Getty Images
- Jumlah: 60 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan
Ia adalah hidangan serba boleh anda boleh membuat sepanjang tahun dengan sayur-sayuran yang ada di musim, asalkan bahan utama tetap terung. Anda boleh membuat şakşuka sebagai ringan atau pedas yang anda suka. Hanya masukkan lada manis dengan jenis lada panas dan tambahkan sedikit lada panas atau lada panas kepada saus tomat sebelum mencampurkan dengan sayur-sayuran. Sesetengah orang suka menggunakan banyak pes tomato untuk membuat sos lebih tebal. Saya lebih suka memasak tomato segar untuk membuat sos yang lebih ringan dan berasid. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa dan memerlukan jalan pintas, anda boleh menggantikan sos tomato dengan sos pasta yang berpanjangan dan berpengalaman.
Şakşuka adalah mudah untuk menyediakan, pastikan anda mempunyai banyak tuala kertas di tangan untuk mengalirkan sayur-sayuran goreng dengan baik. Terung akan menyerap banyak minyak semasa menggoreng, dan terlalu banyak boleh menimbang hidangan itu. Sebelum menunaikan, şakşuka dihiasi dengan banyak yogurt yang berkrim, dikocok dengan bawang putih.
Bahan-bahan
- 2 terung besar
- 1 lada loceng hijau
- 1 merah manis atau Corni di Toro lada
- 1 bawang merah
- 1 zucchini kecil atau skuasy courgette
- 4 ulas bawang putih (dicincang)
- Minyak sayuran untuk menggoreng
- 5 tomato besar (dikupas dan potong besar)
- 2 sudu besar. pes tomato
- 1 sudu kecil. gula
- 1 sudu kecil. garam, lebih kurang secukupnya
- 1/4 sudu teh. lada hitam, lebih kurang secukupnya
- Yogurt bawang putih untuk hiasan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan terung: memotong kedua-dua hujung dan menggunakan pinggir alat pengupas sayuran atau pisau paring, keluarkan kulit dalam jalur seli dari atas ke bawah. Lakukan ini perlahan-lahan, menjimatkan sebanyak mungkin daging.
Potong terung ke dalam potongan segi empat tepat bersaiz besar kira-kira 2 inci panjang. Letakkan terung terung dalam penapis besar atau colander dan garam dengan baik, berpaling dengan tangan anda untuk garam semua pihak. Biarkan terung masin beristirehat selama kira-kira 15 minit semasa anda menyediakan sayur-sayuran lain. Ini menghilangkan kepahitan.
Dadu kasar lada, bawang merah, dan labu.
Setelah sayur-sayuran siap, tuangkan dua inci minyak dalam kuali atau panci dalam dan panaskan. Semasa minyak sedang dimanaskan, basuh terung dalam penyaring dengan air sejuk, putar dengan tangan anda, sehingga garam dikeluarkan. Tuangkannya dengan baik dan keluarkan air tambahan dengan tuala kertas sebelum anda menggoreng mereka.
Goreng terung sehingga lembut dan baru mulai coklat di tepi. Lakukan perkara yang sama dengan skuasy. Keluarkan sayur-sayuran goreng dan hamparkannya di lapisan tebal tuala kertas. Biarkan mereka duduk selama beberapa minit untuk memastikan seberapa banyak minyak boleh mengalir keluar.
Sementara itu, letakkan dua sudu minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang, bawang putih, dan lada sehingga lembut.
Masukkan tomato, pes tomato, gula, garam, dan lada. Tutup dan kurangkan haba hingga rendah. Biarkan sos masak sehingga tomato lembut dan mula pecah.
Tanggalkan tudung, kacau dengan baik, dan biarkan sos masak sehingga kebanyakan cecair berkurang. Ia sepatutnya menjadi konsisten saus pasta yang rosak.
Dalam mangkuk campuran, tambah terung, labu, dan sos tomato dan kacau bersama. Letakkan şakşuka dalam sajian hidangan dan sejuk selama beberapa jam. Sebelum makan, sudu yogurt bawang putih yang banyak.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan sampingan
- Timur Tengah
- makan malam bersama keluarga
