21597185 / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam
- Masa menggoreng: 10 minit
- Hasil: 2 paun (6 hidangan)
Ini adalah resipi bawah tanah untuk chitterlings gaya atau chitlin gaya Selatan kerana ia sering dirujuk.
Chitlins (usus babi), bersama-sama dengan babi babi (babi perut), adalah kegemaran di kalangan keluarga Selatan sepanjang tahun tetapi terutama untuk cuti dan sering dikategorikan sebagai makanan jiwa.
Makanan istimewa ini boleh dimakan rebus dan disajikan hanya beras, atau direbus, dilapisi tepung dan goreng seperti dalam resipi ini.
Bahan-bahan
- 2 pound chitterlings
- Untuk Mendidih:
- 2 bawang besar (dicincang)
- 2 daun bay
- 2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- Pilihan: Perasa lain (seperti yang dikehendaki)
- Untuk Breading and Frying:
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- 1 sudu air
- Serbuk keropok 1 cawan (halus)
- 3 cawan minyak canola (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng dalam)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat beberapa langkah untuk resipi ini, hidangan daging babi ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Bersihkan Chitterlings
Kumpulkan ramuan.
Rendam kipas dalam air sejuk di satu sisi wastafel anda dan gunakan bahagian lain untuk membilas. Periksalah setiap orang dengan teliti, mengeluarkan semua perkara asing dengan tangan di bawah air yang mengalir.
Berulang kali pilih bersihkan chitterlings di bawah air yang mengalir, mengeluarkan sebarang lemak dan specks yang anda lihat.
Sebaik sahaja anda telah membersihkan keributan, letakkannya dalam mangkuk bersih atau bekas lain. Ulang.
Setelah semua chitterlings dibersihkan, mereka mesti dibilas dalam beberapa perubahan air sejuk. Isi satu sisi wastafel dengan air yang mencukupi untuk menutupi chitterlings. Kemudian bilas dalam air mengalir di sisi lain sinki, mengulangi dua atau tiga kali lebih sehingga air berjalan jelas atau hampir jelas.
Sebaik sahaja mereka telah dibersihkan, pastikan untuk membasmi permukaan mana-mana, termasuk tangan anda, yang bersentuhan dengan kembung.
Rebus Chitterlings
Kumpulkan ramuan.
Letakkan chitterlings dibersihkan dalam periuk besar dengan 4 hingga 5 cawan air atau cukup untuk menutupi mereka dengan sekurang-kurangnya 2 inci.
Masukkan bawang, daun bay, garam, lada, bawang putih, dan perisa pilihan yang dikehendaki.
Bawa mendidih, kurangkan haba, dan renehkan selama 2 jam atau sehingga chitterlings lembut, sambil menambah lebih banyak air jika perlu.
Menggunakan sudu kecil, keluarkannya dari air dan longkang di colander sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan.
Bread and Fry the Chitterlings
Kumpulkan ramuan.
Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan 1 sudu air dan sisihkan.
Serahkan serbuk keropok pada kertas lilin dan sisihkan.
Panaskan minyak ke dalam penggorengan yang dalam atau oven Belanda hingga 370 F.
Semasa minyak sedang dimanaskan, potonglah ayam-ayam rebus ke dalam kepingan mengenai saiz tiram. Beri setiap potong ke dalam campuran telur, membiarkan titisan berlebihan, kemudian gulung ke dalam serbuk keropok.
Goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan.
Tuangkan tuala kertas.
Hidangkan semasa panas dengan cuka, sos panas, nasi, sayuran kolard, dan roti jagung.
Tag Resipi:
- babi goreng
- hidangan sampingan
- selatan
- christmas
