The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Jumlah: 17 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 12 minit
- Hasil: 6 porsi
Lele adalah hidangan popular di Selatan, dan untuk alasan yang baik. Kebanyakan ikan keli yang ditanam di ladang di Amerika Syarikat berasal dari Arkansas, Alabama, Louisiana, dan Mississippi. Dan walaupun ia boleh disediakan dalam pelbagai cara termasuk panggang, menggoreng dalam salutan cornmeal adalah yang paling tradisional. Anda akan menemui ikan keli goreng di ikan goreng tempatan, di pondok ikan tersembunyi itu, dan bahkan di beberapa tebing rumput di tepi sungai selepas terasa terik.
Anjuran klasik untuk ikan keli goreng Selatan adalah anak anjing yang hush, kuih bawang putih yang berperisa bawang kecil yang merupakan hidangan sampingan utama di Selatan. Sekiranya anda melayani mereka dengan ikan keli anda, masak dengan serentak. Untuk ikan goreng tradisional, layari ikan keli dengan hushpuppies, saus tartar, dan coleslaw. Jeruk goreng juga sering iringan.
Bahan-bahan
- 6 (5-6 ounce) ikan keli
- 1 cawan buttermilk
- 1 cawan minyak (untuk menggoreng)
- 1 cawan tepung jagung (lebih baik kuning)
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu garam meja
- Paprika 1 sudu teh
- 1 sudu teh lada cili
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Panaskan ketuhar hingga 200 F. Laraskan kepingan baking sheet dengan kerajang dan letakkan rak di kuali.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Aturkan ikan keli dalam mangkuk cawan atau pai yang luas dan cetek; tuangkan buttermilk ke atas ikan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tuangkan kira-kira 1 inci minyak dalam ketuhar yang besar, ketuhar atau ketuhar Belanda yang ketat dan letakkan pan di atas api yang sederhana tinggi. (Jika anda akan menggoreng hushpuppies dalam kuali yang sama, gunakan oven Belanda dan 1 1/2 inci minyak.)
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Sementara itu, menggabungkan tepung tepung, tepung, garam, paprika, lada, cayenne, dan serbuk bawang putih pada piring pai.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Ambil ikan keluar dari dadih dadih dan mengorek fillet ikan dalam campuran tepung untuk melapisi dengan teliti. Goncang campuran tepung yang berlebihan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Anda sudah bersedia untuk goreng apabila minyak mencapai kira-kira 350 F; anda boleh menggunakan termometer gula-gula atau drop secubit campuran tepung ke dalam minyak-jika gelembung dan mengapung minyak sudah siap. Sentiasa berhati-hati menjaga suhu minyak sambil memasak ikan dalam kelompok.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Berhati-hati menguruskan 2 hingga 3 fillet dalam kuali.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masak selama kira-kira 5 hingga 6 minit, atau sehingga coklat keemasan. Jika minyak tidak cukup mendalam untuk menutup ikan, putar fillet dengan berhati-hati selepas kira-kira 3 minit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Keluarkan ikan ke rak di kuali dan letakkan di dalam ketuhar semasa anda memasak satu lagi kumpulan. Ulang sehingga semua ikan dimasak.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Jika membuat anak anjing, habiskan minyak sehingga 370 F dan gorengkannya dalam kuali yang sama.
Ikan yang Serbaguna, sihat
Ikan yang ringan dan mudah disesuaikan, ikan patin boleh digunakan dalam kebanyakan hidangan yang memanggil ikan kecil serai, putih, dan sempurna apabila digoreng dengan kerak kornea. Oleh itu, ia adalah satu perkara yang baik untuk kita adalah bahawa ikan keli bersandar dan rendah lemak tepu. Ikan ini juga merupakan sumber lemak tepu tak jenuh dan asid lemak omega-3 yang baik.
Tag Resipi:
- Ikan
- hidangan
- selatan
- makan malam bersama keluarga
