Roger Stowell / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 4 hidangan
Sesetengah makanan-truffle, kaviar, Kobe daging lembu-melambangkan kemewahan, dan jika terdapat minuman yang menangkap dan melambangkan kualiti yang sama, ia harus champagne.
Jadi, idea untuk membuat sos dengan champagne menampakkan tanggapan tentang dekaden yang terang-terangan-seperti menyebarkan serpihan emas pada kek coklat.
Resipi ini memerlukan kira-kira setengah cawan sampanye, jadi ia juga merupakan cara yang hebat untuk menggunakan apa-apa sampanye yang sisa yang mungkin anda tinggalkan selepas perayaan.
Tetapi tidak ada sebab anda tidak dapat membuatnya lama.
Apabila memasak dengan wain, gunakan yang terbaik yang anda mampu atau sekurang-kurangnya sesuatu yang anda akan menikmati minum.
Dalam kes ini, kami akan mengesyorkan sampanye pelbagai Brut, yang mempunyai rasa manis yang paling sedikit.
Anda akan menggunakan filamen payudara yang berukuran 4 hingga 6 auns, bukannya bahagian payudara 12-ounce besar yang mereka menjual hari ini. Jika semua yang anda dapati adalah yang besar, anda boleh menapisnya sendiri dengan meletakkannya rata di papan pemotong anda dan menghirisnya secara separuh mendatar.
Tetapi jika anda tidak memihak kepada ayam rebus, anda juga boleh meratakan payudara, mengorek mereka dalam tepung yang berpengalaman dan menyalakannya. Atau juga kepingan ayam-panggang dalam oven di kuali besi. Keaslian sampanye, keaslian prosciutto dan kesucian saus akan melengkapi ayam dengan indah tidak kira apa.
Bahan-bahan
- 4 medium payung dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (sekitar 4 hingga 6 oz)
- 1/2 cawan lobak merah (dicincang)
- 1/2 cawan bawang (dicincang)
- 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 bawang merah (dikupas dan dicincang halus)
- 4 hirisan prosciutto kertas tipis (dicincang halus)
- 1/2 cawan champagne kering
- 1/2 cawan krim berat
- 1/4 cawan daun tarragon segar
- 2 sudu mentega unsalted (cubed)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Lada hitam segar (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan dada ayam di bahagian bawah periuk sup besar atau periuk. Tutup dengan air sejuk dan tambah garam, wortel, saderi, dan bawang.
Bawa periuk ke dalam mendidih, kemudian burahkan ke reneh. Rebus dengan perlahan selama 10 minit, kemudian matikan haba, tutup periuk ketat dan biarkan ayam duduk di dalam air panas selama 15 minit. Keluarkan dada ayam rebus, biarkan mereka dan letakkannya ke tempat yang sejuk sedikit semasa anda membuat sos.
Panaskan tepung sauté berat sebelah atas api yang tinggi selama satu minit, kemudian tambah minyak zaitun dan panas selama 30 saat atau lebih. Masukkan bawang merah dan tumis sehingga sedikit lut, kira-kira 3 minit. Tambah prosciutto dan tumis untuk minit yang lain.
Masukkan champagne ke kuali, bawanya ke mendidih dan biarkan ia kurangkan selama kira-kira dua minit. Tambah krim itu, masukkan ke dalam mendidih lembut sekali lagi, kemudian turunkan api menjadi lebih panas dan kurangkan selama dua minit.
Tambahkan ayam dan tarragon ke dalam kuali dan reneh selama satu minit atau sehingga ayam dipanaskan dan sos telah bubbled dengan kuat selama beberapa saat. Sekarang keluarkan ayam dan susunkan pada hidangan plat. Bawa mentega ke dalam sos dan musim untuk rasa dengan garam Kosher dan lada hitam segar.
Teratas ayam murah hati dengan sos dan sediakan segera.
Nikmati!
Tag Resipi:
- Wortel
- makan malam
- Perancis
- hari tinju
