Alexandra Grablewski / Getty Images
- Jumlah: 115 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 55 minit
- Hasil: pan 8x8 (64 hidangan)
Dalam Apple Cider Caramels ini, manis, sedikit dibakar pasir gula pasir dengan sempurna dengan cider epal tart, kayu manis pedas, dan mentega kaya. Caramels ini lembut, sutera halus, dan tidak akan melekat pada gigi anda.
Resipi ini adalah masa yang intensif, disebabkan oleh langkah pengurangan sisa epal. Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan 1/3 cawan jus epal yang disejukkan menumpukan, bukannya mengurangkan cider epal, dan hanya mengalami pengurangan kecil dalam rasa.
Bahan-bahan
- 2 cawan apel apel
- 2 batang kayu manis
- 2/3 cawan krim berat
- 8 sudu (4 auns) mentega (cubed)
- 1.5 cawan gula pasir
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan air
- 1 sdt garam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan kuali 8x8 dengan lapisan dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
Letakkan cider epal dalam periuk kecil di atas api sederhana dan rebus sehingga dikurangkan kepada 1/3 cawan. Ini perlu mengambil masa kira-kira 35-45 minit.
Semasa cider epal dikurangkan, letakkan mentega dan krim dalam periuk lain dan panas hingga mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, keluarkannya dari api dan tambah batang kayu manis. Tutup dan letakkan sekarang.
Setelah cider dikurangkan menjadi 1/3 cawan, keluarkannya dari panas. Pukulnya ke dalam campuran krim.
Dalam periuk sederhana yang besar, menggabungkan gula, garam, sirap jagung, dan air ke atas api sederhana. Kacau sehingga gula larut dan masukkan termometer gula-gula.
Masak gula-gula sehingga warna coklat sederhana dan daftar kira-kira 330-340 darjah pada termometer. Tonton dengan teliti ke arah akhir, kerana gula terbakar dengan cepat pada suhu tinggi.
Setelah gula adalah warna dan suhu yang sesuai, keluarkan batang kayu manis dari campuran krim dan sari. Perlahan-lahan dan hati-hati pukul krim ke dalam gula, berdiri kembali jarak yang baik kerana gula-gula akan menguap dan memercik. Pukul sehingga semua krim ditambah.
Pada ketika ini, suhu gula-gula akan turun agak sedikit. Teruskan masak sehingga ia mencapai 250 darjah. Sekali pada 250, keluarkannya dari haba dan tuangkan ke dalam periuk yang disediakan.
Benarkan karam duduk pada suhu bilik sehingga sejuk. Apabila mereka tidak lagi hangat, mereka boleh disejukkan untuk mempercepatkan proses penetapan. Setelah ditetapkan, keluarkannya dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Kupas kerajang dari belakang karam dan potong ke dalam kotak kecil. Balutkan kotak-kotak dalam kertas wax untuk mengelakkannya daripada melekat. Caramel epal yang dibungkus boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Mereka terbaik disajikan pada suhu bilik.
Tag Resipi:
- epal
- kue dan gula-gula
- american
- didih
