Sup Supai Creamy. Foto © Molly Watson
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: Membuat 4 hingga 6 hidangan
Sup mudah ini dibuat daripada kadbod dan bawang dalam kuah dengan sedikit krim, tetapi rasanya adalah lebih banyak terima kasih kepada bahagian-artichoke, sebahagian-saderi, rasa kentang sebahagian daripada kadbod.
Perhatikan bahawa kadbod mempunyai kelebihan tannic tajam dan bahkan beberapa kepahitan kepada mereka, seperti artichokes. Kadan berbeza-beza dengan cara yang pahit atau tanni mereka, dan orang ramai berbeza dengan toleransi mereka. Sesetengah orang mungkin lebih suka memerah birai kartun terlebih dahulu dan mengalirkannya sebelum meneruskan dengan resipi.
Bahan-bahan
- 1 tandan (kira-kira 2 paun)
- 2 sudu besar jus lemon atau cuka
- 1 bawang
- 1 sudu mentega
- 1/2 sudu garam laut halus
- 4 hingga 6 cawan kaldu ayam atau sup sayur-sayuran
- 1/4 hingga 1/2 cawan krim berat
- Garnishes pilihan: chives cincang atau pasli, crouton kecil, bacon yang hancur, dan / atau ramuan Parmesan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Potong dan keluarkan kadbod, pastikan untuk menarik serat berserabut besar. Sungguh-sungguh, walaupun ada godaan yang berlawanan, jangan berhemat pada langkah pemangkasan!
Potong kepingan 2 inci.
Letakkan jus lemon atau cuka dalam mangkuk besar air sejuk.
Letakkan kepingan cardoon di dalam air ketika anda memotongnya (ini akan membatasi browning).
Kupas dan potong bawang (sup itu menjadi tulen, jadi separuh keupayaan pemotongan umum lebih penting daripada ukuran yang tepat).
Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi.
Tambahkan bawang cincang dan garam dan masak, kacau sehingga kepingan bawang hanya melembutkan, kira-kira 3 minit.
Tuangkan kadbod, bilas dengan air sejuk, dan tambahkannya ke dalam periuk.
Masukkan sup, masak sehingga mendidih, kembalikan haba untuk mengekalkan reneh yang stabil, tutup sebahagiannya dan masak sehingga kadbod sangat lembut, 45 hingga 60 minit. Ya, ia adalah masa yang panjang, tetapi kardon yang tidak matang tidak akan menjadi halus menjadi sup kelembutan yang lazat dan tidak akan sedap.
Bekerja dalam kelompok, pusingkan sup dalam pengisar sehingga licin. Sekiranya anda mempunyai pengadun rendaman tangan, ini adalah masa yang hebat untuk melepaskannya dan meletakkannya dengan baik. Perhatikan bahawa untuk tekstur halus, lebih halus, anda perlu menjalankan sup melalui kuali atau kilang makanan. Tidak peduli berapa banyak anda menggabungkannya, sifat berserat kadbod hampir mustahil untuk berkurang tanpa menimbulkan semangat.
Kembalikan sup ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang rendah dan kacau di dalam krim. Hidangkan garnished panas yang anda suka.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Tag Resipi:
- sup
- makan malam
- Perancis
- hari tinju
