, rosemary, dan strawberi. 2 minggu: Rasa ringan seperti nanas, halia, dan serai.
Dalam infusi pelbagai rasa, anda mungkin memerlukan masa penyerapan yang berbeza untuk setiap bahan untuk mencipta rasa seimbang. Sebagai contoh, kayu manis-serrano tequila membekalkan kayu manis selama 2 hari, kemudian menggunakan infusi selama 2 jam untuk lada serrano. Menambah lada dengan kayu manis akan merosakkan teh tequila.
Selesaikan Infusi Anda
Sebaik sahaja infusi anda telah mencapai rasa puncaknya, anda perlu mengeluarkan bahan perisa untuk menghentikannya daripada terus berkembang. Gunakan penapis kain halus yang dibarisi dengan selipar atau penapis kopi kertas untuk menapis arak ke dalam satu lagi bekas atau mangkuk yang bersih.
Anda boleh mengembalikan penyerapan ke balang atau botol asalnya jika anda suka, pastikan anda membersihkannya terlebih dahulu terlebih dahulu. Simpan infusi yang siap kerana anda akan minum arak lain. Kerana ini adalah infusi rasa lurus dan anda tidak menambah gula atau bahan-bahan lain seperti yang anda lakukan dalam minuman keras buatan sendiri, ia akan mempunyai hayat yang sama seperti minuman keras asli.
Infusions to Try
Ia boleh menjadi sukar untuk mengetahui di mana untuk memulakan dengan infus, tetapi terdapat banyak idea untuk memulakan anda. Sebagai contoh, anda mungkin mencuba gin-pear gin atau whiskey rye yang ditanam koko. Keduanya lazat, mudah, dan boleh membuat beberapa koktel yang sangat menarik.
Ia juga sangat mudah untuk membuat wiski kayu manis anda sendiri untuk menggantikan sesuatu seperti Fireball. Cukup menggabungkan beberapa tongkat kayu manis dan wiski pilihan anda dan tuangkannya selama beberapa hari. Anda akan merasa lebih bersih dan lebih semulajadi daripada mereka yang kaya dengan wiski manis.
Anda tidak perlu memulakan dengan minuman keras yang tidak bercita-cita, sama ada. Sederhana untuk menambah rasa pelengkap untuk rum rasa atau vodka yang dibeli. Sebagai contoh, anda boleh menyemai rosemary ke dalam ram perisa strawberi atau mencuba penyebaran jalapeño cepat dalam vodka mangga. Liqueurs dan anggur yang diperkuat juga merupakan permainan yang adil; Aperit dan raspberry vermouth yang diangkut chili Thai adalah dua contoh hebat.
Ini adalah permulaan permulaan yang boleh anda buat. Jangan menghalang anda daripada bereksperimen dan mencuba pasangan rasa baru dalam apa-apa minuman keras yang anda rasa suka menggunakan. Anda akan mempunyai beberapa duds, itu pasti, tetapi apabila anda menjumpai pemenang, penemuan boleh melakukan keajaiban untuk koktel anda. Nikmati proses dan, yang paling penting, bersenang-senang!
Koktel kreatif
Benarkan jus kreatif anda terus mengalir apabila anda memutuskan apa yang perlu dilakukan dengan minuman keras yang baru. Cuba strawberry-kiwi vodka martini, tonik vodka lemongrass-grapefruit, atau keladi mint-vanilla Moscow mule. Rempah-rempah spicier seperti bawang putih-habanero membuat Maria berdarah sukar dipercayai.
Bartending 101: Kursus Crash dalam Membuat Koktail Besar
