LauriPatterson / Getty Images
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 hidangan
Resipi Kerang Croatia ini dikenali sebagai dagnje na buzaru atau školjke na buzaru . "Buzara" dalam bahasa Croatia secara harfiah bermaksud "rebusan, " tetapi memasak gaya buzara hanya bermaksud bahawa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, wain, bawang putih, serbuk roti, dan herba segar. Paling banyak, resipi mudah ini akan mengambil masa 40 minit untuk menyediakan dari awal hingga akhir.
Kerang na buzaru mirip dengan kerang kukus Perancis klasik yang dikenali sebagai moules marinières dalam bahasa Perancis. Walaupun kupu-kupu bermusim (peraturan lama adalah untuk makan kerang dalam bulan-bulan sejuk dan hanya pada bulan-bulan yang mempunyai "R" dalam ejaan mereka), kebijaksanaan semasa menentukan bahawa "ternakan" kerang aman untuk dimakan sepanjang tahun.
Resipi ikan, kerang, krustacea, dan bivalve popular di sepanjang Pantai Dalmatian di mana terdapat pengaruh Itali yang kuat dan persembahan makanan laut yang pelbagai dari Laut Adriatik.
Bahan-bahan
- 4 paun kerang (1 paun setiap orang)
- 3/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan pasli segar (dicincang)
- 8 ulas bawang putih (dicincang, atau dirasai)
- 1 1/4 cawan wain putih kering
- Dash garam laut kasar
- Lada hitam dash
- 1/2 hingga 3/4 cawan roti segar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Gosok dan rebus 4 kilogram kerang. "Janggut" adalah benda berbulu tergantung dari satu sisi kulit. Letakkannya dengan gerakan sampingan.
Dalam kuali besar yang besar, tambahkan kupang de-berjanggut, 3/4 cawan minyak zaitun, 1/4 cawan pasli segar dicincang, dan 8 cengkih (lebih kurang secukupnya) bawang putih yang dicincang. Biarkan simmer ini tidak terganggu sehingga kerang hanya mula terbuka. Kacau, panaskan lebih rendah, dan tambah 1 1/4 cawan wain putih kering, garam laut kasar, dan lada hitam secukup rasa.
Biarkan semua cangkang terbuka, kacau sekali-sekala. Jika, pada akhir memasak, mana-mana cangkang tidak dibuka, buang mereka. Hidupkan kembali ke tahap tinggi untuk menyelesaikan memasak dengan cepat tanpa menguatkan daging lembu.
Campurkan 1/2 hingga 3/4 cawan roti segar ke dalam kuah, tetapi anda akan mahu meninggalkan sedikit cecair. Hidangkan dengan roti berkerak untuk menyerap sup.
Petua
- Berhati-hati supaya tidak terlalu garam kerana kerang dari laut secara semula jadi asin.
Tag Resipi:
- kerang
- kerang kukus
- makan malam
- timur Eropah
