Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Pada tahap yang paling asas, carne asada adalah stew yang diasinkan dan panggang, dihiris nipis dan disajikan pada tortilla atau digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan. Kaedah asas adalah untuk memasak kebanyakan jenis daging lembu dalam perapihan berasaskan limau. Letakkannya di atas api panas, disukai arang, dan potong ke dalam jalur nipis di sebalik bijirin. Tetapi ada lebih banyak lagi daging lembu panggang daripada itu. Di Mexico dan Barat Daya Amerika, anda akan mendapati bahawa carne asada telah menjadi persamaan Sepanyol moden barbeku-dalam rasa parti perkataan.
Jenis Grill
Secara tradisional, lubang api arang besar digunakan untuk menyediakan carne asada. Di rumah, panggangan arang berfungsi dengan baik. Memandangkan daging dimasak melalui haba langsung, anda tidak perlu tudung. Cip mesquite di dalam kotak perokok di panggangan gas anda akan membantu, tetapi tiada apa yang menimbulkan rasa asli kebakaran sebenar.
Potong daging lembu
Potongan daging lembu yang anda gunakan seharusnya beraroma, tetapi ia tidak perlu lembut. Carne asada biasanya dibuat dari stik rok. Alternatif termasuk steak flank, daging sirloin flap, atau potong sandung yang dipotong menjadi "stik" tebal 1 inci dan kemudian kembali ke jalur nipis. Jika anda merancang pesta besar dan ingin mempunyai banyak untuk semua orang, merancang sehingga satu pon daging setiap orang.
Marinade
Mengamalkan tidak diperlukan sepenuhnya, tetapi disyorkan kerana ia akan menambahkan rasa dan kelembutan kepada daging anda. Pengasinan yang baik untuk carne asada akan mempunyai jus limau, bawang putih, bawang, dan lada hitam. Jus buah-buahan lain berfungsi dengan baik terutamanya betik, yang merupakan pemanis semulajadi yang kuat. Anda boleh menambah lada panas ke perapian jika anda mahu, tetapi berhati-hatilah supaya anda tidak mengalahkan daging dan menjadikannya terlalu panas untuk mengendalikan. Jangan masukkan garam ke garam anda.
Perasa
Apabila anda bersedia untuk memanggang, anda akan mahu mempunyai garam di tangan. Gunakan garam kasar yang baik dan tambah sedikit cumin, bawang putih serbuk, serbuk cili, dan apa sahaja yang anda suka. Goncang bersama-sama dan simpannya.
Grilling Carne Asada
Panggangan harus sangat panas sebelum anda mula memasak. Letakkan daging di panggangan. Apabila jus mula naik ke permukaan, taburkan daging dengan garam. Apabila cecair garam di permukaan, flip daging dan ulangi. Musim ini daging memasak. Carne asada sepatutnya berada di sisi masin, tetapi ini tidak bermakna anda perlu menambah jumlah yang berlebihan. Ubat ini juga merupakan sebab anda tidak mahu menggunakan garam dengan garam dan merupakan kunci kepada apa yang membuatkan rasa asada begitu baik.
Secara tradisinya, carne asada dipanggang dengan baik. Kebanyakan orang yang tidak membesar memakan hidangan ini mungkin mendapati sedikit sukar untuk ditelan, begitu banyak tukang masak menyediakannya sebagai medium. Sebaik sahaja anda mempunyai daging panggang untuk kesempurnaan anda akan mahu mengambilnya terus ke papan ukiran. Potong daging di atas gandum dengan pisau tajam yang baik. Potongan-potongan itu mestilah jalur nipis. Simpan daging panas dalam periuk berat dengan tudung. Anda tidak perlu menambah haba, tetapi anda mahu memegang haba yang anda ada.
Melayan Carne Asada
Hidangkan dengan tortilla panas dan apa sahaja yang anda suka. Sebuah carne asada taco yang baik akan dihiasi dengan salsa, bawang merah, guacamole, garam, dan jeruk kapur. Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, buat enchiladas pada keesokan harinya. Nikmati carada anda dengan minuman sejuk pilihan anda.
Asal Usul dan Tradisi Carne Asada
