Diana Rattray
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 55 minit
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 59g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Hidangan 4 hingga 6 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 560 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 19g | 24% |
| Lemak 10g tepu | 48% |
| Kolesterol 301mg | 100% |
| Natrium 1054mg | 46% |
| Jumlah karbohidrat 59g | 22% |
| Fiber Diet 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 230mg | 18% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah étouffée udang bergaya Creole yang dibuat dengan tomato, udang segar, dan "triniti suci" bawang, saderi, dan lada. Sekiranya anda ingin menjamu selera, ini adalah hidangan yang lazat untuk dimulakan.
Étouffée adalah perkataan Perancis bererti "tersentuh" atau "mati lemas." Seperti yang dapat anda lihat dalam foto, udang disemai dengan gabungan sayuran dan tomato yang dicincang dalam roux coklat yang kaya.
Roux coklat dan penambahan tomato adalah tipikal Creole étouffée.
Kebanyakan bumbu Creole dan Cajun dibuat dengan banyak garam, jadi rasa dan tambah garam, jika perlu, sebelum menambah udang.
Tonton Sekarang: Udang Tradisional Ètouffèe
Bahan-bahan
- 7 sudu mentega tanpa lemak
- 1 bawang besar (dicincang)
- 1 1/2 cawan saderi (dicincang)
- 1 cawan lada loceng hijau (atau gabungan hijau dan merah, dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 6 sudu tepung
- 8 auns jus kerang (atau udang udang)
- 1 (14 1/2-ounce) boleh tomato (diced)
- 1 daun bay
- 1 hingga 2 sudu makan perasa Creole (sebaik-baiknya garam)
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- Dash garam (secukup rasa)
- 1 1/2 hingga 2 paun udang segar (dikupas dan diveined)
- 2 cawan nasi (panas rebus, untuk hidangan)
- Hiasan: pasli segar atau bawang merah bawang putih yang dicincang (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Mengumpul bahan-bahan.
The Spruce
Pertama, jelaskan mentega itu. Meleleh mentega dalam periuk berat di atas api yang rendah. Biarkan ia reneh sehingga buih naik ke bahagian atas. Apabila mentega berhenti membuat bunyi berderak dan tidak ada lagi busa yang naik ke atas, keluarkan dari panas dan biarkan sejuk sedikit. Kebanyakan pepejal akan berada di bahagian bawah. Skim mana-mana buih dengan sudu. Terikan melalui penapis yang dibarisi dengan cheesecloth.
The Spruce
Selepas menjelaskan mentega, anda akan mempunyai kira-kira 4 hingga 5 sudu untuk roux.
Potong bawang, saderi, lada beling, dan bawang putih. Mengetepikan.
Masukkan mentega yang dijelaskan dalam ketuhar Belanda atau periuk berat yang besar. Panaskan api panas sederhana dan tambah tepung.
The Spruce
Masak, memukul terus, sehingga roux berwarna coklat keemasan, tentang warna mentega kacang.
The Spruce
Masukkan sayur-sayuran cincang ke roux dan terus masak, kacau kerap, sehingga bawangnya lutut, kira-kira 10 hingga 12 minit.
The Spruce
Tambah jus kerang atau stok udang dan tomato, bersama dengan 1 sudu makan rempah Creole, daun bay, dan lada hitam tanah. Bawa mendidih. Kurangkan haba kepada rendah dan reneh selama 30 hingga 45 minit atau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
The Spruce
Jika campuran sosnya kelihatan terlalu tebal, nipisnya dengan jus kerang sedikit, stok udang, atau beberapa sup ayam.
Rasa dan tambah lagi perasa dan garam Creole, seperti yang diperlukan.
Masukkan udang dan terus masak selama kira-kira 3 hingga 4 minit atau sehingga udang dimasak.
The Spruce
Untuk setiap hidangan, letakkan sendok besar beras di tengah plat dalam atau mangkuk cetek. Minum udang ektouffée di sekitar beras. Taburkan dengan sedikit pasli cincang segar atau bawang hijau. Hidangkan dengan salad yang mudah dibuang dan roti atau gulung roti Perancis.
Petua
- Ini adalah resipi yang hebat. Sediakan sos, tetapi jangan tambahkan udang. Sebelum makan malam, buatkan nasi. Bawa sos kepada reneh, tambah udang, dan teruskan dengan resipi.
Anda mungkin juga berminat
Crawfish Étouffée
Kek Udang Dengan Sriracha Mayonnaise
Cara Membuat Gaya Roux Louisiana
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- creole
- makan malam bersama keluarga
