Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Jumlah: 100 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 90 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 251 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 251 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 12% |
| Lemak Lemak 1g | 7% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Natrium 90mg | 4% |
| Jumlah Karbohidrat 34g | 13% |
| Serat Pemakanan 9g | 33% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 150mg | 12% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Escalivada , hidangan sayuran panggang adalah tipikal dari kawasan Cataluna dan Aragon. 'Nama' itu berasal dari kata kerja dalam bahasa Catalan yang bermaksud "untuk memanggang di embers."
Ia adalah hidangan yang mudah, dengan asal-usul pedalaman, yang diperbuat daripada tomato panggang, terung, lada, dan bawang. Biasanya disajikan suhu hangat atau bilik dengan roti berkerak, atau menemani daging atau ikan dalam bulan-bulan yang hangat, sesuai untuk makan sepanjang hari. Adalah lebih baik untuk menyediakan dan makan escalivada pada hari yang sama.
Bahan-bahan
- 4 tomato firma
- 2 terung sederhana
- 2 buah lada merah
- 2 bawang sederhana
- 1 kepala bawang putih
- Garam garam
- 2 sudu besar minyak zaitun dara
- 1 hingga 2 2-oz tin fillet teri
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan oven ke 350 F / 176 C.
Gariskan panci panggang yang besar dengan kerajang aluminium. Sekiranya kuali besar tidak tersedia, gunakan dua kuali kecil atau helai kue.
Bilas terung, lada, dan tomato. Potonglah terung-terusan dengan separuh memanjang, dan sikatkan bahagian potong dengan minyak zaitun dan letakkan tempat di bawah dalam kuali. Buat cincang kecil di dalam kulit terung supaya mereka tidak berpecah apabila memasak.
Kupas bawang, kemudian letakkan lada, bawang, dan kepala bawang putih dalam panci panggang. Berus semua sayur dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam.
Panggang dalam ketuhar di rak tengah selama kira-kira 1 jam, menukar sayuran setiap 30 minit atau lebih. Selepas 1 jam, tambahkan tomato ke dalam kuali dan terus memanggang sehingga sayur-sayuran dimasak-selama 20 hingga 30 minit lagi.
Sekiranya sayur-sayuran, terutama lada dimasak dengan teliti, sementara yang lain memerlukan lebih banyak masa, keluarkan dari kuali dan terus memanggang yang lain.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Kemudian, berhati-hati mengeluarkan kulit dari lada dan terung. Potong sayur-sayuran panggang ke dalam jalur dan letakkannya di atas pinggan atau dulang dengan fillet teri. Taburkan dengan garam dan gerimis dengan minyak zaitun tambahan.
Hidangkan dan nikmati!
Variasi
Berikut adalah variasi pada hidangan tradisional Catalan ini:
- Kentang: Beberapa tukang masak suka memanggang empat kentang keseluruhan di kulit mereka. Pertama, gosok kentang dengan teliti dengan berus. Panggang dalam kulit mereka. Kemudian, selepas memanggang memotongnya separuh, masak kentang, campurkan dengan garam dan minyak zaitun, dan kembalikan kentang ke kulit mereka. Bawang hijau: Gunakan dua tandan bawang hijau lembut dan bukan bawang kuning. Basuh dengan teliti dan potong akar dan puncak bahagian hijau. Panggang dengan sayur-sayuran, buang sebelum kering. Cuka: Tambah percikan cuka ke piring sebelum berkhidmat.
Petua
- Escalivada biasanya dihidangkan pada suhu bilik dengan banyak keping roti. Ramai tukang masak suka meletakkan sayur-sayuran di atas pinggan untuk membuat susunan yang berwarna-warni. Sekiranya melayani escalivada dengan sendirinya, mengapa tidak mengatur sayur-sayuran pada keping roti untuk tetamu anda?
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan sampingan
- Sepanyol
- musim panas
