Judy Ung
- Jumlah: 12 minit
- Prep: 2 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 12-15 buah (2 hidangan)
Okra adalah seperti biasa dalam masakan Jepun kerana brokoli adalah masakan Amerika. Okra, yang dikenali sebagai " oh-ku-lah " dalam bahasa Jepun, adalah sayuran musim panas yang popular dan kegemaran. Mujurlah, seperti yang paling banyak dihasilkan hari ini, okra boleh didapati hampir sepanjang tahun dan tidak terhad kepada bermusim.
Walaupun populariti Okra di kalangan orang Jepun, tidak semua orang menikmati okra kerana teksturnya yang berlendir atau melengkung. Bagi sesetengah orang, teksturnya adalah rasa yang diperoleh, sementara yang lain suka, dan yang lain tidak akan mendekatinya.
Di dalam masakan Jepun, terdapat beberapa makanan yang berlendir, termasuk natto (kacang kedelai yang difermentasi), dan yamaimo (ubi gunung Jepun), menjadikan makanan berlendir agak popular, dan mungkin membuat okra yang lebih disukai di kalangan orang Jepun.
Di masakan Barat terdapat banyak cara di mana okra dimasak, misalnya, goreng, panggang, panggang, rebus, atau bahkan dimakan mentah. Walau bagaimanapun, dalam masakan Jepun okra biasanya dicelup, direbus atau digoreng. Cara yang paling biasa di mana okra dinikmati direbus dan disajikan sebagai salad yang sangat sederhana.
Walaupun salad okra Jepun disediakan dengan mendidih okra ke kelembutan yang anda inginkan, ia diservis dengan baik terutamanya semasa bulan-bulan musim panas. Tempoh masa okra dimasak sepenuhnya sehingga masak. Lebih baik bila dimasak di mana saja dari empat minit hingga sepuluh minit, tetapi jika anda ingin memastikan benih benar-benar dimasak, 10 minit adalah jumlah ajaib. Bergantung pada okra, beberapa biji mungkin mempunyai rasa yang sedikit pahit jika ia mentah.
Pakaian untuk salad okra ini agak mudah. Ia dikhiasi dengan kepingan bonito kering ( katsuo bushi ) yang menambah sedikit rasa smokey dan pecah umami. Kemudian salad berpengalaman hanya dengan gerimis kicap ( shoyu ) atau sos soya berpengalaman ( dashi shoyu ). Ponzu Jepun atau kicap sitrus juga boleh digunakan, walaupun kicapnya berfungsi dengan baik untuk salad tertentu ini.
Bahan-bahan
- 12 hingga 15 keping okra segar
- Bonito flakes kering ( katsuo bushi , secukup rasa)
- Sos soya ( shoyu ) atau sos soya berpengalaman ( dashi shoyu , untuk rasa )
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Basuh okra, tetapi biarkan batang utuh.
Bawa air ke mendidih. Masak okra selama 4 hingga 10 minit, bergantung pada keutamaan anda.
Tiriskan okra dan kejutan dalam mandi ais untuk berhenti dengan cepat memasak dan memelihara warna hijau cerah yang indah.
Keluarkan batang okra yang dimasak dan buang. Kemudian potong okra pada mendatar untuk membuat kepingan berbentuk bintang kecil. Hidangkan okra yang dimasak dalam hidangan hidangan kecil dan dinginkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Segera sebelum disajikan, hiaskan dengan bonito flakes ( katsuo bushi ) kering dan sajikan dengan kicap ( shoyu ) atau sos soya kegemaran anda ( dashi shoyu ). Salad juga boleh dihidangkan dengan ponzu (soya berperisa sitrus).
Tag Resipi:
- salad
- hidangan sampingan
- jepun
- musim panas
