Vasilis Nikolos / Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 10 Kelapa Balls (berfungsi 10)
Resipi untuk bola kelapa menggunakan tepung beras ketan - juga dipanggil tepung beras melekit - yang terdapat di pasaraya Cina. Dibuat dengan kacang adzuki, pes kacang merah juga boleh didapati di pasar Cina.
Pasta kacang merah membuat pengisian yang baik kerana ia agak mudah dibentuk tetapi berasa bebas untuk bereksperimen dengan pupuk lain jika dikehendaki - gabungan kacang tanah dan gula perang, atau campuran mentega, kelapa dan gula yang lembut, kedua-duanya menjadi pilihan yang baik.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan kelapa (atau yang diperlukan)
- 5 sudu besar pasta kacang merah (atau yang diperlukan)
- 2 hingga 3 sudu gula perang (pilihan)
- 1 1/2 cawan tepung (beras pulut)
- 1/4 cawan susu pekat manis
- 1/3 hingga 1/2 cawan air mendidih (atau yang diperlukan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sebarkan kepingan kelapa pada lembaran penaik dan sisihkan. Ambil satu sudu teh pes kacang merah (kira-kira 1 1/2 sudu teh) dan gulung ke dalam bola. Gulung gula perang jika digunakan. Teruskan sehingga anda mempunyai 10 bola. Tutup dan sisihkan semasa menyiapkan doh.
Letakkan tepung beras ketuhar dalam mangkuk besar. Perlahan-lahan menambah susu pekat manis, menggunakan garpu untuk mengaduk ke dalam tepung.
Perlahan-lahan menambah air rebus, menggunakan garpu untuk mengaduknya. Menguli tepung selama sekurang-kurangnya 1 minit (lebih banyak menguli membuat bola lebih kenyal). Kemudian tambah lebih banyak air mendidih, 1 sudu atau kurang pada satu masa, bekerja dan membentuk doh sehingga ia mempunyai tekstur yang sama dengan permainan - tidak terlalu lembut tetapi mudah dimanipulasi. (Nota: Tepung beras ketan boleh menjadi agak rumit untuk bekerja dengan - pada mulanya ia kelihatan terlalu kering dan perkara seterusnya yang anda tahu doh itu melekat pada tangan anda kerana anda telah menambahkan terlalu banyak air. Jika itu berlaku, tambah sedikit tepung beras yang lebih ketat. Sebaliknya, jika adunan terlalu kering, masukkan air rebus yang lebih kecil, sedikit sebanyak pada satu masa.
Gulungkan doh ke dalam log 10 inci.
Untuk mengisi bola kelapa: Potong adunan 1 inci. (Tutup selebihnya doh dengan tuala lembap atau bungkus dalam bungkus plastik untuk mengelakkannya daripada kering semasa anda menyediakan bola kelapa). Gulung ke dalam bola, kemudian diratakan dengan telapak tangan, jadi anda mempunyai bulatan 2 - 2 1/2 inci. Letakkan bola tampal kacang merah ke tengah dan perlahan-lahan melipat doh ke atas. (Untuk menjadikannya lebih mudah, letakkan pasta kacang merah dan serahkannya sedikit tanpa terlalu dekat dengan tepi).
Gosokkan dengan lembut adunan dan buat semula bola, berguling dengan tangan anda. Teruskan dengan baki doh.
Letakkan bola kelapa dalam air mendidih. Gunakan penyepit memasak atau pemutar untuk memindahkan bola sekali-sekala supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah. Masak pada api sederhana sederhana (6 hingga 7 pada dail dapur) sehingga bola naik dan terapung di atas (kira-kira 6 1/2 hingga 7 minit).
Gulung bola di kelapa (penyepit memasak sangat baik untuk ini jika anda mempunyai mereka). Makan kelapa pada hari yang sama. Nikmati!
* Jumlah air yang diperlukan boleh berubah sedikit bergantung pada tahap kelembapan di mana anda tinggal dan umur tepung.
Tag Resipi:
- Pencuci mulut Cina
- pencuci mulut
- asian
- tahun Baru
