Michael Schinharl / StockFood / Riser / Getty Images
- Jumlah: 80 minit
- Prep: 75 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 - 6 Hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 180 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 36g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Pinggan: 4 - 6 Pinggan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 180 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 2g | 3% |
| Lemak Lemak 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 298mg | 13% |
| Jumlah karbohidrat 36g | 13% |
| Serat Pemakanan 4g | 15% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 48mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Gnocchi (diucapkan NYO-kee) adalah lusuh, lengan gaya Itali yang diperbuat daripada kentang dan tepung.
Walaupun mereka berasal dari Itali Utara, di mana kentang tumbuh dengan baik dalam iklim yang lebih sejuk, jenis gnocchi dijumpai di hampir setiap rantau di negara ini. Perkataan gnocchi dipercayai berasal dari perkataan nocca Itali yang diterjemahkan sebagai "buku jari", tidak menghairankan.
Setiap kawasan Itali mempunyai versi hidangannya sendiri. Dengan sudut kecil dan celah mereka, mereka menyerap sos dengan baik. Gnocchi boleh dihidangkan dengan mudah, dengan mentega cair dan keju Parmesan parut, atau dalam penyediaan yang lebih kompleks seperti sos tomato, kemangi, dan mozzarella.
Kunci untuk membuat gnocchi baik adalah dengan menggunakan kentang kering, seperti kentang russet. Oleh kerana matlamatnya adalah untuk memastikan kentang menjadi kering, mungkin lebih baik untuk mendesak mereka daripada mendidih mereka. (Lihat nota di bawah.)
Bahan-bahan
- 2 paun seluruh russet kentang, dikupas dan dikumpulkan (lihat nota di bawah)
- 2 cawan tepung serba guna (tambah tepung tambahan untuk debu)
- Garam kosher untuk air masak
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kukus kentang dalam periuk sup besar dengan masukkan steamer, atau bakul stim, selama 30 hingga 40 minit atau sehingga mereka boleh ditikam dengan pisau.
Lulus kentang yang dimasak melalui kilang makanan atau penaik kentang. Kaedah ini lebih baik untuk meresapnya dengan tangan kerana ia mencapai tekstur seragam yang lancar. Elakkan meletakkan kentang dalam pemproses makanan kerana ini akan menjadikan mereka terlalu gebu.
Matikan campuran kentang yang telah dimasak ke permukaan yang terapung ringan dan tambahkan separuh tepung. Kukuk sehingga anda mempunyai jisim melekit dan terus menambah tepung sedikit pada satu masa sehingga adunan menjadi halus. Anda tidak semestinya menggunakan semua tepung.
Potong doh ke dalam bahagian yang lebih kecil, dan gulungkan setiap kepingan ke dalam silinder panjang kira-kira ½ inci diameter. Kemudian potong setiap silinder ke kepingan individu kira-kira ¾ inci panjangnya.
Isi periuk besar dengan air dan asalkan garam dengan air garam Kosher yang baik. Bawa mendidih.
Sementara itu, bentuk gnocchi dengan menekan setiap bahagian antara ibu jari dan garpu garpu, menggunakan gerakan rolling sedikit. Satu sisi gnocchi sepatutnya mempunyai jejak garpu dan sebilangan kecil lekukan kecil dari ibu jari anda.
Apabila air mendidih, jatuhkan gnocchi ke dalam air. Dalam masa kira-kira dua minit, gnocchi akan terapung ke permukaan air. Biarkan mereka memasak kira-kira lima belas saat lagi dan kemudian skim mereka dengan sudu slotted.
Tiriskan gnocchi dengan baik dan sediakan dengan segera dengan sos tomato asas dan keju Parmesan parut, atau dengan mana-mana sos pasta kegemaran anda atau sos ini untuk gnocchi.
Nota: Anda boleh merebus kentang untuk gnocchi jika anda tidak mempunyai bakul pengukus atau colander. Tetapi jika anda lakukan, rebus mereka, dan biarkan kulit supaya tidak menyerap banyak air. Terlalu banyak air akan menjadikan gnocchi gummy bukan berbulu. Setelah kentang dimasak, biarkan mereka sejuk cukup lama sehingga anda dapat mengendalikannya, dan kemudian mengupas dan meneruskan Langkah 2 di atas.
Tag Resipi:
- Sisi kentang
- gnocchi
- pembuka selera
- Itali
