David Bishop Inc. / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 24 truffles (12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 255 | Kalori |
| 21g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 24 truffles (12 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 255 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 21g | 26% |
| Lemak tepu 13g | 63% |
| Kolesterol 29mg | 10% |
| Natrium 12mg | 1% |
| Jumlah karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Pemakanan 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 37mg | 3% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ganache adalah perkataan Perancis yang digunakan untuk kombinasi coklat dan krim yang lazat digunakan untuk meratakan, merapikan, mengisi, sos, dan truffle. Ia sangat mudah dibuat dan akan menimbulkan rasa kesunyian tulen dari sesiapa sahaja yang memakan kek ganas anda diisi atau dibungkus kek.
Bahan-bahan
- 12 auns coklat pahit (kualiti yang baik, cincang halus)
- 1 1/4 cawan krim sebat berat
- Pilihan: 1 sudu besar ekstrak vanila tulen
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan coklat dicincang menjadi mangkuk keluli tahan karat sederhana.
Panaskan krim sebat dalam kuali kecil ke atas api yang sederhana sehingga ia datang hanya mendidih. Berhati-hatilah jangan biarkan ia mendidih kerana krim terbakar sangat sukar untuk mengurai elemen dapur!
Apabila krim pembungkus telah sampai ke mendidih tuangkan perlahan-lahan ke atas coklat cincang halus dan biarkan selama 10 minit.
Pukul campuran krim coklat sehingga ia sangat halus dan tidak ada ketulan coklat yang tersisa.
Pukul dalam ekstrak vanili jika anda menggunakannya. Anda juga boleh menggunakan oren, badam, kopi atau sebarang perisa lain yang anda inginkan untuk mendapatkan profil rasa yang betul untuk ganache anda.
Benarkan coklat ganache sejuk sedikit sebelum mencurahkan perlahan-lahan ke atas kek anda. Sentiasa mula mencurahkan ganache di tengah-tengah kek dan bekerja dengan cara anda keluar. Sekiranya ganache anda terlalu tebal untuk mencurahkan lancar meletakkan mangkuk di atas air mendidih ringan untuk membuat produk likat lagi berhati-hati agar tidak membakarnya.
Petua
- Jika anda ingin menggunakan ganache untuk truffles, anda boleh menggunakan kurang krim mengikut kadar coklat anda. Konsistensi frosting atau ganache anda boleh tuang mempunyai satu hingga satu nisbah coklat ke krim. Oleh itu gunakan satu hingga tiga suku atau satu hingga setengah untuk truffles.There adalah sangat sedikit bahan-bahan di ganache jadi jangan gunakan produk yang rendah apabila membuat pengisian yang lega dan icing. Coklat berkualiti baik adalah mutlak mesti mencari Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli atau Michel Cluizel untuk tekstur yang benar-benar luar biasa dan rasa dalam produk siap anda. Juga, beli krim segar yang boleh diminum dan ekstrak perisa tulen. Beberapa pereka kek suka mencairkan coklat sebelum menuangkan krim tetapi ini tidak perlu jika anda memotong coklat dengan sangat baik. Jangan microwave coklat anda boleh menggunakan kaedah lain kerana margin untuk kesilapan menggunakan microwave untuk tugas ini agak kecil. Coklat coklat bukan hasil yang baik untuk resipi ini! Anda boleh menyimpan ganache selesai di dalam peti sejuk sehingga dua minggu jika ia berada dalam bekas kedap udara. Untuk menggunakannya, biarkan ia kembali ke suhu bilik dan kemudian pukul atau pukul untuk memerah atau perlahan-lahan memanaskannya dengan mandi air jika anda ingin mencurahkannya. Sekiranya anda mengalami terlalu banyak ganache untuk projek anda, anda boleh menyimpan lebihan dan kemudian menjatuhkan truffles dari campuran coklat yang keras untuk digunakan pada projek menghias yang lain. Anda boleh membuat ganache daripada separuh-manis, susu dan coklat putih serta coklat gelap. Hanya tambah sedikit krim ke coklat putih atau susu kerana ia lebih lembut untuk bermula dengan. Cuba tuangkan separuh krim pada mulanya dan kemudian perlahan-lahan menyesuaikan konsistensi selepas anda telah mengoles coklat dan krim bersama-sama. Anda boleh menggunakan perasa yang berbeza untuk coklat lain seperti juga pudina atau rum untuk susu coklat dan pisang atau kelapa untuk coklat putih.
Tag Resipi:
- kek
- coklat ganache
- pencuci mulut
- Perancis
