LauriPatterson / Getty Images
Halibut adalah tegas, putih, gurih dan mudah dimasak. Ia adalah mimpi masak makanan laut. Sedikit kekasih ikan tidak suka, dan bagi mereka yang bimbang tentang penurunan stok ikan-dan ramai di antara kita-kebanyakan halibut di pasaran adalah mampan.
Mengenali Flatfish Terbesar di Dunia
Walau bagaimanapun, Halibut adalah lebih daripada satu jenis ikan. Mereka adalah semua ikan besar yang besar, dari halibut California yang agak kecil ke halibut Pasifik raksasa, yang boleh tumbuh melebihi 500 paun. Mereka yang makan banyak halibut Pasifik biasanya memakannya sebagai stik, kerana fillet pada 500 paun lebih besar dari pintu depan anda.
Sebagai peraturan, kebanyakan halibut di pasaran adalah Pasifik. Ini terutamanya perikanan Alaska dan sihat-ikan ini tidak dibelasah seperti halibut Atlantik, yang terlalu berlebihan kami akan menasihatkan anda untuk tidak membelinya.
Pacific vs. California Halibut
Kami telah memakan kedua-dua California halibut dan musim luruh Atlantik terapung, juga dikenali sebagai kebetulan, dan kami mendapati mereka sangat serupa. Mana-mana halibut California yang lebih kecil daripada 10 paun boleh dimasak sebagai gumpalan.
Dari perspektif memasak, semua halibut adalah tegas, ringan dan putih. Ia memberi pinjaman kepada apa sahaja cara memasak kecuali haba yang perlahan, kering; daging terlalu kurus untuk berdiri untuk perkara itu.
Kaedah Memasak Biasa
- Kekusutan: Halibut membuat ikan dan cip hebat. Grilling: Serpihan besar Halibut membolehkannya berdiri di atas panggangan tanpa jatuh. Bayangkan dengan halibut California yang lebih kecil, bagaimanapun. Steaming: Ini adalah di mana California halibut datang sendiri. Kerana ia lebih seperti satu-satunya yang benar atau menggelegak, halibut California boleh dikukus dan tetap halus. Dengan segala cara menggunakan halibut Pasifik dalam masakan kukus, anda juga akan mendapat hasil yang lebih kecil. Sautéing: Kerak yang baik pada sekeping halibut Pasifik adalah kegembiraan untuk dilihat. Broiling: Hanya versi indoor grilling, ketika cuaca berubah busuk dan Anda ingin memanggang steak halibut, gunakan broiler.
Semua varietas beku dengan baik, dan halibut Pasifik yang dimeteraikan vakum telah diketahui kekal berkualiti selama setahun.
