The Spruce / Diana Mocanu
- Jumlah: 45 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 35 minit
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan aligot Perancis
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 361 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hingga 8 hidangan aligot Perancis | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 361 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 22g | 28% |
| Lemak tepu 14g | 68% |
| Kolesterol 66mg | 22% |
| Natrium 293mg | 13% |
| Jumlah karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Pemakanan 3g | 9% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 387mg | 30% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Aligot Perancis klasik bukanlah hidangan sampingan kerana ia adalah karya seni. Kentang dan keju yang rendah hati dipukuli bersama-sama dengan creme fraîche sehingga mereka membentuk pita halus dan halus kentang segar.
Aligot mempunyai resipi yang enak, dan ia menggoda untuk memakannya dengan sendirinya pada musim sejuk yang mati untuk nilai keselesaan semata-mata, atau menemani dengan stik yang kaya untuk hidangan yang mewah. Sebaik sahaja anda melakukannya, sukar untuk kembali ke kentang lazat yang biasa.
Secara tradisinya, Cantal, keju susu sapi separa tegar dari rantau yang sama dengan nama selatan Perancis, digunakan dalam resipi ini. Cantal mempunyai rasa pedas yang lembut; jika ia tidak tersedia untuk anda, keju cheddar boleh digantikan.
Bahan-bahan
- 2 paun kentang mashing (dikupas dan potong ke dalam kuarters)
- 3/4 sudu teh garam
- 1/8 sudu teh lada putih (tanah)
- 4 sudu mentega
- 1/4 cup creme fraîche (atau ganti bahagian yang sama krim masam dan krim berat)
- 1 bawang putih cengkih (ringan dihancurkan, tetapi terus utuh)
- 3 cawan Keju tanpa keju (atau gantikan cheddar tajam berkualiti tinggi, parut)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Diana Mocanu
Letakkan periuk kentang ke dalam kuali sejuk, air masin yang ringan.
The Spruce / Diana Mocanu
Rebus selama 20 minit, sehingga mereka lembut. Perhatikan mereka untuk memastikan mereka tidak mula berpisah dan menjadi pedas.
The Spruce / Diana Mocanu
Setelah dimasak, longkangnya dalam colander.
The Spruce / Diana Mocanu
Mash kentang yang dikeringkan dengan masher.
The Spruce / Diana Mocanu
Masukkan garam, lada putih, dan mentega, dan campurkan dengan kuat selama 2 hingga 3 minit sehingga kentang mengembang sedikit. Tetapkannya di dalam periuk sekejap.
The Spruce / Diana Mocanu
Dalam periuk bersaiz sederhana di atas api sederhana, bawalah creme fraîche dan bawang putih supaya hanya mengukus. Jangan mendidih, atau creme fraîche boleh pecah.
The Spruce / Diana Mocanu
Keluarkan bawang putih, dan tuangkan krim panas ke dalam kentang tumbuk.
The Spruce / Diana Mocanu
Pindahkan kuali kentang ke stovetop dengan api yang rendah; menggunakan sudu kayu yang kukuh, mengalahkan creme fraîche ke dalam kentang. Sekarang, kentang akan mula berkilat.
The Spruce / Diana Mocanu
Naikkan haba menjadi sederhana, dan pukul keju, 1/2 cawan pada satu masa.
The Spruce / Diana Mocanu
Teruskan mengalahkan campuran di atas api sehingga membentuk tekstur halus, halus, kira-kira 10 minit. Jangan berhemat dengan proses ini. Ia adalah pemukulan yang kuat yang menjadikan aligot sangat halus.
The Spruce / Diana Mocanu
Tuangkan ke pinggan panas dan sediakan segera.
The Spruce / Diana Mocanu
Petua
- Pastikan kentang yang anda gunakan khusus untuk mashing, bukan untuk kentang goreng atau salad. Jika mereka bukan jenis floury, kentang akan berubah menjadi lilin dan berminyak apabila mencambuk dan bukan berbulu dan ringan. Aligot tidak berfungsi dengan baik. Bagaimanapun, jika anda mesti, ia boleh dipegang untuk masa yang singkat dengan meletakkan kertas bukti minyak seperti kertas di permukaan kentang, memastikan ia bersentuhan langsung dengan aligot. Kaedah ini akan membantu mengelakkan kulit terbentuk pada kentang, yang akan menjadikan aligot itu tidak menyenangkan apabila anda mengaduknya. Teknik ini sesuai untuk semua hidangan berasaskan susu dan krim yang terdedah kepada pembentukan kulit.
Tag Resipi:
- Kentang
- hidangan sampingan
- Perancis
- christmas
