Jeremy Woodhouse / Getty Images
India Timur terdiri daripada negara-negara Bengal Barat, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura, dan Orissa. Wilayah ini adalah rumah kepada pantai dan gunung dan Cherrapunji, bandar dengan hujan tertinggi di dunia.
Kerana iklim, India Timur menanam banyak nasi! Sayur-sayuran dan buah-buahan hijau juga banyak dan dengan itu resipi menggunakannya. Orang ramai, bagaimanapun, adalah campuran seimbang vegetarian dan bukan vegetarian. Lokasi geografi rantau ini bermakna makanannya mempunyai pengaruh kuat masakan Cina dan Mongolia.
Gaya Makanan
Walaupun Timur India mempunyai tiga sekolah masakan-Bengali dan Assam, negeri-negeri Timur Laut dan kemudian Orissa-mudah adalah kata kunci untuk makanan di rantau ini. Penyediaan tidak terperinci dan tidak banyak ramuan. Menggoreng dan menggoreng adalah kaedah memasak yang popular. Di kawasan pesisiran ikan adalah makanan pilihan manakala babi darat lebih jauh memenangi kedudukan di atas pinggan. Orang tidak ada rantau lain di India yang dapat menyaingi cinta orang India Timur untuk gula-gula dan pencuci mulut. Sebahagian daripada gula-gula India yang paling popular dan terkenal di dunia datang dari sini.
Bahan Ruji
Rantau ini terkenal dengan kelebihan berasnya kerana iklim yang ideal berkembang. Hidangan juga menggunakan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan tempatan. Bahan-bahan lain yang popular ialah biji sawi dan pasta, cili (hijau dan merah), serta Paanch Phoran yang merupakan campuran lima rempah - biji jintan putih, biji bawang, biji sawi, biji adas, dan biji fenugreek.
Yogurt, kelapa, jagung dan tepung gram juga merupakan bahan biasa. Susu dan produk tenusu memainkan peranan besar dalam penyediaan gula-gula di India Timur. Minyak mustard sangat popular dan digunakan untuk menggoreng dan memasak. Minyak sayur lain juga digunakan dan ghee digunakan untuk memasak makanan istimewa.
Hidangan Popular
Watak masakan masakan Timur India membezakannya dari kawasan lain di negara ini. Hidangan mempunyai kurang rempah daripada resep resipi di rantau mereka, yang membolehkan bahan-bahan utama benar-benar bersinar. Bahagian pantai membolehkan pelbagai makanan laut segar, iklim hangat dan hutan yang subur untuk menghasilkan yang banyak. Para penjelajah Eropah dan peneroka Muslim meninggalkan tanda mereka, menghasilkan gaya memasak yang unik yang semata-mata India Timur.
Beberapa hidangan popular adalah momos (kukus, daging atau sayur-sayuran yang penuh sayur) dan Thukpa (sup yang jelas). Tomato Achaar (tomato pickle), Machcher Jhol (kari ikan), dan Jhaal-Muri (makanan ringan pedas yang dibuat dengan beras dan minyak sawi) juga lazimnya dilihat pada menu.
Sweets Are King
Gula-gula adalah masalah besar di India Timur, dan rantau ini terkenal dengan ramuan manisnya - serta gigi manis penduduknya! Kegemaran termasuk Sandesh (diperbuat daripada paneer dan gula) dan Rasgolla (dumpling dalam sirup), serta puding beras berkrim (Kheer). Mereka lebih ringan dan kurang padat daripada pencuci mulut India yang lain.
