The Spruce
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 hidangan
Steak au poivre (sebutan "oh-PWAHV") adalah resipi stik klasik Perancis yang mempunyai stik yang dimasak dengan sempurna dengan keropok lada yang retak dan disajikan dengan sos yang kaya dan berkrim dengan cognac atau brendi.
Cognac, pasti, adalah bahan tradisional sejak steak au poivre adalah resipi Perancis dan cognac adalah sejenis brendi yang dibuat di Perancis. Jadi untuk menjadi sahih, gunakan cognac. Mana-mana brandy berkualiti juga akan berfungsi.
Tonton Sekarang: Classic French Steak au Poivre
Bahan-bahan
- 4 (8 ounce) stik jalur tanpa tulang (atau stik ribeye, kira-kira 1 1/2 inci tebal)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- 1 sudu besar lada hitam
- 4 sudu mentega (dibahagikan)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/2 cawan cognac (atau brendi)
- 1 cawan krim berat
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Biarkan stik duduk pada suhu bilik selama 30 minit sebelum anda mula memasak.
The Spruce
Panaskan ketuhar anda ke 450 F.
Crack the lada dalam mortar dan alu atau dengan menghancurkannya dalam kuali logam dengan bahagian bawah periuk atau kuali yang berat. Pindahkan lada yang dihancurkan ke kuali plat atau lembar.
The Spruce
Musim stik dengan garam Kosher dan kemudian tekan stik ke dalam lada retak. Pastikan untuk melapisi kedua-dua belah stik.
The Spruce
Panaskan kuali oven ketuhar yang luas ke atas api yang sederhana, kemudian tambah minyak dan 2 sudu mentega. Swirl sekitar untuk menggabungkan, kemudian tambah stik.
The Spruce
Coklat mereka selama kira-kira dua minit di setiap sisi.
The Spruce
Pindahkan kuali ke ketuhar selama 4 hingga 5 minit lagi.
The Spruce
Keluarkan panci dari ketuhar, alihkan stik ke piring, tenda mereka dengan kerajang dan biarkan mereka berehat selama 5 hingga 6 minit semasa anda membuat sos.
The Spruce
Tuangkan semua tetapi kira-kira 1 sudu besar lemak dalam kuali, kemudian letakkan kuali kembali ke atas dapur tetapi jangan menghidupkan panas lagi.
The Spruce
Tambah cognac atau brendi dan potong bit perisa di bahagian bawah kuali dengan sudu kayu.
The Spruce
Tambah krim dan kacau untuk bergabung.
The Spruce
Sekarang putar panas kembali ke medium-tinggi dan masak sos sehingga mendidih.
The Spruce
Kurangkan haba ke dalam reneh dan masak selama kira-kira 5 hingga 6 minit atau sehingga ia berkurangan sebanyak kira-kira separuh.
Kacau dalam mentega dan musim yang tersisa untuk rasa dengan garam Kosher.
The Spruce
Hidangkan sos dengan segera ke atas stik.
The Spruce
Nikmati!
Penyesuaian Resipi
- Anda juga boleh menggunakan stik tenderloin untuk resipi ini (mereka perlu kira-kira 1 1/2 inci tebal dan mempunyai banyak marbling), atau bahkan flank steak, yang sangat beraroma tetapi memasak sedikit lebih cepat kerana ia tidak begitu tebal. Pastikan untuk memotongnya dengan bijirin.
Tag Resipi:
- stik
- makan malam
- Perancis
- jatuh
