MIB Pictures / Getty Images
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6
Kek ikan Thai adalah snek jalan umum di Thailand. Sangat beraroma berbanding dengan kebanyakan resipi kek ikan Barat, mereka tidak dibelasah, yang membolehkan lebih banyak lagi rasa segar ikan, rempah, dan herba. Kek ini dimakan dengan sebaik-baiknya daripada minyak semasa mereka masih panas dan berair. Hidangkan mereka dengan atau tanpa beras, disertai dengan sos cili manis Thai, timun cincang, ketumbar segar, dan memerah jus limau. Hanya lazat!
Bahan-bahan
- 1 lb. fillet ikan (putih, seperti cod)
- 3 sudu besar. santan
- 2 1/2 sudu besar. sos ikan
- 1/2 sudu besar. serbuk cili
- 1/3 sudu teh. jintan (tanah)
- 1/4 sudu teh. ketumbar (tanah)
- 1/2 sudu teh. gula perang
- 1/2 cawan serbuk roti
- 6 daun limau kaffir (dipotong menjadi jalur nipis, atau 1/2 sudu teh zest limau parut)
- 2 bawang hijau (tipis dihiris)
- Galangal knob 1 inci (atau halia, parut)
- 3 ulas bawang putih
- 1 cili merah (cincang, atau 1/8 hingga 1/4 sudu kering cili kering)
- 1 hingga 2 sudu besar. minyak untuk menggoreng suhu tinggi (seperti minyak kacang tanah)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bilas ikan dan pat kering dengan teliti. Potong potongan dan letakkan di pemproses makanan atau helikopter besar.
Dalam mangkuk kecil atau cawan pengukur, gabungkan santan, sos ikan, serbuk cili, jintan, ketumbar, dan gula perang. Kacau dengan garpu untuk menggabungkan, kemudian tuangkan ke pemproses di atas ikan.
Tambah 1/2 cawan serbuk roti, daun daun kapur kaffir, bawang hijau, galangal atau halia, bawang putih, dan lada cili. Pulse untuk menggabungkan. Anda sepatutnya dapat memilih campuran ini di tangan anda dan membentuknya menjadi kek. Jika anda merasa terlalu basah, tambah lebih banyak serbuk roti dan nadi lagi sehingga anda mendapat konsistensi yang baik. (Kebanyakannya bergantung kepada ikan yang anda gunakan dan berapa banyak kelembapannya).
Campurkan sejumlah kecil di tangan anda (kira-kira saiz bola golf), tepuk ke dalam kek kecil dan letakkan pada pinggan yang bersih. Perhatikan bahawa kek ikan Thai tradisional adalah kecil dan tidak terlalu tebal (sekitar 2 inci diameter dan 3 / 4- hingga 1 inci tebal). Ia membantu untuk membilas tangan anda setiap kali dengan air sejuk untuk menghalang campuran dari melekat.
Tetapkan plat kek di dalam peti sejuk selama 10 minit untuk menegakkannya. Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam kuali kecil atau kuali, sekurang-kurangnya 1 inci dalam, dan sediakan garnish anda.
Minyak haba; apabila cukup panas (serbuk roti harus berdesakan dan masak dengan segera apabila jatuh), perlahan-lahan menetapkan kek dalam minyak. Goreng 30 saat hingga 1 minit sebelum beralih, perlahan mengangkat kek dari bahagian bawah kuali. Goreng hingga coklat keemasan dan longkang di atas tuala kertas.
Hidangkan secukupnya dengan timun dan Thai cili manis di sisi untuk mencelupkan. Teratas dengan cilantro segar dan berkhidmat dengan irisan kapur yang perlu dimasak sebelum makan.
Petua
- Anda boleh membuat pes ikan sehingga 24 jam lebih awal. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk, kemudian terbentuk menjadi kek dan goreng sebelum makan.
Tag Resipi:
- ikan
- pembuka selera
- thai
- makan malam bersama keluarga
